Kremost bröt snabbt in i konfektyren och tog lika säkert med hjärtkakor och hemmafruar hjärtan nästan över hela världen. Och det här är ingen olycka, allt på grund av ostörelsens oöverträffade konsistens, som härrör från kombinationen av ost och grädde.
Grädden blir mer tät och rik textur, om du ökar mängden ost, och när den sänks - kommer osten ut mjukare och mjukare. Det är lätt att arbeta med gräddeost: den ligger platt på tårtan, och inriktningen av sidorna är ett nöje, eftersom ostmassan är smidig och inte flyter som smör eller protein.
Cremeost med grädde för tårta steg för steg med bilder
Perfekt urval av produkter gör att du kan minska arbetet med att tillverka cremeost till ett minimum. Hela processen är logiskt enkel och perfekt. Därför kan någon oerfaren värdinna skapa ett litet mästerverk i sitt kök med hjälp av de tillgängliga rätterna.
Tillagningstid: 15 min. Kalorier 100 gram - 270 kcal.
Ingredienser krävs:
- grädde (33% och mer) - 300 gr;
- stallost - 300 gr;
- pulveriserat socker - 100 gr.
Ta bort stugan från kylskåpet, sätt den i en grundskål och gnugga den i en stor behållare genom en finkornig sikt 2 gånger.
Mät kallkrämen i tillräcklig mängd och sätt den i skålen för mixern och börja sedan slå dem med minsta hastighet. När de börjar tjockna, häll gradvis pulvret och ta den krämiga blandningen till hårda toppar.
Tillsätt den krämiga massan till ostmassan och rör den med en sked tills den är jämn. Cremen är klar.
Så här justerar du kakan
Utjämning av kakan är en ganska mödosam process som kräver speciella färdigheter och färdigheter. Självklart finns det inget outhärdligt för moderna hemmafruar, så du måste vara tålmodig och lugn. Och fortsätt sedan till arbete med en kallformad tårta (grädden inuti kakan är frusen och inte deformerad) och följ stegen i ett av följande sätt:
- Använd ost vid rumstemperatur och lägg det med en matsked på kakans sidor, försök att fördela jämnt. När alla sidor är utsmyckade, håll kniven och håll i 45º vinkel med höger hand och rotera med vänster hand den maträtt som kakan står på, ta bort extralagret. Om någonstans finns en fossa, lägg sedan en del av grädden igen och använd en kniv för att ta bort överskottet. Och lägg sedan osten på toppen av kakan och hantera en matsked av att nivellera den.
- Cremeost sätta i en engångs bakverk eller plastpåse, binda den på toppen och gör ett hål med en radie av 1 cm i hörnet. Och sedan på den kalla kakan, börja applicera grädden antingen från toppen ner eller i en spiral från botten till toppen. Ta sedan en kniv och slå av sidan för att ta bort extra ost när du vrider skålen. Den återstående grädden i väskan i en spiral täcker toppen och släta med en trä- eller plastspatel.
Creme Cheese Cake Recipes
Andy Kock
Kombinationen av ananas med bananer i en kolibriettkaka är en himmelsk glädje för gourmeter. Men om du också lägger till den mest delikata osten med en krämig salt smak, får du bara den perfekta efterrätten.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter. Kalorier 100 gram - 323 kcal.
Deg komponenter:
- mjöl - 260 g;
- socker - 270 gr;
- kycklingägg - 2 st.
- ananas - 170 gr;
- banan - 100 g;
- raffinerad solrosolja - 120 g;
- läsk - 7 g;
- Kanel - 7 oz.
Ingredienser för gräddeost:
- grädde (33% och mer) - 100 gr;
- gräddeost - 500 g;
- pulveriserat socker - 100 gr.
Matlagning efterrätt:
- Skala och krossa banan i en puree på en tallrik, hugga ananasen i 1x1 cm bitar.
- I skålen på mixern, slå äggen med socker, tillsätt den tillagade frukten och raffinerad olja, och blanda sedan allt flitigt.
- I en djup skål sikt mjöl, natron med kanel och häll till äggblandningen. Och med en mixer med lägsta hastighet rör produkterna.
- Täck pergamentet med en avtagbar form med en radie av 18 cm, häll en tredjedel av smeten in i den och skicka den till en uppvärmd ugn till en temperatur på 180ºС i 25-30 minuter. (före ruddy eller kontroll skewer). Baka de återstående 2 kakorna och lägg dem på stativet.
- Under tiden måste du förbereda en grädde: få gräddeost och grädde ut ur kylskåpet, lägg den i olika skålar. Först måste mixaren slå osten tills den är jämn. Sedan börja med minsta hastighet, piska grädden med pulveret tills det ögonblick då svansen på corolla faller, men kommer inte att flöda eller stå. Tillsätt grädde till ost portionsvis och blanda försiktigt tills det är slät.
- På en rund skål lägger du ut de kylda kakorna och applicerar grädden. Kyl upp den formade kakan i kylskåpet och nivåera den med resterande grädde på sidorna och på toppen. Top valnötter kan läggas ut.
morot
Du kan skapa en stor efterrätt även från enkla och dagliga produkter, vilket är precis vad en morotkaka är.
Den fantastiska kombinationen av den rika smaken av morötter med doftande kryddor och ömtålig grädde gör att du kan höja denna maträtt över vardagliga sötsaker.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter. Kalorier 100 gram - 284 kcal.
Ingredienser som krävs för testet:
- morötter - 200 g;
- mjöl - 150 g;
- socker - 90 g;
- kycklingägg - 2 st.
- raffinerad solrosolja - 70 g;
- bakpulver - 5 gr;
- läsk - 5 g;
- valnötter - 60 g;
- Kotlett - 2 gr 96;
- Kanel - 2 gram.
Ingredienser för ost:
- grädde (33% och mer) - 300 gr;
- stallost - 300 gr;
- pulveriserat socker - 100 gr.
Matlagningskaka:
- Tvätta morötterna, skal och skölj igen noggrant. Och sedan ropa den på en grov rivare.
- Vik muttrarna i en vakuumpåse, stäng och rulla förpackningen med en valsstift, och hak i muttrarna något.
- I en skål bryter du ägget och skickar till en djup skål, häll sockret där och slå blandningen i en fluffig, ljusgul massa med en mixer.
- Tillsätt riven morötter med nötter och raffinerad olja till äggula blandningen, mixa med en mixer med lägsta hastighet.
- Häll sedan alla bulkbeståndsdelarna och blanda degen noggrant med en sked.
- Täck pergamentpapperet med en delad form med en diameter på 18 cm och lägg ut en tredjedel av degen, baka vid en temperatur på 180ºС i ca 40 minuter. (upp till rosig färg).
- Alternativt baka alla tre kakor och lägg på en trådställ för att svalna helt.
- Samtidigt framställs grädden: stugan blir torkad två gånger, grädden hälls med pulveret till svåra toppar och 2 blandningar blandas, en tjock, varaktig kräm erhålls.
- Alternativt sprida kakorna på disken och lägg dem på tredje delen av grädden. Smaka av sidorna på alla sidor med grädde och ta bort överskottet med en kniv: sätt kniven med den oskarpa sidan till sidorna och vrid skålen i en cirkel, ta bort extra lag ost.
- Sätt kvar resterande gräddeost i en konditoriväska och dekorera den färdiga morotkakan med bär.
Sponge
Kakor är älskade av alla på grund av deras ljushet och luftighet, men varje konditor försöker förbättra dem mer. Så att lägga till gräddost med en känslig konsistens på kakan gjorde det möjligt att skapa din egen ursprungliga och unika läckra efterrätt.
Tillagningstid - 1 timme 30 minuter. Kalorier 100 gram - 324 kcal.
Produkter för testet:
- kycklingägg - 5 st.
- socker - 180 g;
- mjöl - 160 g;
- vatten (för sirap) - 40 ml;
- socker (för sirap) - 120 gr.
Ingredienser för ost:
- grädde (33% och mer) - 180 gr;
- Mascarpone ost - 200 gr;
- pulveriserat socker - 40 gr.
Matar en tårta:
- Efter att ha slagit på ugnen är det nödvändigt att värma upp det till 180ºС. Samtidigt förbereder degen: Krossa alla ägg med knagens ena ände och separera de vita från äggulorna och lägg dem i olika skålar.
- Tillsätt socker till äggulorna, och ökar rotationshastigheten för corollaen, slå blandningen med en mixer tills sockret är nästan helt löst och ljusgult skum produceras. Torka piskarna med en pappershandduk så att inte en enda droppe äggula kommer in i de vita. Och först då börja slå de vita med salt tills ett stabilt skum erhålls.
- I en skål till äggula blandningen hälls mjöl och hälften av hela proteinmängden, spateln eller skeden rörs försiktigt. Tillsätt sedan de resterande proteinerna och blanda dem försiktigt tills de är mjuka.
- Täck den delade mögel med en diameter av 20 cm med pergamentpapper och häll den pastaiga degen i den, platta den med en sked och lägg den i ugnen.
- Efter 30 minuter, eller när degen blir rosig, är det nödvändigt att ta bort den bakade kakan från ugnen och separera den från formen med en kniv. Och sätt det kallt på ett trådställ eller bara på en tallrik.
- Vid den här tiden får du grädden ur kylskåpet och häll den i en grundskål. Börja slå massan med låg hastighet. När blandningen börjar tjockna lite, häll ut pulveriserat socker och, för att öka fälgens varvtal, bringa proteinerna till en stabil konsistens.
- Ta bort mascarpone ost från kylskåpet och blanda med en mixer tills den är jämn. Och sedan tillsätt den i blandningen av grädde och rör försiktigt tills ingredienserna i grädden är helt kombinerade.
- Skär den kylda kexkakan i 3 identiska cirklar. Gör snitt längs konturen med en kniv i 3 rader och sätt sedan in en tråd i dem och håll kakan ovanifrån, dra den mot dig och separera varje cirkel i sin tur.
- Häll vatten i en kastrull med en tjock botten och tillsätt socker, koka och suga svampkakorna varmt.
- Därefter måste du samla kakan: Sätt kakans lager i 3 steg på en platt skål och sprida en tredjedel av grädden över hela diametern. Spatulera sidorna med en spatel och nivå dem med en kniv.
"Röd Velvet"
Den oöverträffade amerikanska efterrätten fortsätter att vinna hjärtan över hela världen med sin utsökta smak och helt ovanliga utseende. Ljusröd döljer hemligheten av saftiga chokladkakor, och det är bara värt en gång att prova en bit av denna läckra maträtt för att bli sin finsmakare för alltid.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter. Kalorier 100 gram - 304 kcal.
Ingredienser för kaka lager:
- kycklingägg - 3 st.
- socker - 200 g;
- mjöl - 250 g;
- kefir 2,5% - 210 ml;
- raffinerad solrosolja - 150 ml;
- kakao - 15 g;
- läsk - 8 g;
- bakpulver - 15 gr;
- rött torrt färgämne - 5 gr.
Viktiga ingredienser för grädde:
- ostmassa - 500 gr;
- grädde (33% och mer) - 200 gr;
- pulveriserat socker - 100 gr.
Hur man gör en tårta:
- I en djup skål, slår växelvis på ägget, häll sockret och blanda med en mixer för att lösa den senare.
- Solrosolja och kefir hälls in i äggmassan, piskas igen.
- Tillsätt sedan siktad sodavatten, bakpulver och kakaojöl och första knåd med en sked, och när massan är homogen, tillsätt ett färgämne och slå all smeten med en mixer med låg hastighet. Låt sätta i 15-20 minuter.
- Temperaturen i ugnen måste sättas till 180ºС och upphettas i 5 minuter.
- Dela formen med en diameter på 18 cm för att täcka med pergament och häll en tredjedel av degen. Och sedan skicka till ugnen i 15-20 minuter, med fokus på kakans rosiga.
- Lägg de färdiga bakade kakorna på ett trådstativ eller en strykjärn för att svalna.
- Ta bort kräm från kylskåpet, kombinera med pulver och slå till medelstora toppar. I en separat behållare, slå kyla ost och kombinera med en krämig massa. Rör om med en spatel, bringa blandningen till homogenitet och slå med en mixer i några sekunder med minsta hastighet.
- Om du bakar, är kakorna svullt svullna i mitten, sedan i den kylda formen måste de jämnas, avbryta alla oegentligheter ovanpå.
- Vi bildar en tårta: vi lägger ut de beredda platta kakorna alternerande på en bricka och täcker var fjärde med en kräm-krämkräm. På sidorna fördela kvarvarande grädde och rikta dem med en spatel eller en kniv.
Användbara tips
- Ägg ska endast användas fräscha och bearbetade: Tvätta dem ordentligt med läsk under rinnande vatten och torka tills det är torrt.
- Det är användbart att veta: resistent proteinskum är när du skakar skålen med innehållet, ingenting flyter och faller inte ut.
- Morötter i morotkaka kan ersättas med en riven pumpa.
- I kakan "Red Velvet" istället för solrosolja kan du lägga till majs. Och det är också möjligt att använda hemgjord kefir;
- Om du använder en gelröd färg, måste du lägga till den gradvis. När degen blir ljusrött: du måste sluta.
- Kakans beredskap kan kontrolleras på följande sätt: Pipa den heta kakan med en match eller tandpetare om det inte finns något kvar på det - det är klart.
När du bereder grädden: ljusa toppar - grädden är något tjockare, svansen på corolla går alldeles ner; medeltoppar - grädden förtjockas inte helt, men spetsen på svansen på corollae är fortfarande nere; hårda toppar - grädden tjocknar, svansen står, inte sjunker.
Den utsökta kakans moderna hemlighet är en gräddost med en trevlig, lätt, ganska tät och utsökt smak. Denna grädde är helt enkel för att förbereda och forma den färdiga söta efterrätten.
