Kharcho är kanske en av de få sopparna som är kända för alla sedan barndomen. Nydande, rik, doftande - denna georgiska skålen trivs alltid med sin utsökta smak. Enligt traditionen kokas kharcho med nötkött, men för närvarande finns det många variationer för varje smak. Idag kommer vi att berätta om de mest intressanta recepten för matlagning kharcho.
Nötkött och ris Kharkosoppa
ingredienser:
- 300 gram nötkött;
- 3 msk. ris;
- 3 tomater;
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 2 liter vatten;
- 20 g persilja;
- salt (efter smak);
- peppar-ärter (efter smak);
- varm peppar (efter smak)
- hop-suneli kryddor (efter smak);
- laurblad (efter smak).
Tillagningstid - 130 minuter. Kalorier per 100 g - 103 kcal.
Beredningsmetod:
- Tvätta en bit nötkött, skuren i små kuber.
- Lägg köttet i en kastrull fylld med vatten och placera på ugnen. Koka upp och avlägsna skummet.
- Koka i ca 60-90 minuter. Sedan spänna och lägg åt de kokta köttbitarna.
- Skala löken och skär i små kuber. Stek i en panna med olja tills det är guldbrunt.
- Överför kokt nötkött till lök och lätta stek.
- Tillsätt lite buljong och koka under locket stängt i ca 10-15 minuter.
- För att blanchera tomaterna och ta bort huden. Skär i små kuber och skift till pannan. Fortsätt att släcka 10 minuter.
- Häll den färdiga buljongen i en kastrull och sätt på spisen.
- Efter kokning sätter du grytan i pannan och koka i ytterligare 5 minuter.
- Häll sedan riset, krydda med kryddor till din egen smak (krydda älskare kan också ströma lite varm peppar).
- Mot slutet av beredningen tillsätt hackad persilja och vitlök. Kharcho är redo!
Hjärtlig fläsk soppa
ingredienser:
- 400 g fläsk;
- 2 potatisar (efter smak);
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor;
- 2-3 tomater;
- 70 gram risflingor;
- 2 liter vatten;
- 5 msk. l. solrosolja;
- salt (efter smak);
- hop-suneli kryddor (efter smak);
- chili peppar (efter smak);
- gröna (till smak).
Tillagningstid - 70 minuter. Kalorier per 100 g - 55 kcal.
Beredningsmetod:
- Tvätta köttet, skuren i bitar av medelstorlek.
- Sätt fläskköttet i en kruka fylld med vatten och lägg på spisen. Koka upp, ibland avlägsna skummet.
- Koka buljongen i ca 40 minuter.
- Skala lökarna och skära dem i små bitar.
- Skala potatisarna och skär i medelstora pinnar.
- Skölj riset noggrant.
- Till kokt fläskhäll potatis, risgryn och lök. Koka i 15-20 minuter.
- För att blanchera tomater, skalla och skära i små kuber.
- Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den på låg värme. Överför tomaterna och låt dem simma i 5-7 minuter, ibland omröming.
- Lägg i gryta och kryddor i en kokande maträtt. Koka i 5 minuter.
- I slutet av matlagningen läggs hackade grönsaker och vitlök.
- Täck soppen med lock och låt den brygga i 20 minuter. Skålen är klar!
Köttfärs Kharkosoppa
ingredienser:
- 500 g lam revben;
- 75 gram ris
- 3 tomater;
- halv morot;
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor;
- 20 g grönska;
- 5 tsk. äppelcidervinäger;
- 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 tsk. koriander;
- 5 tsk. varm peppar;
- 3 stycken Ärtor, peppar;
- salt (efter smak).
Tillagningstid - 90 minuter. Kalorier per 100 g - 39 kcal.
Beredningsmetod:
- Tvätta och rengör lammet, skär i bitar med revben.
- Skala löken och skär i ringar.
- Tvätta och hugga grönsakerna.
- Krossa och blanda salt, svartpeppar, rödpeppar och koriander.
- Häll vegetabilisk olja i en panna, sätt lammribben och stek i ca 10 minuter.
- Häll lammet med ättika, tillsätt löken och de beredda kryddorna. Stek i ca 2-3 minuter.
- För att blanchera tomaterna, ta av skalet och hugga fint.
- Sätt tomaterna och gröna i en gryta fylld med vatten och simma med köttet under locket stängt i 60 minuter.
- En timme senare, häll risflödet och koka tills mjukt ris.
- Klar soppa insisterar på 15 minuter.
Soup kharcho med tomater i en långsam spis
ingredienser:
- 300 gram nötkött;
- 5 lökar;
- 3 tomater;
- 1 tsk. tomatpasta;
- 100 gram risflingor;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 liter vatten;
- massa gröna;
- 1 tsk. hop-suneli-kryddor;
- 1 laurblad
- 1 vitlöksklyfta;
- salt (efter smak);
- chili peppar (efter smak).
Tillagningstid - 80 minuter. Kalorier per 100 g - 62 kcal.
Beredningsmetod:
- Köttet tvättas och skärs i små rutor.
- I skålen koka multikökaren solrosolja och placera köttet.
- För att blanchera tomaterna, avlägsna skalen och skära i portionerade kuber. Överför till nötkött.
- Koka ingredienserna med locket stängt i Stew / Quench-läget i 60 minuter.
- Skala och hugga löken.
- Tvätta ris.
- Efter 60 minuter rör om stewed ingredienser, tomatpasta, lök och ris. Täck med vatten och koka under locket i "Soup" -läget i 15 minuter.
- Efter kokning, strö med hackade örter och vitlök, kryddor och kryddor (krydda älskare kan också använda chili peppar).
- Låt vila 5 minuter. Kharcho är redo!
Verklig georgisk kharcho med tkemali och nötter
ingredienser:
- 350 gram nötkött;
- 70-80 gram ris;
- 1 morot;
- 1-2 lökar;
- 7-8 vitlöksklyftor;
- 125 ml tkemali sås;
- 70 gram valnötter;
- 1,5 liter vatten;
- massa gröna;
- hop-suneli kryddor (efter smak);
- salt (efter smak);
- svartpeppar (efter smak);
- rödpeppar (efter smak).
Koktid - 200 minuter. Kalorier per 100 g - 188 kcal.
Beredningsmetod:
- Lägg hela biffen i en kastrull, tillsätt vatten och koka. Koka i ca 2 timmar.
- Avlägsna kokt nötkött från pannan, skär delar och återgå till kokande vätska.
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Skala morötterna och skär i kuber.
- Tillsätt kokt potatis till kokande soppa och laga mat i 5 minuter.
- Häll morötterna och koka i 10 minuter.
- Tillsätt lökarna, täcka pannan och laga i låg värme i 30 minuter.
- En halvtimme senare fyller du riset och fortsätter att laga mat i 10 minuter.
- Skal muttrarna och krossa försiktigt.
- Skala och hugga örterna och vitlök.
- Efter 10 minuter tillsätt vitlök och nötter. Fortsätt att laga mat i 15 minuter.
- Strö med kryddor till smak och laga i 5 minuter.
- I en kokt kharcho, hugga upp gröna och låt svettas i 5 minuter. Skålen är klar!
Kyckling Kharkosoppa
ingredienser:
- 2 skivor kycklingfilé;
- 100 gram risflingor;
- 100 ml tkemali;
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor;
- 60 g tomatpasta
- 3 liter vatten;
- massa gröna;
- hop-suneli kryddor (efter smak);
- salt (efter smak);
- svartpeppar (efter smak);
- varm peppar (efter smak).
Tillagningstid - 45 min. Kalorier per 100 g - 27 kcal.
Beredningsmetod:
- Tvätta kycklingfilé och skär i medelstora skivor.
- Sätt fågeln i en kastrull med vatten, salt och koka. Koka i ca 15 minuter.
- Skölj riset noggrant.
- Skala löken och skär i små kuber.
- Häll risflingor och lök i pannan och fortsätt att laga mat i 20 minuter.
- Skala och hugga vitlöket.
- I slutet av 20 minuter lägger du till tkemali, vitlök, tomatpasta och kryddor till din egen smak. Koka i 10 minuter.
- Tillsätt de finhackade grönsakerna till den kokta kharchoen och låt den sitta i ca 5 minuter. Skålen är klar!
Kryddig köttlös kharcho
ingredienser:
- 75 gram risflingor;
- 1 lök
- 3 tomater;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. smör;
- 10 svarta pepparkornar;
- 5 tsk. rödpeppar;
- 1 liter vatten;
- salt (efter smak);
- hop-suneli kryddor (efter smak);
- gröna (till smak).
Tillagningstid - 50 minuter. Kalorier per 100 g av produkten - 42 kcal.
Beredningsmetod:
- Tvätta risflödet ordentligt.
- Skal vitlök och lök och finhacka grönsakerna.
- Fyll grytan med vatten och tillsätt ris, vitlök, lök och peppar-ärtor. Koka upp och koka i 15 minuter.
- För att blanchera tomater, skalla och skära i små kuber.
- Värm smöret i en stekpanna, lägg till tomaterna och steka över hög värme i 3 minuter.
- Därefter sänker värmen, täcker pannan med locket och prutar tomaterna i 7 minuter.
- Sätt tomaterna i en kruka med kokande soppa, lägg till röd paprika, liksom andra kryddor till din egen smak. Koka i 5 minuter.
- Lägg hackade grönsaker i färdiga kharcho, täcka med lock och låt det brygga. Bon appetit!
Kulinariska tricks
- Matlagning kharcho tar flera timmar, så för att laga en god soppa bör du inte försumma tid.
- Traditionellt för kharcho används fett kött - så soppen blir mer tillfredsställande och rik.
- Runda ris är idealiskt för kharcho: det ger större fett till maträtten.
- När du lagar en nötkryssa, blir soppan mer välsmakande om nötterna stekas i en panna på förhand: så här kommer mer smak att sticka ut.
- De bästa gröna för kharcho kommer att vara persilja eller koriander. För en mer förfinad smak kan du prova pepparmynta.
- Det finns ett annat, enklare sätt att ta bort skalen från en tomat: du behöver bara sätta de skurna grönsakerna i en plastbehållare, täcka med lock och skicka in en mikrovågsugn i 1-2 minuter. Tomaterna är välångade och huden kan lätt avlägsnas.
