För att vara frisk och se bra ut måste du försäkra dig om god näring. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt fisk i kosten. Inte så länge sedan såg pangasius fisk på våra hyllor. Vilken typ av fisk är det, var bor det och hur användbart är det för vår kropp?
Pangasius: vilken typ av fisk, var bor den och vad äter den
Pangasius är en sötvattenfisk som bor i Mekong Delta. Fisken som våra butiker erbjuder är odlad på vietnamesiska speciella fiskodlingar. Fiskkroppslängden kan nå 130 cm och vikt - 44 kg. Den genomsnittliga livslängden för en fisk i naturen är 20 år. På gårdar odlas den i 6 månader, varefter den går in i bearbetningsanläggningarna och på våra hyllor.
Pangasius hänvisar till allätande fisk. Basen av dess kost är alger, liten fisk och plankton, insekter, kräftdjur, frukter och andra växter. På gårdar matas fisk med speciella granuler, som består av fiskproduktionsavfall, kaka och mineraler.
Pangasius spawn två gånger om året. I genomsnitt kan 1 vuxen kasta upp till 1 000 000 ägg i taget. Som en plats för gyting väljer de forsar och sandbanker, där de lägger sina ägg nära plantans rötter.
Pangasius fisk: användbara egenskaper
Pangasius har ett antal användbara egenskaper:
- Fisken är rik på protein, som absorberas perfekt av kroppen och är nödvändigt för byggande av celler och muskler.
- Fiskfiléer innehåller många B-vitaminer som hjälper nervsystemet att fungera. Regelbunden konsumtion av pangasius förbättrar humör, hjälper till att hantera sömnlöshet, stress.
- Antioxidanter, som finns i fisk, skyddar kroppen från de negativa effekterna av fria radikaler som kan orsaka cancer och leda till snabb åldrande av kroppen.
- E-vitamin och kalcium har en positiv effekt på huden, håret och naglarna.
- Introduktion till din diet Pangasius, låter dig normalisera metabolismen, vilket är mycket viktigt för dem som ser på deras vikt. En låg kalorifisk, vars 100 gram innehåller endast 88 kcal, gör denna produkt till en kost.
- Fosfor, som är en del av fisken, förbättrar hjärnans funktion.
- Högt järninnehåll eliminerar anemi.
- På grund av innehållet av C-vitamin i fisk stimulerar pangasius utvecklingen av immunitet.
- Vitamin A och organiska syror bidrar till utvecklingen av synen.
- Ämnen som ingår i pangasius förstärker väggarna i blodkärl och hjärtkärl.
Fördelarna med pangasius för vår kropp är uppenbara, men trots det finns motståndare till dess användning i mat.
Vad är skadlig fisk: myter och fakta
Vad är meningen med farorna med denna fisk:
- För det första med att pangasius bor i tätbefolkade områden i Vietnam i Mekongfloden, vars vatten inte är mycket rent. Men fisken, som är representerad i våra butiker, odlas i konstgjorda förhållanden - pooler, där vatten behandlas och ytterligare luftning.
- För det andra tros det att fisk som odlas i industriell skala definitivt kommer att vara proppade med alla slags skadliga ämnen: antibiotika, tillväxtstimulanser och andra kemiska tillsatser. Men det här är inte alltid sant. För Vietnam är exporten av fisk den viktigaste delen av ekonomin, därför har produktionen en mycket strikt sanitär och epidemiologisk kontroll.
Skadliga ämnen kan bara komma in i processen vid förädling och förberedelse för transport. Och här kan redan skrupelfria exportörer använda en mängd olika kemiska tillsatser som kan spara det under transport. Därför väljer du fisken i affären, var uppmärksam på dess utseende och förekomsten av främmande lukt. Dessutom bör kostnaderna vara varnade för låga.
Men det är ändå värt att vägra några människor att äta pangasius:
- barn under 1 år på grund av risken för allergier;
- personer med problem i matsmältningssystemet;
- människor som har en individuell intolerans mot fisk eller skaldjur.
Hur man väljer rätt fisk
Gå till affären för Pangasius, var uppmärksam på några punkter som gör att du kan köpa en kvalitetsprodukt:
- Ge företräde till beprövade butiker där fisken ges medveten uppmärksamhet.
- Välj en hel ljuskolettfilé. En mörk nyans kan indikera att fisken inte lagras ordentligt. Och närvaron av trasiga bitar är en indikator på långtidsförvaring av pangasius eller upprepad frysning, vilket är oacceptabelt.
- För stora bitar av filé kommer att ha mycket fett. Om du inte gillar för oljig fisk, välj sedan små eller medelstora filéer, mängden fett i vilket kommer att vara minimal.
Hur man lagar Pangasius (recept för beredning)
Vi säljer pangasius frusna, så först måste du tina den. Det rekommenderas att göra detta vid rumstemperatur - ta bort fiskfiléen och lämna den i diskbänken eller på plattan tills den är helt upptinad.
Användning av kokande vatten för att laga fisk eller en mikrovågsugn kan inte bara skada anbudsfiléerna utan också försämra fiskens näringsmässiga och smakliga egenskaper avsevärt.
Det bästa alternativet är att rosta filé i sop eller släckning.
Den mest användbara matlagningsmetoden är ångkokning. Sådan fisk kan inte bara ätas som en maträtt med sås, utan också till olika sallader. Du kan också baka pangasiusfiléen i ugnen eller laga soppa från den.
Pangasius bakad med grönsaker och ost
Förbereda det, förbereda följande produkter:
- flera pangasiusfiléer (2-4, beroende på storlek);
- 1 medium tomat;
- 3 kycklingägg (1 av dem kommer att krävas för fyllning);
- några matskedar mjöl;
- 150 g av någon hård ost;
- 1 matsked gröna ärter (färska eller frysta);
- 0,5 tsk jord paprika;
- salt och favorit kryddor att smaka.
Salta och strö fiskfiléerna med alla kryddor du gillar. Du kan enkelt gnugga den med salt och krossad vitlök. Lämna filéen i 20-30 minuter så att den är mättad med kryddor.
Två gånger fisken i mjöl och ett slagen ägg. Stek det på båda sidor i vegetabilisk olja.
Sätt stekt filé på ett bakplåt. Placera en fyllning på toppen, som blandas med riven ost, tärnad tomat, gröna ärter och 1 råägg.
Pangasiusfilé bakas i 10-15 minuter vid 180 grader.
Pangasius stuvade i tomatsås
För att förbereda denna delikta maträtt, ta följande produkter:
- 500 g fiskfiléer;
- 1 morot;
- 2 lökar;
- ett halvt glas vatten;
- 1 matsked tomatpasta
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- salt, peppar, lövblad och andra smakämnen.
Tvätta, skala och hugga löken och morötterna: Hök löken i kuber eller halvringar och gnugga morötterna utan rivning.
Fiskskär i portioner, salt och strö med kryddor. Sätt fisk och grönsaker i lager med tjocka väggar.
Blanda separat vatten, salt med kryddor, tomatpasta och vegetabilisk olja.
Den resulterande såsen häller fisk med grönsaker. Lägg till lövblad här.
Lägg disken med fisken på en liten eld och låt sjuda i 20 minuter från kokpunkten.
Pangasius med grönsaker kokta i en ärm
För att baka fisk med grönsaker i ärmen, förbereda följande produkter:
- ca 1 kg pangasiusfilé;
- 2 morötter;
- 2 lökar;
- lite citronsaft
- en liten massa gröna (persilja, dill, etc.);
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- salt, kryddor och sojasås att smaka.
Salta fiskfiléerna, strö med kryddor och strö med citronsaft och sojasås. Låt sippna i minst 1 timme.
Skala och hugga löken och morötterna. Hacka gröna.
Hackade grönsaker stek i vegetabilisk olja.
I ärmen vikar fisken och grönsakerna med varandra. Vi knyter ärmen på båda sidor och skickar den till ugnen uppvärmd till 180 grader i 40 minuter. Bon appetit!
Och ett annat recept på matlagning Pangasius - i nästa video.
