En av de mest populära rätterna för en fullständig frukost, som kan ladda upp med energi för hela dagen, är pate. Den är beredd från olika biprodukter, inklusive nötköttlever.
Få människor vet att det är hon som naturligtvis kan höja hemoglobin och ge vår kropp alla nödvändiga vitaminer och fördelaktiga spårämnen, såsom järn, krom och zink. Dessutom är nötköttleveren låg i kalorier, så det är idealiskt för kost och barnmat.
Att förbereda en köttleverpate hemma enligt våra recept är en enkel sak, även en nybörjartinna kan hantera dem!
Ursprungshistoria av pate
Pate uppfanns i Frankrike tillbaka 1778 på ett ställe som heter Alsace. Han bodde i Marquis de Contad, som efter en annan återvände hem från en militär kampanj beordrade hans kock Jean Clos att överraska sina gäster med något "slags".
Bekymrad Kloz, som återvände till köket, tänkte länge på vad man skulle skicka till gentleman, och uppfann "Pate de Fouagres", det vill säga gåsleverpaten. Marquis och hans vänner tyckte om det så mycket, kockens uppfattning att pate direkt uppträdde på varje bord av den franska adelen. King Louis XVI själv älskade denna maträtt och åt det dagligen till frukost.
Hur man väljer en biprodukt
Förbereda en bra pate är lätt, men först måste du köpa kvalitetsingredienser. Kom ihåg att ny lever är målade i en enhetlig rödbrun färg, något som påminner om färgen på mogna körsbär.
Streaks ska vara ljusa skarpa, mörka säger att produkten snart kommer att försämras. Också, när du väljer köttlever, var uppmärksam på lukten.
Om det är sött, har du en bra produkt, och om tvärtom en skarp, som påminner om ammoniak, så var säker - du har en gammal lever.
En lätt separerande vit film indikerar också produktkvalitet. För att inte misstas när du väljer en produkt, försök att inte köpa den frusen och kom ihåg att du köper den i en specialaffär, du kan alltid fråga säljaren om ett certifikat och veterinärintyg och kontrollera dess kvalitet.
Steg-för-steg recept på köttleverpate
För att göra hemlagad nötköttlever, behöver du följande produkter:
- 500 gram nötköttlever
- 2 medelstora morötter;
- 2 medium glödlampor;
- 100 gram bacon eller svin
- 100 gram smör
- salt, svartpeppar - till smak.
Tillagningstid - 45 minuter, kalori - 415 kcal per 100 g.
preparatet:
- Tvätta biprodukterna försiktigt, ta bort alla strimmor och filmer, och skära sedan det i mellanstycken;
- Grind lard eller bacon;
- Låt oss göra grönsakerna. Skal morötterna tre på en medelstråle och hugga löken i en liten kub;
- Vi tar en djup kittel eller en stekpanna med en tjock botten, värma det bra och lägg sedan fettet på det. Stek det i 5 minuter på högsta värmen;
- Tillsätt lök på pannan, minska värmen och ständigt omrör, ta den till öppenhet;
- Sätt sedan moroten och gryta rötterna tillsammans med bacon i ytterligare 5 minuter;
- Lägg bitar av lever till grönsaker och fortsätt att steka allt i pannan tills det är gjort. Det tar 10 minuter;
- När levern är klar, ta av pannan från värmen och låt den svalna helt.
- Använd en mixer eller köttkvarn, hugg levern med grönsaker tills en homogen pasta, som tillsätter smöret. Blanda noggrant, det kan serveras vid bordet.
Dietary liver pate
För att förbereda en läcker pate, och även dess kaloriförbrukningsversion krävs:
- 500 gram nötköttlever
- 2 lökar;
- 2 morötter;
- salt, kryddor till smak;
- 1 msk. sked vegetabilisk olja.
Tillagningstid - 30-35 minuter, kaloriinnehåll - 115 kcal per 100 g.
Framställning av leverpasta-pastapasta av nötkött:
- Lök, morötter ren, finhackad och gryta i en panna med tillsats av vatten eller, om nödvändigt, häll 1 msk. sked vegetabilisk olja;
- Lever ren av vener och filmer, skurna i små bitar och lägg till grönsaker;
- 5 minuter tills du är redo att salta och peppar ingredienserna;
- Mala produkter med en mixer, cool och kan serveras.
Polsk matlagning
Polsk pate skiljer sig från det klassiska receptet genom att det tillsätts i lika stora mängder fläskmag och nötköttlever samt lök och morötter. Sådana proportioner ger skålen ömhet, närande och unik smak.
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- 500 gram fläskmag;
- 500 gram nötköttlever
- 500 gram morötter;
- 500 gram lökar;
- salt, peppar och löklök - efter smak.
Tillagningstid - 90 minuter, kalori - 320 kcal per 100 gram.
Hur man lagar köttleverpate på polska:
- Koka fläsk tills kokt i saltat vatten med tillsats av laurbladen i ca en timme;
- Skalade lökar och morötter, skurna i stora bitar, lägg till köttet, där sätter vi leverns bitar;
- Ta bort pannan från värmen efter 15 minuter, ta bort levern, köttet och grönsakerna, som vi blir till en pasta med en blender.
- Den resulterande massan kan sönderdelas i behållare och lagras i en vecka för att glädja familjen och gästerna med ett unikt mellanmål.
Några hemligheter av den perfekta pateen
En bra pate konsistens bör vara homogen, så det bästa sättet att mala levern och grönsakerna kommer att vara en mixer. Det kommer att göra ingredienserna till pasta, men, och om du inte har det, använd köttkvarnen, det enda du måste rulla igenom produkterna två gånger.
Vill du skapa en upphovsrätt? Sätt sedan in din pate finhackad rökt kött, hackade nötter, dill eller koriander, kryddiga torkade aprikoser eller stekt svamp. Dessa tillsatser kan ge fatet en ljus och oförglömlig smak och arom.
För att hålla din köttleverkött torr, tillsätt smör eller fet kräm, och om du sparar din kropp, späd den sedan med en liten mängd buljong. Pate kan också bakas, då blir det mer tätt, och det kan inte bara spridas på bröd, men också skära.
Överbelasta inte din maträtt med kryddor. I pastan är det bäst att lägga till salt, svart mark eller allspice, muskotnöt och paprika. Dessa kryddor kommer att ge krydda och betona den ursprungliga smaken av levern.
I nästa video - ett annat recept på läckra nötköttlever.
