Kanske kan den vanligaste maträtten av ryska köket naturligtvis kallas kött på franska. För att förbereda det behöver du inte några speciella färdigheter eller slöseri med tid, men med all enkelhet kommer det att dekorera alla bord och många kommer att tycka om det.
Få människor vet att köttet på franska uppfanns av en kock med namnet Urbain Dubois, som tillagades för första gången för grek A. Orlov och till hans ära kallas kalvkött, kallas det fortfarande i Europa.
Enligt originalreceptet använder du potatis, svamp, lök och kalvkött i beredningen av "kalvkött Orlov" och för att hälla sås "bechamel" och allt sprinklad med riven ost. För närvarande finns det många olika recept, som tjänade som grund för "kalvkött Orlov" och förbereda dem från olika kött.
Fläsk på franska
Detta recept är bara en bas och du kan självständigt förbereda ett unikt recept på denna maträtt, ändra det med hjälp av ytterligare produkter, lägga till dem efter eget gottfinnande.
Det kan vara färskt tomater, skivad, svamp eller, till exempel, du kan tillbringa tid och använda istället för majonnässås gjord av smör, mjölk och mjöl. Dessutom kan köttet från vilket djur som helst användas.
Komponenter i gram:
- fläsk - 500;
- vegetabilisk olja för formsmörjning - 20 - 30;
- salt och svartpeppar till smak;
- lök - 150;
- 100-150 g majonnäs - 100-150;
- ost - 150.
Förbereda en maträtt på cirka 40 - 60 minuter.
Kalorivärdet i 100 g gör 240-300 kcal.
Hur man lagar kött i fransk fläsk i ugnen? För att förbereda skålen måste vi skära färskt fläskkött i tunna skikt över muskelfibrerna, så att tjockleken är ca 5 mm och avstöt väl.
Smörj bakrätten med smör och sprid ett lager kött, krydda sedan med salt och slipad svartpeppar, topp med lök skivad i halva ringar, jämnt smörj allt med majonnäs och strö över riven ost.
Allt detta kommer att sättas i ugnen, upphettas till 200 ° C, i 40 till 60 minuter tills köttet är helt kokt och crispy ostskorpa visas. När du köper kött på franska från fläsk, är det bästa valet mager eller nacke.
Om det råder någon tvekan om att köttet kan vara väl förberedt, eller om de skivade styckena verkar tjocka, kan du täcka formen med folie och baka den, men var noga med att ta bort den 15 minuter innan du lagar mat, så att en skorpa kommer fram.
Franskt kött med potatis
Det finns inget mer aptitretande än potatis, som har absorberat aromen och smaken av kött, lök och majonnäs under en öm, skarp bakad ostskorpa. Denna version av kött på franska är universell och kommer inte bara att dekorera ett festligt bord, men det är också lämpligt för vardagsmiddag.
Bakat kött med potatis på franska hjälper till att spara tid på att laga en maträtt, och dessutom är det mycket tillfredsställande.
Komponenter i gram:
- något kött - 500;
- vegetabilisk olja - 20-30;
- potatis - 350;
- salt och svartpeppar;
- lök - 200;
- majonnäs - 150;
- ost - 150.
Det tar ca 50 - 60 minuter att laga maträtten.
Energivärdet varierar mellan 265 och 380 kcal per 100 gram färdig maträtt.
Låt oss överväga i detalj hur du kan laga gott kött på franska med potatis. Om skålen är tillagad av fläsk eller kött kött, är det nödvändigt att skära den över 5 mm tjocka muskelfibrer och slå av det bra, och om du bestämmer dig för att laga det från kyckling måste du skära filéerna längs och slå av.
Därefter smörjer du bakformen med vegetabilisk olja, förskär skivorna och syltad saltade potatis i en form, sprid köttet på toppen, peppar och salt till smak, gör nästa lager av finhackade lökskivor, fyll i med majonnäs och gnugga ost.
Lägg allt detta i ugnen, värm till 200 ° C, och baka i ca en timme tills den är helt kokt. Eftersom köttet är kokt mycket längre än kycklingkött kan tillagningstiden variera.
Du kan också skära potatis och använda rivaren och placera den i saltat vatten, så det kommer inte att torka upp medan du förbereder andra ingredienser och förvärva en salt smak som du kan kontrollera genom att prova en liten bit rå potatis.
Välj rätter från nötkött i en långsam spis
När du köper kött av nötkött bör du veta att det kräver en längre tillagningstid, men det finns också risk för att köttet överdriven.
Principen för multicookerens funktion gör att du kan laga biff på franska perfekt.
Dessutom tillåter multikökan att laga mat utan tillsats av olja, vilket avsevärt minskar fettinnehållet och gör disken mindre kalorier.
Det bör noteras att multikökaren inte kommer att göra en knäckig ostskorpa, till skillnad från ugnen, men samtidigt är skålen fortfarande utsökt. Hur lagar du maträtten? Läs!
Komponenter i gram:
- nötkött - 400;
- salt och svartpeppar till smak;
- lök - 160;
- majonnäs - 100;
- ost - 100.
Tillagningstid - 1 h 20 min.
Energivärdet är 220 - 310 kcal per 100 g.
Tillagningsprocessen är enligt följande: Ta biffen och skuren i lager över muskelfibrerna med en tjocklek på en halv centimeter och repulera väl eller skära i remsor för att bättre placera i långsam spis.
Efter att ha lagat ett lager kött, peppar och saltat, lägg ut ett lager lök, som är skuren i tunna halvringar, sprida mayonnaisen jämnt på toppen och gnugga osten. Allt detta kommer att baka i en timme i "bakning" -läget.
Franskt kött från kycklingfilé med ananas i en panna
Rätter som kombinerar kyckling och ananas finns ofta i asiatisk mat, men idag är kombinationen av dessa produkter perfekt anpassad till ryska köket.
Kombinationen av kycklingfilé med ananas gör detta recept exotiskt och kommer säkert att imponera med en ovanlig kombination av smak.
Komponenter i gram:
- kycklingfilé - 500;
- vegetabilisk olja - 30;
- konserverad ananasringar - 150 - 200;
- salt och svartpeppar till smak;
- majonnäs - 100;
- ost - 100.
Tillagningstid - 50 minuter.
Energivärdet är 235 - 340 kcal per 100 g.
Förbereda, ta kycklingfiléen, skära längs och brutna, salt och peppar. Stek den i en stekpanna med het olja, lägg sedan ananasringar på varje bit kycklingfilé, fördela ett mögelskikt på toppen och smör ost.
Allt detta lämnas för att stuka under locket tills det är gjort. Du kan göra maträtten mer kostsam om du gör majonnäs själv. Ta yoghurt är inte söt utan tillsatser, blanda med senap till smak, tillsätt riven ost och använd som majonnäs.
Användbara tips
- Det är väldigt viktigt att skära köttet över muskelfibrerna, annars kommer det att vara svårt och skära kycklingfiléen längs med.
- Hård ost är idealisk för denna maträtt, eftersom den bildar en krispig skorpa när du bakar, och kommer inte nå för den, och om du vill ha en måttlig sträckskorpa, kan du lägga till lite mjukost.
- Vid köttbekämpning rekommenderas det inte att täcka det med en film, eftersom filmpartiklar kan komma in i köttet.
- Det är bättre att inte baka köttet omedelbart, men vänta en halvtimme för att det blötläggs med majonnäs och vegetabilisk olja, med vilken bakrätterna smutsas, då blir köttet mjuk och mjuk.
- Du kan frityra lök med mushrooms i olja - det gör det franska köttet smakligare och trevligare i konsistens.
- Om rätterna är beredda av nötkött, då är det lång och naturligtvis skall magerhår göra. Om mayonnaisen ersätts av såsen "bechamel", kommer det att göra rätterna mer raffinerade. Den är beredd med mjölk, smör och mjöl.
- En trevlig och samtidigt skarp och mjuk skorpa kommer ut, som inte blir mycket torr om du blandar majonnäs med ost och täcker köttet med denna blandning.
- Du kan skära tomaterna i skivor och lägga dem på toppen av löken, det är bättre om de först avlägsnades från huden, sätta i kokande vatten i en minut och sedan omedelbart placeras i kallt vatten.
Bon appetit!
Ett annat intressant köttrecept på franska är i nästa video.
