KöTTKEBAB (På GRILLEN, I UGNEN): RECEPT

Denna fantastiska maträtt är mycket enkel att göra. Ta biff eller ung kalvkött, lite bacon och lök.

Gör malet kött från dessa produkter, gör korv i form av patties. Lägg dem på spett eller träspett. Stekt på grillen, pannan eller i en förvärmd ugn.

Traditionellt recept

Köpa en bra bit kött, även med fett, gör hakan och blanda det ordentligt. Som ett resultat får du en viskös massa av konsistens, det kommer att hålla bra på spettar.

Koka disken över träkol. Så här är en riktig kebab född enligt det traditionella receptet. Det saknar extra ingredienser, bara kött, lök och fett.

Du behöver 8 portioner:

ungt nötkött - 1 kg;
stora lökar - 5 huvuden;
70 gram lard eller fett svans;
1 tsk koriander och jeera;
doftande gäng cilantro;
40 gram raffinerad olja;
tillsätt salt till smak, slipad peppar.

Koktid: aktiv 40 minuter + 1,5 timmar passiv. Vid 100 gram - 240 kcal.

Hur man lagar köttkebab på grillen:

Steg 1. Skär av bifffilmerna och venerna. Skölj köttet och torka med pappershanddukar. Hoppa sedan med en båge och halva fettet genom grillen av köttkvarn (manuell eller elektrisk). Skär kvarvarande fett i bitar.

Steg 2. Krossad koriander och jeerafrön i en kaffekvarn. Bra för dessa ändamål lämplig murbruk. Tillsätt alla krossade kryddor till det malet köttet, salt och knåd det i 15 minuter.

Steg 3. En gång till för att rulla hakan, knäda. Slå den i palmerna, uppdelad i lika delar. Till noten: ju längre det malet köttet är knådat desto starkare hålls det på spett.

Steg 4. Skicka den färdiga hakan i kylskåp i två timmar.

Steg 5. Därefter gör långa korv ut ur det, lägg dem på spettar, blandade med bitar av fett. Vid modellering, så att köttet inte håller fast i händerna, fuktar dem med vatten.

Steg 6. Baka Lula på kol, vänd om hela tiden. Rökligheten kan kontrolleras med en vanlig trä tandpetare, om juicen är klar, är skålen klar.

Kebab recept på nötkött och fläskskivor med grönsaker

I detta recept ges produktberäkningen för 1 person. Därför blir det inte svårt att beräkna det önskade antalet produkter för ditt företag, multiplicera delen med antalet gäster.

Du behöver per portion:

malet nötkött - 160 g;
strålkastare fläsk - 40 g;
att smaka timjan, salvia och malda kummin;
40 g morötter;
70 g betor;
30 g lökar;
10 g skalad vitlök;
tomat (rosa är bättre);
paprika röd - till smak.

För såsen:

120 g frisk gräddfil
gurka;
10 g vallmofrön;
sprig av mynta;
10 g vitlök.

Det tar 1 timme att laga mat. 100 g - endast 260 kcal.

Rekommenderad matlagningsmetod:

Steg 1. De nödvändiga proportionerna: 160 g nötkött och 40 gram lard. Alla kombinera och blanda med örter. Tillsätt riven kummin, kardemumma, salvia, timjan efter smak.

Steg 2. Skulptera de hackade köttbullarna i form av lula, strungad på en algersticka. Sätt på grillen.

Steg 3. Gör en gryta: klippa morot, betor, vitlök, lök i kuber och steka noggrant, tillsätt rosa tomatpuré i slutet av tillagningen. Använd en kulinarisk ring, sätt grytan på disken.

Steg 4. Gör såsen: Blanda gräddfilen med riven gurka, vallmofrö, hackad mynta, hoppas över en press vitlök. Sätt i såsbåt eller skål. Lägg bredvid grytan.

Steg 5. Under denna tid kommer kebaben att laga mat på kolen. Det är intressant att veta att aldersgrenen röker en liten stund med matlagning, avger arom och överför den till färdig maträtt.

Steg 6. Layout kebab i mitten av maträtten. Garnera med röd paprika.

Beef kebab hemma i en panna

Om du inte kan laga Lula på grillen, steka den bara i pannan. Skålen kommer fortfarande att vara saftig och välsmakande.

Erforderliga produkter:

1 kg nötkött och 100 gram fet svans (du kan ta svamp);
20 gram vitlök;
lök - 2 skalade huvuden;
Tillsätt peppar, paprika, salt och koriander till smak.
för servering behöver färska grönsaker.

Det tar 60 minuter att laga mat. Kaloriinnehållet i varje portion - 280 kcal.

Hur man lagar mat

Gör malet nötkött och fett på det traditionella sättet genom att rulla mat genom köttkvarnen. Tillsätt alla kryddor, knåd grundligt;
För att bilda en boll av häxa, spände den på en spett. Sedan fördela händerna och ge den form som en korv.
Stek i en panna. För att förhindra att Lyulya faller från en träspett, steka den först bra på ena sidan och vänd den över;
På bordet serveras lula kebab med en sallad av färska grönsaker och grönsaker.

Receptet på att laga köttkebab i ugnen

En doftande kebab är säker på att träna om du lagar den i en starkt uppvärmd ugn.

För att göra detta behöver du:

kalvkött - 1 kg;
100 g fläskfett eller fet svans
skalade stora lökar - 4 huvuden;
2 knivar av torkad basilika;
2 pinch med peppar;
krydda med salt.

Du behöver 1 timme och 15 minuter för att förbereda kebab. Kaloriinnehållet i en servering är 290 kcal.

Hur man lagar köttkebab i ugnen:

Lök, kalvkött och svamp två gånger passera genom köttkvarnen.
Tillsätt salt, peppar, hackad basilika till det malet köttet, knåd väl
Knacka malet kött manuellt i ca 15 minuter, slå det periodiskt mot bordets yta (ta det malet köttet och släng det med våld på bordet). Massan måste vara viskös, så att den håller sig bra på spettarna;
Avlägsna kokt köttfärs i 60 minuter i kylskåp;
Därefter formar korv av den, den ungefärliga längden är 12 till 14 cm. Skär dem i spettar;
Sätt lula i den förvärmda ugnen, koka i 20 minuter;
Servera varmt på bordet, alltid med tunt pitabröd och gröna.

Kulinariska hemligheter

I denna maträtt är huvudfasen att sätta pattyen på en spett (spett). Processen är inte så enkel som det verkar först, men det finns användbara tips som säkert kommer att hjälpa till i denna fråga:

Den viskösa konsistensen av malet kött håller pattiesna på spettar väl. Därför ät det i 15-20 minuter;
Att göra en cutlet är lätt om dina händer är våta. Våt dem ständigt i vatten. Vi rekommenderar att du använder varmt vatten på vintern och bara kallt på sommaren;
Till en nybörjare kock: Lägg till ett malet kycklingägg eller ett protein till kebab så att det inte faller ifrån varandra.
Det är bättre att använda en bred spett, vars bredd är 2 cm. Köttet håller sig bra på det;
Före gjutning av lyulya ska fyllning avlägsnas i kylskåpet. I kylan kommer det att härda fettet, och det blir lätt att bilda kotletterna. Vid varm fyllning smälter fettet rätt i händerna och köttbasen faller ihop.
Till kakor under tillagning på elden hålls spett eller spett väl. Innan du lagade matlagning strykte du dem på spett och sätta i den här formen i kylskåpet.
I brand håller varje lula i 15 minuter. När du lagar mat, vänd 4 gånger, kommer alla kakor att stekas snyggt och jämnt från alla håll.
Vi rekommenderar dig att förbereda universell senapsås för lyula. Att göra detta i het olja, stek vitlök, lite mjöl till en krämig nyans. Häll vatten, blanda, koka tills tjock. Vik massan i skålen på mixern, tillsätt senap, lite socker, ättika, slå tills det är slät.