Hur man gör fläsk lula kebab hemma

Lyulya-kebab är en traditionell kötträtt i Kaukasus och Centralasien. Enligt det traditionella receptet är denna otroligt läckra maträtt av malet lamm kokt och alltid på grillen.

Utseende - avlånga ovala kotletter spända på spetsar. Varje år blir dessa doftande köttpattor allt populärare i CIS-länderna och enligt regionala preferenser kan inte bara fårkött användas för förberedelse utan även andra köttstycken (till exempel fläsk, nötkött, kyckling).

Huvuddelen är användningen av färskt kött, inte buktar för förfryst.

Recept för fläsk lyula kebab på spett på en eld

Ingredienser krävs:

• fläsk (nacke) - 2 kg;
• lard (inre) - 0,7 kg;
• röda lökar - 0,3 kg;
• vitlök - 5-6 nötkryddor;
• en blandning av paprika - 20 g;
• bergsalt;
• basilika - 1 tsk
• humle-suneli - 2 tsk;
• Cognac - 100 ml;
• citronsaft - 10 ml.

Koktid: 2 timmar.

Kalorier per 100 g: 274 kcal.

preparatet:

1. Sprid det kylda fläsket på ett skärbräda och hugg det med en kökslucka. Börja med att hugga köttet över fibrerna, vänd bordet 90⁰ och noggrant hacka, sedan återigen expandera brädet till 90⁰, lägg köttet i en hög och upprepa kapningsprocessen. Fläsk ska finhackas;
2. Därefter förbereda det inre fettet. Det kommer att fungera som en bindande komponent, liksom ge den färdiga produkten juiciness. Det är därför, fett, det är bäst att slipa med en mixer, matberedare eller köttkvarn;
3. Lök får inte i något fall passeras genom köttkvarn! Det är bäst att hugga det med en lucka. Hela saken i lökjuice, som ganska kan förstöra din maträtt. En alltför stor mängd lökjuice kan tunna fyllningen och det kommer inte att vara möjligt att bilda en kotlett ur den, och dessutom kommer den inte att hålla fast vid skeven senare;
4. Finkornig vitlökskivan;
5. Kombinera alla tidigare beredda ingredienser. Smaka med salt, en blandning av paprika, aromatiska örter, tillsätt brandy och citronsaft. Knippa fyllningen ordentligt tills den är jämn, repel (minst 10 minuter) och lägg i kylskåpet i 1 timme - fyllningen för att laga kebab ska vara välkyld;
6. Kyld fyllning, händer fuktade i varmt vatten, börja stränga på spettar, bilda avlånga, inte för långa korv. Var noga med att krossa fyllningen noggrant, komprimera den runt spett
7. Stekkokare bör vara snabbt, över heta kolar och ständigt vrida spetsen runt sin axel;
8. Den färdiga kebab kännetecknas av sin rosa, vackra skorpa på toppen och massan flyter ur juiciness. Det serveras på bordet "piping hot", kompletterande med färska örter, grönsaker och favorit sås.

Kebab från fläsk i folie på grillen

Det verkar som om det kan vara lättare att strängkorv på en spett och steka dem över en öppen eld? Men med lula kebab är det inte så enkelt.

När du lagar denna underbara delikatess måste du följa vissa regler som skiljer det från andra kötträtter. Köttet måste vara friskt och hakat.

Fettfett är en måste-ha ingrediens utan vilken riktig lula kebab kan inte kokas.

Och naturligtvis, färska gröna (basilika, dill, koriander, persilja). Följ steg-för-steg matlagningsanvisningarna och du kommer säkert att få en utmärkt kebab!

ingredienser:

• fläskkarbonat - 1,5 kg;
• fet svans - 350 g;
• söta lökar - 2 st.
• salt;
• koriander, basilika, persilja och dill;
• en blandning av paprika - 10 g

Tillagningstid: 60 min.

Kalorier per 100 g: 277 kcal.

preparatet:

1. Färskt kött, lagt på en skär yta, hugga i små bitar;
2. Fettfett är bättre att hoppa genom köttkvarn och lägg sedan till det malet fläskköttet.
3. Söta lök skuren i en kub;
4. Tvättade färska grönsaker skaka av överflödig vätska, och hugga sedan och tillsammans med lök mata in köttkomponenterna.
5. Sässe malet kött med salt, en blandning av paprika och hackade gröna. Stir det malet köttet ordentligt och tvinga det på arbetsytan eller kanterna på skålen. Kvaliteten på den färdiga maträtten beror på betongkvaliteten, eftersom en dåligt slaktad köttfärs inte kommer att hålla form;
6. Kokt köttfärs kött innan kylning i kylskåp;
7. Förbered sedan folien: Skär den i rektangulära bitar, något större i storlek än framtida korv.
8. Form avlånga korv från kyld köttfärs, stampa dem ordentligt (så att de håller formen) och lägg dem på de smörjda bitarna av folie (portionsvis). För att haka inte håller fast i händerna, blöta dem regelbundet i saltat vatten;
9. Vik varje korv i folie och lägg på grillen. Stek kebaben över heta kolar, vrid regelbundet grillen från en sida till den andra;
10. Ta bort de färdiga korvarna från brazieren, frigör den från folien och lägg den på disken, servera till bordet, tillsätt dem med tomatsås och kyldrycker.

Hur man snabbt lagar fläsk lula kebab i en panna

Traditionell kebab kokas på grillen, på spettar. Men vad ska man göra om det inte finns någon möjlighet att placera en brazier i närheten, och du vill verkligen laga en aromatisk köttbit?

Lösningen är ganska enkel - att laga kebab i pannan. Enligt det här receptet är beredningen beredd ganska snabbt och inte besvärligt, och dessutom visar det sig saftigt, doftande, med krispig krispig skorpa.

Ingredienser krävs:

• fläskmassa - 1 kg;
• lard (fet svans) - 250 g;
• salt;
• svarta och doftande paprika (jord);
• grönsaker av basilika, persilja, humle-suneli;
• citronsaft - 25 ml;
• röda lökar - 1 st.
• träspettar.

Beredningstid: 40 min.

Kalorier per 100 g: 267 kcal.

Tillagning av måltider:

1. Blöt träspett i kallt vatten i förväg - detta är nödvändigt för att förhindra att de tänds i stekningsprocessen.
2. Förbered finhackad kött. För att göra detta, lägg ut fläsk på arbetsytan och hugga med en kökslucka;
3. Lard passerar genom en stor kvarn av köttkvarn och blanda med malet kött;
4. Skaka den röda löken;
5. Häll grönsakerna, strö med citronsaft och lägg till köttet tillsammans med salt, paprika och lök.
6. Knippa det malet köttet med våta händer och repellera grundligt i 5-10 minuter. Du själv kommer att förstå när du ska sluta, fyllningen kommer att ändra dess konsistens och bli "stingy";
7. Formpølsar som stammas på blötläggda träspettar från krossat malet kött, försiktigt krossar malet kött till dem och undviker bildning av tomrum;
8. Lägg spettarna med korv på en varm stekpanna (med en liten mängd vegetabilisk olja) och steka snabbt maten från alla sidor tills en krispig skorpa bildas.
9. Sätt stekt kebab först på en servett (för att ta bort överflödig olja) och sedan på en serveringsrätt. Servera varma med kryddig tomatsås eller kryddig adjika.

Hur man gör fläsk lula kebab i ugnen hemma

Många hemmafruar ställde frågan: Är det möjligt att laga lula kebab hemma, till exempel i ugnen? Svaret är enkelt: självklart, ja! Med hjälp av följande steg-för-steg-beskrivning kan du enkelt laga en underbar festlig maträtt, som lula kebab i ugnen är inte sämre än på grillen!

Ingredienser för matlagning:

• fläsk (fett) - 1,5 kg;
• salt;
• peppar;
• röda lökar - 2 st.
• Innehållsfett - 300 g;
• humle sallad;
• träspettar.

Tillagningstid: 45 min.

Kalorier per 100 g: 265 kcal.

Steg av matlagning:

1. Blöt spettarna i kallt vatten innan du lagar mat;
2. Från fettfläsk och smörgås kokt kött
3. Smörj det med salt, en nypa humle och suneli och peppar.
4. Knead och slå av det malet köttet så mycket som möjligt, och gör sedan korvar spända på spett ut ur det.
5. Sätt spettarna på ett bakplåt och skicka i 30 minuter till 200 ° C⁰Med ugn;
6. Nybakad kebab garnering med syltad lök, adzhika och gröna.

Varianter av läckra såser

För att komplettera kebaben, använd sådana såser som:

• Adjika;
• vitlök tomat;
• tomat kryddig;
• plommon och valnöt.

Tips från erfarna kockar

• Endast nykyldt kött är lämpligt för matlagning av kebab;
• Lägg aldrig ägg, bröd och andra "kotlett" tillsatser till köttfärs;
• steka produkter snabbt över heta kolar så att de inte torkar ut från insidan.

Bon appetit!

Följande video detaljer hur man lagar fläsk lula kebab.