Vinterämnen är ett bra sätt att diversifiera värdessens festliga bord. Det finns många recept som använder vit borovikov, men betning är särskilt gott och traditionellt för vinterens semesterbord. Huvudstadiet av denna metod är valet av färska kvalitetsprodukter och deras korrekta förberedelser.
Urval och beredning av vita svampar
Först bör boletus svamp inte vara maskig och stark nog.
För det andra kan vita svampar kokas, bara med kepsar och ben, såväl som hela, om de är små i storlek.
För det tredje uppmärksammas den plats där produkterna samlas in. De absorberas väl i giftigt avfall, så det är förbjudet att samla dem nära staden och vägarna. Om du köper på marknaden måste du vara säker på säljaren.
Innan marinering måste du förbereda vita svampar. För att skölja i kallt vatten, rengör det från smuts. Skär sedan de maskiga delarna.
Därefter erbjuder vi dig de populära recepten för marinering av vita svampar hemma.
Ett enkelt matlagningsalternativ för inlagd vit boletus
Denna matlagningsmetod anses vara den mest populära bland värdinnorna. Alla marinade ingredienser anges i ungefärliga mängder, eftersom de beror på värdens individuella preferenser.
ingredienser:
- 1 kg beredd vit borovik;
- 1 liter vatten;
- 5 msk. l. 9% ättiksyra;
- 75 gram havssalt;
- 7 gram socker;
- 8-10 svarta pepparkorn;
- Lavrushka;
- kryddnejlika;
- kanel;
- kardemumma;
- 15 gram senapsfrö;
- fänkål frön.
För att skålen ska bli utsökt är det värt att ge detta recept minst 60 minuter.
Marinerande ceps hemma i ett enkelt recept, steg för steg:
- Svampar ska skäras till ungefär lika små bitar;
- Placera sedan en behållare med vatten på elden, när du kokar häll svamp in i den. Koka sedan ingredienserna i ca 5 minuter;
- Töm vätskan, häll över boletus med kallt vatten;
- Detta följs av omrörning 250 g salt i vatten och placera det på spisen. När du lägger koketter sätter du på kaminen i 20 minuter. Vid behov avlägsna skummet;
- Töm sedan boletusen, tvätta boleten igen;
- Vi vänder oss till förberedelsen av marinaden. För att göra detta lägger du till alla kryddor som nämns i ingredienserna i en liter beredda vatten och sätter vätskan i koka.
- Efter 7 minuter lägger du till vita svampar och salt;
- Fortsätt elda i ytterligare 7 minuter, tillsätt eddik essens;
- Efter 2-3 minuter fördela bankernas innehåll och rulla.
Marinerande ceps: snabb recept
För dem som har lite fritid, men jag vill skämma bort dig själv med vinterämnen, skulle en snabb matlagning vara ett utmärkt alternativ, där det inte finns något behov av att laga mat flera gånger. Detta recept tar cirka 40 minuter från en erfaren hemmafru.
ingredienser:
- 700 gram vita svampar;
- 170 ml vatten;
- 70 ml ättiksyra;
- 1 msk. l. salt;
- svartpeppar;
- Lavrushka;
- kryddnejlika;
- timjan;
- mejram;
- basilika;
- persilja.
Matlagning hemma i steg:
- Klipp vit svamp;
- Grönska rena, spridas på banker;
- I en stor kastrull, sätt de vita svamparna och kryddorna (utan gröna), sätt på elden;
- Efter kokning, lämna i 15 minuter för att laga mat på ugnen;
- Lätt svalna blandningen för att fördela bankerna. Så fort skålen är helt avkyld, rulla upp bankerna.
Marinerar vit borovik för vintern
ingredienser:
- 1 kg boletus;
- 30 gram 9% ättika;
- 15 gram salt;
- 10 gram socker;
- svartpeppar (ärtor);
- kryddnejlika;
- Lavrushka;
- kanel;
- 5 gram citronsyra.
Förberedelse av vita svampar för vintern:
- Häll vatten i en behållare, lägg till vita boletus svampar, sätt på spisen. Koka i 30 minuter, ta bort skummet. Avlägsna från spis, dränera vatten;
- Förbered marinaden. Liten vatten läggs på elden, tillsätt alla kryddor som anges i ingredienserna, liksom salt, socker;
- Fördjupa svampen i den beredda vätskan, låt i 20 minuter koka på spisen och häll sedan ättiksyraet;
- Fördela svampen och marinaden i tanken, rulla upp.
Marinerar vita svampar med lök
För att få en rikare smak, förutom huvudprodukten, läggs olika grönsaker till marinaden. Att få en trevlig nyans kommer att hjälpa bågen.
ingredienser:
- 1 kg boletus;
- 1 liter vatten;
- 3 medellökar;
- Lavrushka;
- svartpeppar (ärter);
- 50 gram salt;
- 150 ml 9% ättiksyra;
- 25 gram socker;
- 2 gram citronsyra (1/3 tsk.)
Matlagning av läckra syltade svampar med lök ser ut så här:
- Häll först vatten i en separat behållare, lägg till svartpeppar, laurel, elda;
- Efter kokning häll boletus svampar, håll i 15 minuter i brand;
- Häll i en kolv och låt svalna;
- Skala löken, hugga i halva ringar, fördela på banker;
- Sätt vita svampar ovanpå;
- Koka därefter vattnet och häll i saltet och sockret, koka i 2 minuter;
- Häll sedan ättika, tillsätt citronsyra och vänta tills du kokar;
- Ta bort från kaminen, häll i bankar, stäng tätt.
Marinerad med grönsaker
ingredienser:
- 1 kg boletus;
- 500 ml vatten;
- 80 ml 9% ättiksyra;
- 1 stor morot eller 2 små
- 1 söt rödpeppar;
- 50 gram salt;
- 75 gram socker;
- Lavrushka;
- svartpeppar (ärtor).
Marinerar vita svampar med grönsaker hemma i steg:
- Skala fröna och hugga peppar;
- Grate stora morötter;
- Boletus koka i ca 10 minuter;
- Häll vatten i behållaren, häll den önskade mängden salt, socker, krydda vid kokning. Häll sedan ättiksyra, morötter och paprika i vätskan i 5 minuter. Koka i ytterligare 4 minuter;
- Tillsätt boletter till blandningen, låt koka i 15 minuter;
- Ordna i en behållare och stäng.
Matlagningsrecept utan ättika
Om du tillhör kategorin människor som är förbjudna att använda rätter med ättika, så kan du marinera utan att använda den.
ingredienser:
- vita svampar;
- Lavrushka;
- svartpeppar (ärtor);
- 12 gram citronsyra;
- ½ msk salt;
- 1 tsk. sockersand;
- 0,5 liter vatten.
Matlagning hemlagad syltad svamp utan vinäger:
- Koka boletus som kokar för att tömma vätskan;
- Häll vatten igen och koka i ca 3 timmar på låg värme;
- Sprid svampen på bankerna, tillsätt pepparkorn;
- Koka marinaden. Tillsätt vatten, citronsyra, granulärt socker, salt, laurblad till behållaren, låt den koka;
- Sprid vätskan över burkarna, stäng tätt.
Användbara matlagningstips
Förutom de uppskattade recepten finns det många andra lika intressanta och välsmakande sätt att laga vita boletus svampar i marinaden. Följande tillsatser diversifierar din maträtt: torrt vitt vin, vitlök, muskotnöt och många andra kryddor. Du kan också kombinera dem med asp.
Om du är orolig för svampkvaliteten och är rädd för förgiftning, så innan du lägger aptitretaren på bordet, kan du bearbeta den igen. Detta kan göras på följande sätt:
- Lägg boletuserna ur burken, marinade i en behållare, häll i lite vatten, koka;
- Koka i en halvtimme;
- I slutet av matlagningen tillsätt ättika, salt och olja.
Efter bearbetning kan sylt socker serveras på bordet, men det är värt att beakta att denna produkt kan förvaras i kylskåp i högst 2 dagar.
För att skapa en väldigt läcker inlagd vit borovik är det nödvändigt att, utöver de viktigaste punkterna i lagring och förberedelse, ta hänsyn till följande:
- Butiksämnen bör vara i ett kallt mörkt rum;
- Det finns sylt boletus kan vara efter 20-30 dagar från beredningstillfället.
- Rulla inte denna maträtt med metalllock;
- Förvara alla syltade svampar inte vara mer än 12 månader;
- När du stänger burkarna måste du vända dem och linda dem i en varm trasa tills de kyler helt.
Inlagda vita svampar, tillagade med egna händer hemma, kommer inte att lämna hushållet likgiltigt, kommer att vara ett utmärkt komplement till stekt eller kokt potatis och många andra rätter, samt ett utmärkt alternativ till kött.
I nästa video - ett annat alternativ för skörd av porcini svamp.
