Tiramisu är den sötaste italienska efterrätten. Den som någonsin har provat det kommer säkert att vilja äta det oftare. Idag ska vi prata om hur man lagar klassisk tiramisu hemma.
Klassiskt recept steg för steg
Så, för att förbereda en klassisk dessert tiramisu behöver vi:
- Ägg - 6 stycken;
- Mascarpone - 500 gram;
- Granulatsocker - 6 matskedar;
- Savoyardi (kakor) - 250 gram;
- Starkt kaffe - 300 ml;
- Kakao - 2 matskedar;
- Cognac (tillval) - 50 gram.
Koktid - 40 minuter. Kalorier - 338 kcal per 100 gram.
Först måste du tvätta ägget ordentligt i varmt vatten, helst med tvål. På detta sätt skyddar vi oss från salmonella som lever på skalet.
Separera nu de vita och äggulorna. Proteinmassan tills den behöver tas bort i kylskåpet. Tillsätt socker till äggulorna och slå tills massan ökar. Allt socker ska vara helt upplöst.
Vi tar ut proteiner och slår med en mixer tills starka toppar. För bättre resultat, lägg lite salt till massan. Att bestämma beredskapen hos proteiner är enkel - lutar lätt på disken. Om den visade massan stannar på plats är ekorren redo.
Tillsätt mascarpone i ägglossningen piskad massa och slå med en mixer. Det skulle visa sig ganska tät massa. Nu introducerar vi visade proteiner i grädden. Detta bör ske utan hjälp av en mixer, med mjuka rörelser. Huvuddelen är att inte förstöra proteinens luftstruktur. Tiramisu kräm är klar.
Nu ska vi ta en kaka. Varje stav av Savoyardi är doppad i starkt kaffe. Om du gör en variant med konjak, lägg till den. Att hålla ett kex är bäst inte längre än två sekunder. Först verkar det som att kexen är torr, men i efterrätten absorberar den grädden tillräckligt.
Kommer till montering efterrätt. Tiramisu kan serveras i portioner eller tillagas i allmän form. Sätt i kakade kakor i rad längst ner. Smörj dem med grädde. Lägg sedan igen ett lager av Savoyardi och smörj grädden. Nu måste formuläret (eller formulären) tas bort i kylskåpet. Förvara klassiska tiramisu i kylskåpet ska vara minst 8 timmar. Om efterrätten är tillagad i en gemensam maträtt, måste den hållas i minst 12 timmar (för enkel skärning).
Innan du serverar kan du spruta den med riven choklad eller kakaopulver. Eftersom det klassiska receptet innebär att du pulveriserar, tar vi kakao och strö över dessert med en sikt.
Tiramisu med jordgubbar
I detta recept behöver vi alla ingredienser för klassisk tiramisu, lägg bara 200 gram jordgubbar. Dessert bereds på samma sätt, bara mellan skikten av kex och grädde sätter skivorna av bär.
Således kan du lägga till andra bär, ananasskivor, persikor och andra frukter till det klassiska receptet.
Dessert med basilika och jordgubbe
Detta recept på tiramisu är mycket förtjust i italienarna själva. De lägger till basilika för nästan alla rätter, vilket är ganska ovanligt för oss.
- Ägg - 3 stycken;
- Mascarpone - 250 gram;
- Cream 33 procent - 200 ml;
- Granulatsocker - 150 gram;
- Savoyardi - 25 saker;
- Jordgubbe - 1 kg;
- Basil är ett par kvistar.
Koktid - 40 minuter. Kalorier - 308 kcal per 100 gram.
Separat, slå vitt och äggulor. Tillsätt mascarpone till äggulorna. Vi häller socker i proteiner och slår det tills stabila toppar.
Sätt grädden med en kvist basilika på elden. Koka upp och stäng av. Så snart massan svalnar, svalka den i kylskåpet. Cream piskad.
Nu blandar vi alla ingredienser utan hjälp av en mixer. Halvparten av jordgubbarna är malda i en kombination eller bländare. Sätt kakor på botten av formen. Sätt jordgubenspuré på toppen och fördela sedan grädden. Återigen kakor, potatismos och grädde.
Vi gör detta tills formuläret är klart. Vi står i efterrätt i kylskåpet och dekorerar med kakao och jordgubbar. Detta recept på tiramisu passar för barn - det finns ingen kaffe och brandy.
Analoger av ingredienser
Naturligtvis kan du ersätta några av komponenterna i tiramisu. Det är dock värt att notera att detta inte längre kommer att bli ett klassiskt recept, utan en fri tolkning.
Så den vanligaste frågan är hur man ersätter mascarpone. Den verkliga krämiga smaken av denna ost är svår att hitta i andra sorter. Du kan försöka ta ost och blanda den med en annan gräddeost, till exempel "Philadelphia".
Savoyardi-kakor finns inte alltid tillgängliga på stormarknadens hyllor. Du kan ersätta den med babykakor eller baka självkakor själv. Nedan ger vi ett recept.
En mer förenklad version är att helt enkelt baka ett par kexkakor och smita dem med grädde.
Savoyardi hemlagad innehåller:
- Äggula - från två ägg;
- Protein - från tre ägg;
- Mjöl - 50 gram;
- Socker - 60 gram.
Tillagningstid - 50 minuter. Kalorier - 250 kcal per 100 gram.
Torka äggula till ljusfärg med 30 gram socker. Vi agerar på samma sätt med proteiner, bara de måste piskas till vit färg och starka toppar. Blanda båda massorna med snygga rörelser. Tillsätt mjöl och rör kraftigt tills klumparna försvinner.
Den färdiga degen kan bakas på två sätt - separera kakor och en hel kaka, som sedan kommer att skäras. 2 minuter efter början av bakningen sprutas degen med pulveriserat socker. Då görs detta i slutet av tillagningen. De färdiga kakorna blir ganska mjuka. Men då kommer det att gradvis härda.
Hemligheter att laga tiramisu
För att göra en läcker tiramisu efterrätt måste du överväga några nyanser:
- Det är bäst att göra riktigt kaffe. I det lösliga finns ingen sådan smak och smakdjup;
- under separationen av äggulor och proteiner är det nödvändigt att se till att inte en droppe äggula faller in i den senare;
- för att bättre piska proteiner kan kylas.
Nu vet du hur man lagar riktig italiensk tiramisu enligt klassiska och andra recept. Denna efterrätt lämnar inte någon likgiltig.
Detaljerade video receptet tiramisu förberedelse - i nästa video.
