Det finns många recept för att förbereda äggplanter för vintern. Som ytterligare ingredienser kan användas tomater, morötter, paprika. Ofta är äggplantor ytterligare stekt. De mest populära recepten som "Teschin-språk", äggplantor i koreanska och adjika.
Konserverade äggplantor är ett mycket vanligt mellanmål till något bord. Det finns många olika recept, och var och en har sina egna särdrag. Tänk på några alternativ för vinter skördar aubergine.
Konserverade äggplanter: recept på vintern
Denna matlagningsmetod är ganska enkel. Men trots detta kommer du att njuta av en underbar smak i vinterkylan.
För matlagning behöver du:
- 6 kg äggplanter
- peppar, sort "bulgariska röda" i mängden 6 stycken;
- 3 heta paprika
- vitlök i mängden 200 gram;
- ett halvt glas vinäger 9%;
- ett halvt glas solrosolja;
- salt i två matskedar;
- socker - om ett glas.
Arbetsstyckets stegförberedelse:
- Tvätta äggplanterna noggrant i vatten med läsk. Klippa svansar
- Förbered krukor: Tvätta och sterilisera noggrant. Gör detsamma med locken;
- Aubergine klippt upp och ner så att det visade sig med en grönsak åtta bitar av samma storlek;
- Häll allt salt där, mixa väl och lämna ensam i 1,2-2 timmar;
- Skölj igen under kallt vatten efter slutet av den önskade perioden.
- Återigen, placera i en speciell behållare, häll kallt vatten och placera på en eld med medelstarkhet. Efter kokande koka i ytterligare fem minuter;
- Töm vattnet;
- Då kan du göra förberedelsen av marinaden;
- Bulgariska och heta paprika tvättar försiktigt och noggrant, tar bort frön och stjälken;
- Skal och tvätta vitlök;
- Mala paprika och vitlök genom köttkvarn;
- Lägg till massan av den färdiga mängden salt, ättika, socker, vegetabilisk olja och sätt på spisen. Koka till kokpunkten;
- Häll de tillagda marinade äggplanterna och koka på medium intensitet i fem minuter;
- Sprid ut grönsaker i beredda burkar och stäng hermetiskt med en speciell sömmare;
- Sätt burkarna upp och ner med en varm trasa eller filt;
- Rör inte tills tankarna är helt avkylda.
- Förvaring kräver skugga och svalhet.
"Teshchin-språk" av aubergine: ett recept för vinterkökning
Denna aptitretare är mycket kryddig och välsmakande. Förberedelserna tar mycket tid och ansträngning, men resultatet är värt det.
Innan du fortsätter till skörden bör du först förbereda alla nödvändiga ingredienser:
- 4 kg färska äggplanter
- 1 kg tomater
- pepparkvalitet "bulgariska" med en mängd av 1 kg;
- 5 vitlök huvuden;
- 6 heta paprika
- 9% ättika i en volym av 200 ml;
- Vegetabilisk olja med en volym av 200 ml;
- socker - ungefär två matskedar;
- salt i en matsked
Direkt matlagning:
- Tvätta äggplanterna noggrant i vatten med läsk, ta bort alla svansar.
- Skär i cirklar med liten tjocklek;
- Sätt i en behållare och häll salt, blanda. Lämna ett par timmar;
- Vid denna tid kan du fortsätta till beredningen av såsen;
- Tvätta tomater och paprika. Klipp tomater i halvor och paprika (söt och bitter) från frön;
- Vitlök att bli av med hud och tvätta;
- Mala alla skalade grönsaker i en mixer eller köttkvarn;
- Häll i den beredda pannan, tillsätt hela mängden ättika, socker. Koka i fem minuter;
- Äggplanter måste stekas i en panna smörjd med vegetabilisk olja på båda sidor;
- Bankerna ska rengöras och steriliseras noggrant.
- Nu kan du gå vidare till layouten av grönsaker;
- I botten av varje behållare häll en matsked sås;
- Lägg ut ett lager av stekt aubergine och tryck försiktigt ner med en sked.
- Häll en matsked av såsen igen;
- I samma ordning lägger du ut innan du fyller burkar;
- Innan du börjar rulla måste du lägga till en matsked vegetabilisk olja till varje burk.
- Hermetiskt nära, sätt upp och ner, täck med något tätt och varmt, och rör inte tills det är kallt.
Aubergine för vintern som svamp utan sterilisering
På grund av att det inte finns behov av sterilisering sparas tid och ansträngning. Därför är detta recept väldigt populärt.
Du behöver följande lista över komponenter:
- 1 kg äggplanter
- två eller tre torkade kryddnejlika blommor;
- två vikar
- vinägervolym av 40 ml;
- salt i en matsked
- vattenvolym av 1 1;
- sex svarta pepparkornar.
Direkt beredning av äggplantor:
- Blå tvätta noga, torka, ta bort skalen;
- Skär i små kuber
- Lägg en kruka med vatten på spisen, lägg till alla beredda kryddor, även salt, och bringa till kokpunkten;
- Tillsätt ättika till kokande vatten och lägg ut alla skivade äggplanter.
- Blanda försiktigt och koka i sju minuter;
- Sätt kryddor på botten av tidigare beredda glasbehållare;
- Vidare skiftar där alla blåa;
- Häll marinaden i toppen;
- Stäng lockets täta metod, skruva ned dem och låt dem svalna.
Kryddig aubergine sallad för vintern
Innan du börjar jobba måste du förbereda följande komponenter:
- tomater i en mängd av 2 kg;
- ett kilo morötter;
- 1,5 kg äggplanter
- tre hela vitlökshuvud;
- en varm peppar
- ½ l raffinerad vegetabilisk olja;
- bordsvinäger 9% 120 ml;
- två fulla matskedar salt
- socker i mängden 200 gram.
Steg för steg salladberedning:
- Tvätta tomater och skär i bitar;
- Skal och tvätta vitlök;
- Ta bort fröet från peppar och tvätta det noga.
- Vrid de beredda grönsakerna i köttkvarn;
- Förbered pannan, som hälls hackade grönsaker. Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja;
- Täck behållaren med lock och placera på ugnen. Efter kokning kokas medellång intensitet i 15 minuter;
- Aubergine för att tvätta och skala noggrant. Skär i små kuber
- Strö med salt och låt i ungefär tio minuter för att saften sticker ut från dem.
- Kram ut vätskan och lägg i en kastrull, där såsen är beredd.
- Skala morötter, tvätta och slipa riven stor storlek;
- Lägg också till denna grönsak till äggplanter och sås;
- Rör hela innehållet i pannan och låt gryta under locket i en halvtimme. Rör ibland;
- Några minuter före slutet av matlagningen hälls ättika och blandas;
- Bankerna är försteriliserade och sätta färdiga sallader i dem;
- Skydda med lock och rulla upp dem ordentligt;
- Sätt upp och ner, täck med något varmt;
- Efter avslutad kylning placera burkarna i ett mörkt och kallt rum.
Stekt aubergine för vintern: recept
Att förbereda i förväg för att förbereda:
- 30 stora äggplanter
- vegetabilisk olja i en volym av 2 liter;
- salt enligt din egen smak.
Processen för beredning av arbetsstycket:
- Aubergine att tvätta bra och bli av med alla stjälkarna;
- Klipp i form av cirklar, vars tjocklek ska vara inom 2 cm;
- Värm en stekpanna på spisen och lägg till vegetabilisk olja. Sätt den första satsen av skivade grönsaker;
- Lite salt och stek dem på båda sidor tills gyllene;
- Banker och kepsar bör steriliseras;
- Stekt aubergine sprids på banker. De borde vara mycket nära varandra i förhållande till varandra. Fyll på toppen;
- Resultatet är att alla äggplanter är täckta med solrosolja;
- Bankerna sätter i en stor kastrull, häll vatten så att vattnet når tankens hängare och koka;
- Sterilisera i en halvtimme efter kokning;
- Ta burkarna ur vattnet och stäng locken på ett förseglat sätt med hjälp av en seamer;
- Vänd och sätt i något varmt. Rör inte vid kylning. Förvara i ett skafferi eller källare.
Äggplanter i Adjika för vintern
För matlagning behöver du:
- 5 kg äggplanter
- tomater i en mängd av 3 kg;
- rödpeppar i mängden 3 kg;
- vitlök 0,5 kg;
- två peppar med varm peppar;
- salt i mängden 100-150 gram;
- socker i mängden 500 gram;
- en massa färsk persilja;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- fem laurbladen;
- tesked malt svartpeppar.
Fasad skörd av äggplanter:
- Alla grönsaker tvätta, skala och torka;
- Skär äggplanter i form av cirklar av medeltjocklek, lägg i en behållare, strö över salt och låt det vara lite tid att markera saften;
- Hacka vitlök med köttkvarn och lägg åt sidan;
- Använd också en köttkvarn, slipa paprika med tomater;
- Häll tomaten och pepparsås i en kastrull, helst täckt med emalj;
- Placera på ugnen och tillsätt socker, vegetabilisk olja och salt;
- Koka upp och rör ständigt;
- Lägg till äggplanter
- Koka i en halvtimme vid en eld med minsta intensitet. Efter halva den angivna tiden, tillsätt vitlök, löklök, hackad persilja, svartpeppar;
- Lägg ut de färdiga äggplantorna i försteriliserade burkar. Vik dem in i en stor behållare, häll vatten i det och lägg det igen
- Sterilisera för en kvart i timmen;
- Täck hermetiskt, täck upp den med en varm trasa och rör inte den tills den kyler helt.
Recept för att förbereda äggplanter med tomater för vintern
Den preliminära beredningen av följande komponenter är nödvändig:
- 2 kg äggplanter
- 1 kg fasta omogna tomater
- fyra vitlöksklyftor;
- en varm peppar;
- ättika i två matskedar;
- ca 2 matskedar socker;
- salt i en matsked
Direkt förberedelse för bevarande:
- Tvätta grönsakerna väl
- Aubergine skalade svansar och skärs i cirklar. Salt och låt i 30 minuter. Skölj dem igen under en viss tid under vatten.
- Stek dem i en panna smörjd med vegetabilisk olja i 10 minuter;
- Skär tomaterna i medelstora bitar;
- I en mixer för att döda de kalla paprika och vitlök.
- Blanda äggplanter, tomater, vitlök, peppar. Tillsätt vinäger, socker, salt. Blanda mycket noggrant och sönderdela på tidigare steriliserade burkar;
- Skydda med lock och vik i en stor kastrull. Sterilisera i en halvtimme;
- Därefter stäng locket tätt och lägg det upp och ner under en filt tills det kyler.
Aubergine för vintern på koreanska
I matlagningsprocessen krävs några komponenter:
- 4 kg auberginer;
- morötter i en mängd av 1 kg;
- 1 kg peppar är söt;
- 1 kg lök
- vitlök i mängden 100 gram;
- två matskedar av 70% ättika;
- salt;
- malt svartpeppar - ofullständig två teskedar.
Direkt matlagning:
- Skala äggplanterna, skär i sugrör, salt och låt i en timme
- Skala morötter, tvätta och grilla på ett speciellt rivjärn för att laga koreanska morötter;
- Tvätta och torka paprika, ta bort fröna och skär i sugrör.
- Skala löken, tvätta och skära dem i tunna halvringar. Skala och hugga vitlöket;
- Alla grönsaker, som inte räknar aubergine, blandar, häller ättika och strö med svartpeppar. Rör om och lämna i flera timmar;
- Smaka äggplanter lite i en stekpanna smörjd med vegetabilisk olja;
- I ett still varmt tillstånd, lägg dem till resten av grönsakerna och blanda allt försiktigt;
- Sätt i beredda burkar och sterilisera i en stor behållare i 20 minuter;
- Stäng tätt med lock och rör inte tills den är helt nedkyld i en inverterad form under en varm trasa.
Användbara tips
Äggplantor måste, efter rengöring, saltas och lämnas under en tid. Så från dem lämnar all bitterhet.
Om det finns vitlök i receptet, bör du inte lägga till det omedelbart. Med långvarig matlagning kan det ge en obehaglig lukt och smak. Vanligtvis läggs det till innan matlagningen slutar.
Konserverade äggplanter är en mycket vanlig räkning för vintern. De kan ätas dagligen för familjen måltider och kan serveras vid festbordet.
Dessutom - ett annat recept för framställning av aubergine.
