Homeland aubergine är Indien. De, som potatisen, ville inte ätas först i Europa. Faktum är att rå grönsaker inte orsakar aptit. Därför länge användes de som medicin, till exempel trodde de att en aubergine kokad i olja botar tandvärk, och dess juice hjälper till med gikt.
Dessa grönsaker kom till Ryssland endast under 17-18-talet, som gradvis förvärvade folks kärlek. Ju mörkare färgen på grönsaken, desto smakligare är den. De mest utsökta frukterna är svarta, de har färre frön och är mjukare i sin konsistens.
Aubergine innehåller mycket kalium, vilket tar bort överflödigt vatten från kroppen, och det hjälper hjärtmuskeln att fungera ordentligt. Grönsaker hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen, det är användbart för personer med en sjuk mage och tarmar.
Vad bara rätter är inte beredda från aubergine! De vanligaste är äggplantkaviar, grekisk moussaka, ajab-sandal lunch och andra. Det har få kalorier, så du kan inte oroa sig för figuren.
Blå, vuxen de senaste åren, har inte bitterhet, så några hemmafruar stekar dem, inte saltade. Men erfarna kockar råder fortfarande att spruta de skurna frukterna med salt i minst en halvtimme, ge fruktjuicen, dränera sedan vattnet, kasta grönsakerna i en kolsyrare, pressa, torka och börja sedan steka.
Dessa procedurer måste göras så att äggplanter absorberar mindre olja och bättre steka. Unga frukter ska inte rengöras före matlagning, och vissa människor gillar att rulla dem i mjöl eller brödsmulor, doppa dem i äggblandningen i förväg och sedan steka dem.
Stekta äggplanter är snabba och välsmakande.
Detta är ett enkelt recept, disken brukar serveras som ett mellanmål till festbordet. Följande komponenter är nödvändiga för matlagning:
- äggplantor - 5 frukter;
- tomater - 3 frukter;
- olja - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- greener;
- kryddor.
På matlagning tar en halvtimme.
Kalori är 783 kcal.
Skölj äggplanterna, torka dem och, utan skalning, skär i runda bitar. Varje skikt ströms enkelt med salt. Lämna i en halvtimme. Efter denna tid skölj äggplanterna under kallt vatten, kläm och torka.
Följ sedan för att börja rosta grönsaker. Häll smör i en stekpanna, värm upp och sprida äggplanter i satser. Så snart en sats är stekt, läggs en annan, och så vidare.
Separat tillagad sås. På tomaten skalar huden, finhacka och häll i samma pan, efter att äggplantan är stekt. Stew tomater i cirka sju minuter, pressa vitlök under en press, lägg till tomaterna, tillsätt kryddor om så önskas.
Äggplantor serveras så här: Nätt stekt äggplanter läggs ut på en serveringsplatta, och såsen hälls över toppen.
Aubergine i ugnen
Detta är en maträtt av georgisk mat, de kallar också det "pkhali" med äggplantor. Äggplantor bakas och hälls över med en utsökt sås, som enligt georgisk tradition är måttligt kryddig, kryddig, med valnötter och otroligt gott.
ingredienser:
- äggplanter - 4-5 frukter;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- koriander;
- granater;
- vit vinäger - 50 g;
- lök;
- valnöt - 40 gram;
- salt;
- koriander;
- peppar.
Det tar en halvtimme att förbereda sig.
Kalorier - 654 kcal.
Först, förbereda blå. Grönsaker tvättas, torkas och skärs och läggs i ett bakplåt. Baka 30 minuter vid 180 grader.
Medan de är bakade, är det dags att tanka. Lök måste rengöras, koriander, tvätt, torr. Förbered disken, där resterande ingredienser ska krossas. Tidigare användes en kvarn för detta ändamål, men med hjälp av en bländare är förbandet mer homogent i sin konsistens.
Så sätt löken skivad i kvarter i en maträtt, häll ättika på det, tillsätt vitlök, koriander gröna, valnötter, salt, tillsätt humle. Lämna några lökringar för dekoration.
Slå på mixern och slipa allt bra. Massan ska vara en ljus färg. Under förberedelsen av dressing, bakad aubergine. De tas ut ur ugnen, de får svalna, knådas med en gaffel, och endast då hälls de med den beredda massan.
Då smakar någon som gillar att fylla på äggplanter helt, smaka, tillsätt salt och peppar, om det behövs, först då, dekorera med lök och granatäpple för att servera. Och några hemmafruar föredrar äggplanter, lätt inslagna, sätta på en serveringsplatta, häll såsen och dekorera, i denna form tjäna.
Aubergine Tartlets
Denna maträtt hör till kategorin festlig, ser spektakulär ut, och viktigast av allt - utsökt. Förbereder överraskande enkelt och snabbt.
ingredienser:
- tre äggplanter
- en paprika;
- en lök
- cilantro bunch;
- fyrtio gram smör
- ett ägg;
- tvåhundra gram mjöl;
- ett halvt glas kallt vatten;
- en massa persilja;
- tre vitlöksklyftor;
- en halv citron
- sextio gram olivolja;
- en liten balsamvinäger.
Det tar en timme och tjugo minuter att laga mat.
Kalori - 1790 kcal.
Sifta mjöl, gör en brunn, häll det kallt vatten, ägg och smör. Sätt degen i kylskåpet i trettio minuter.
I grönsakerna gör du skåror och skickas till ugnen i tjugo minuter tills det är fullt kokt.
Sedan tas blå och peppar ur ugnen, kyls och avlägsnas från dem. Peppar kan sättas i en plastpåse och skaka, då kommer huden lätt att komma ut. Pepparfrön tas bort. Det återstår att hugga grönsakerna i kuber.
Då är det nödvändigt att hugga grönsakerna, skära löken i halva ringar och blanda med äggplanter och peppar. Tillsätt balsamvinäger och limejuice till massan, pressa vitlök.
Det var dags att baka tårtor. Degen går från kylskåpet och rullar in i behållaren. Klipp ut cirklarna så att de i sin storlek är lite mer beredda formar. Varje cirkel sätta i form och baka i tio minuter för att torka.
Så snart de tas ut ur ugnen, lägg en grönsakspåse på varje tartlett och skicka den varma ugnen igen i några minuter.
Aubergine med kött - ett snabbt recept på en utsökt maträtt
Äggplanter är sådana grönsaker (även om de nu kallas bär), som perfekt kombineras med kött. I detta recept används fläsk, men biff- och kycklingkött är smakligt, saftigt och ömt i kombination med grönsaker.
ingredienser:
- ett pund fläsk;
- tre äggplanter
- en morot
- lök huvudet;
- tre paprika
- tre tomater;
- 50 gram vegetabilisk olja;
- salt, peppar.
Förbered disken i 40 minuter.
Kalorier - 2199 kcal.
Receptet på att laga äggplanter med kött är ganska enkelt. Skär köttet i bitar. Lägg bitar av fläsk i pannan, stek tills redden, men det viktigaste är att inte övercooka.
Förbered sedan äggplanterna. De tvättas, torkas och skäres i kuber. Lägg till köttet och lätt salt. Stäng sedan lockets lock och simma i fem minuter tills äggplantorna ger juice.
Finkornig moroten, lägg sedan till äggplanterna med kött. Lök skuren i tunna rånar, peppar är också bara lite tjockare. Lägg först lök i pannan, peppar sedan och smäll allt ihop i ytterligare fem minuter.
Du kan ta bort en tomats skal och du kan bara tvätta och skära i skivor och lägg till pannan med grönsaker med kött. Sedan måste innehållet i pannan blandas och täckas med ett locksteg i ytterligare tjugo minuter.
Vem älskar denna maträtt med ett minimum av juice, då locket inte ska stängas. Låt grönsaker och kött stekas i en panna, utan att stänga locket. Då blir skålen mer torr, krispig. Vid stewning bör du prova maträtten på salt och peppar och tillsätt om det behövs.
Skålen är klar, prova det, det är väldigt gott!
Aubergine Cutlets
Förmodligen finns ingen person som inte skulle vilja ha skivor. Från äggplantor är de särskilt välsmakande, ursprungliga och inte svåra att förbereda.
ingredienser:
- ett och en halv kilo äggplanter
- 10 persilja persilja;
- en och en halv tesked salt
- två vitlöksklyftor;
- en halv tesked peppar;
- ett ägg;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- ett hundra gram ost;
- 80 gram kakor;
- ett hundra gram mjöl.
Förbered disken i ca 50 minuter.
Kalorier - 1600 kcal.
Hur man lagar snabba och välsmakande auberginepatties? Låt oss titta på receptet i detalj. Äggplanter behöver tvättas, torkas och läggas i en bakplåt, som skickas till ugnen i trettio minuter. Hacka persiljan, pressa vitlöket under en press och rista osten. I detta recept kommer parmesanost, men om inte, då någon hård ost.
Så snart de blåa är klara, släng dem i en kolv för att tömma saften, men häll inte saften själv, skalla och hugga den. Lägg äggplanter i en skål, lägg till andra produkter. Blanda alla, tillsätt ägg och kakor. Om fyllningen visar sig vara torr, kan den spädas ut med auberginejuice.
De stekas i två sidor i varm olja tills de är guldbruna.
Cutlets är redo!
Recept snabbt och gott auberginefett i en långsam spis
Blå med tomater
Denna maträtt är lämplig som sidovägg till huvud kötträtten, eller som ett tillägg till potatismos och pasta. Den är beredd snabbt och enkelt, och trots detta är äggplantorna saftiga och välsmakande.
ingredienser:
- Äggplanter - 3 st.
- 3-4 tomater;
- vitlök - 1 skiva
- lök;
- solrosolja - 60 gram;
- greener;
- ost - 100 gram;
- salt och andra kryddor.
Vid förberedelse lämnar 50 minuter.
Kalori - 1520 kcal.
Skär äggplanter, salt, skölj efter tjugo minuter under rinnande vatten, hugg tomater och lök, hugga vitlök eller pressa ut under tryck. Från persilja grönsaker och koriander, som älskar hur. Det måste också strimlas.
Krama de små blåarna och lägg i skålen i den långsamma kokaren (innan det häll lite olja där), lägg på lök på toppen, sedan tomater och vitlök. Allt häll olja, sätt gröna och det är bara att krydda med kryddor och upprepa samma lager. Aktivera multicooker-läget i 40 minuter.
Öppna och störa i matlagningsprocessen är inte nödvändigt. Skålen är klar.
Aubergine kaviar i en långsam spis
Ägare av multicookers har tur, kaviar kockar i det i nästan en halvtimme och ingen blir trött.
För att förbereda behöver du:
- tre äggplanter
- två paprikor;
- tre tomater;
- 50 gram vegetabilisk olja;
- lök;
- vitlök;
- salt, socker och peppar;
- morot.
Det tar sjuttio minuter att laga maträtten.
Kalorier -1258 kcal.
Skölj äggplanterna, och om de inte är unga, skalla dem. Peppers tvättar också och tar bort fröna. Grönsaker hackade slumpmässigt och sätta i en skål multicooker. På toppen av äggplantan sätta morötter, sedan peppar, lök, bara tomater i slutet. Häll tomaterna och riv en. Lägg hackade tomater ovanpå löken, strö över olja och strö över tomater på tomaten. Om så önskas, salta allt lätt.
Slå på bakningsläge i sextio minuter. Femton minuter innan färdigställningen lyfter du locket och lägger den klämda vitlökan. Grönsaker under denna tid väl bakad. Det är bara att slita dem i en mixer.
När grönsakerna har svalnat något, måste du slå på mixern och hacka produkterna, tillsätt salt och krydda med kryddor.
Bon appetit!
Marinerade äggplanter för vintern med heta paprika
Detta recept är enkelt och i jämförelse med andra rätter bereddes det relativt snabbt, och på vintern för att använda dessa syltade äggplanter och servera med potatismos är en gudstjärna.
Så på fem liter burkar behöver följande komponenter:
- äggplanter - 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 600 g;
- varm peppar - 1 pod;
- vitlök - 200 g;
- ättika 9% - 250 ml;
- solrosolja - 250 ml;
- vatten - 3 liter;
- Eddik för saltlösning 9% - 150 ml;
- salt - 4 matskedar.
Förbereda disken lite över en timme.
Kaloriinnehållet är 2974 kcal.
Hur man snabbt och smakligt fyller äggplantor för vintern? Tålamod och du kommer att lära! Berätta i detalj. Aubergine och peppar skuren i små bitar. Genom grindern borde du hoppa över den bulgariska paprika, all vitlök enligt receptet och en varm röd peppar.
Häll i tre liter vatten i en gryta och lägg omedelbart salt och ättika. Så snart vattnet börjar koka, är det i sin tur nödvändigt att laga auberginer. Varje parti kokas i cirka tio minuter.
Så snart de kokas, återstår det att hälla i den beredda massan av paprika och vitlök. Tillsätt olja och ättika där. Rör allt försiktigt och placera tätt i sterila burkar.
Banker med grönsaker kan bara sterilisera. För att göra detta, lägg en mjuk duk på botten av pannan, sätt burkarna på toppen och koka vattnet i pannan så att vattennivån i pannan når minst två tredjedelar av burkarna. Banker glömmer inte att stänga locken. Sterilisera behöver femton minuter.
Efter det återstår att rulla banker.
Aubergine som svamp för vintern
Detta recept är inte för ingenting som kallas äggplanter som svamp, smaken av dem verkar faktiskt vara svamp, denna maträtt kan överraska gästerna genom att be dem gissa vilka ingredienser som användes.
ingredienser:
- äggplanter - 5 kg;
- 350 g dill;
- vitlök - 300 g;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- ättika 9% - 250 ml;
- vatten - 3 liter;
- salt - 4 msk. l.
Förbereda maträtten en timme.
Kaloriinnehållet är 3058 kcal.
Aubergine hackad, vitlök är också bättre att hacka fint. Tvätta dill och hugga fint.
Nu ska du laga ätet. Häll 3 liter vatten i potten och lägg den på elden. Hur man börjar koka tillsätt ättika och salt enligt receptet. Auberginepartiklar hälls i pannan och kokas i tre minuter från kokpunkten.
I aubergine tillsatt: dill, vitlök och vegetabilisk olja. Allt blandas försiktigt och läggs ut på bankerna. Det återstår att sterilisera dem. Sätt burkar av äggplanter i en kastrull, tillsätt vatten och sterilisera i en halvtimme från koka-tiden.
Det återstår att sätta ihop dem i denna form och låt svalna. Det kommer att förbli på vintern att öppna och äta dem.
Bon appetit!
Och en annan utsökt maträtt av aubergine - i nästa video.
