Enkla recept för bakad skaft i öl

För semesterbordet vill du alltid laga något ovanligt. En av de läckra, varma rätterna - kokt knöl i öl, som är så förtjust i tyskarna och tjeckerna. Dessutom är köksfläsk inte lika svårt som det kan tyckas vid första anblicken. I vår artikel kommer vi att analysera de mest populära recepten och dela tips som hjälper till att förbereda denna maträtt precis som framstående kockar.

Pork knuckle i bayerska öl - det mest kända receptet

Tillagningstid: 180 minuter.

Kalorier per 100 g: 332 kcal.

För att förbereda denna maträtt behöver vi ingredienser som:

• 2 liter mörk öl;
• knoge;
• 1 morot;
• 1 lök
• 7 stycken kryddnejlika;
• 1 tsk spiskummin, allspice;
• 1 msk. salt;
• 3 vikar

Du måste också laga mat och glasera:

• 2 msk honung och senap
• 2 msk. ölbuljong (det kommer att koka kött);
• salt och peppar efter smak.

Det svåraste att göra är att hitta rätt knok.

Så, vi behöver en genomsnittlig knok som väger ca 1500 kg, det är önskvärt att det hade mindre fett och mer kött - i så fall blir skålen ännu smaksigare (allt beror på dina smakpreferenser).

Nästa måste du hitta en lämplig behållare för matlagning. Om du hittar rester av grishår på knäet, bör du sätta dem på en tändare (en karakteristisk lukt kan förbli från matchningar), lägg en fläsk i pannan.

Det är bättre att koka det i mörk öl, för i detta fall blir smaken mer mättad.

Fyll på ölen så att den helt täcker ratten och ställ den på eldstaden för maximal brand.

Medan huvudingrediensen är förberedd, förbereder vi allt annat: rengör och hugg morötterna och lökarna (och bitarna ska vara stora), lägg allt till knogan, tillsätt kryddor och salt.

Vi lämnar för att laga mat i genomsnitt 1,5 timmar, men efter denna tid är det värt att kontrollera beredskapen.

När köttet är kokt ska det läggas åt sidan för att svalna. Vi fortsätter till beredningen av glasyren, som är nödvändig för smörjningen av knuckeln när vi bakar i ugnen.

Vi måste blanda honung, senap, buljong, du kan lägga lite vitlök. När köttet har svalnat, måste du gnugga det med kryddor, smör det med glasyr, för vilket det är bättre att använda en bred pensel.

Förvärm ugnen till +180 grader, sätt knuckeln på folien och skicka köttet att baka. Det tar ungefär 50-60 minuter. Och det är en mycket viktig punkt: för att skålen ska vara mjuk måste du regelbundet feta köttet med glasyr.

Efter denna tid kan du få vårt skaft: Som garnering är det bäst att servera stuvad kål, nya potatis, stekt i vitlök och rosmarin.

Matlagning skaft på tjeckiska

Tillagningstid: 150 minuter.

Kalorier per 100 g: 310 kcal.

I motsats till skaftet i bayerska blir köttet mer saftigt. Vi behöver följande ingredienser:

• 1,5 kg kött
• 1 vitlök
• salt och kryddor till smak;
• 100 ml sojasås
• 100 ml öl (tillval);
• 1 msk. senap;
• 500 g kål;
• 1 lök
• 1 msk. Ketchup eller pasta.

I detta recept kan knokan både kokas och kokas i ugnen. Men först och främst bör det marineras.

Fortsätt nu till matlagning:

1. Tvätta produkten och skrapa huden, om du hittar hår, bränna den med en lättare.
2. Gör små skär på huden, sätt vitlöket där inne, toppa med salt och peppar.
3. Sätt undan köttet och ta en sidovägg: Ta den önskade mängden surkål, stek den och tillsätt 1 msk. tomatpasta. För att tillsätta sourness till maträtten, måste du lägga till några tranbär.
4. Gör en sås genom att kombinera sojasås och senap (öl). Om det finns honung hemma, kan du lägga till 1 tsk, det kommer att tillsätta kryddig till maträtten.
5. Smör köttet med såsen.
6. Sprid kålen på ett bakplåt, placera knuckeln ovanpå.
7. Förvärm ugnen till +200 grader, baka kött i två timmar.

Spicy fläsk i öl med honung

Tillagningstid: 150 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 g: 280 kcal.

Ett annat "läckert" recept inbegriper användningen av en stor mängd honung och senap, med köttet blir mer piquant, ovanligt.

Du behöver produkter som:

• 1,3-1,5 kg fläsk;
• 1 msk. senap och honung;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 200 ml öl;
• 1 lök
• peppar och salt till smak;
• 2 msk. sojasås.

Förbered disken enligt följande:

1. Köttet ska tvättas noggrant, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka över låg värme i 90 minuter. Var noga med att ta bort skummet.
2. Tillsätt morot och lök, peppar, salt. Koka ca 1 timme mer.
3. Ta bort fläskköttet och kyla det, smaka på huden och sätt in vitlöksklyftorna där.
4. Ta bort bakkålen, helst med höga sidor, täck botten med folie så att du har fria kanter - vi sätter ihop köttet med dem. Sätt knuckeln ovanpå.
5. Förbered ett förband: Blanda honung, senap, öl och sojasås.
6. Smör grissåsen, linda i folie och sätt i ugnen.
7. Ställ in temperaturen till 200 grader, baka i en timme. 20 minuter innan beredningen tar bort folien för att göra en skorpa.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Tillagningstid: 200 minuter.

Kalorier per 100 g: 300 kcal.

För att laga ringen i långsam spis behöver vi ingredienser som:

• 1,5 kg fläsk;
• 500 ml mörk öl;
• kryddor och salt till smak
• 1 kg potatis
• senap med vitlök för marinaden.

Förberedelsemetoden är som följer:

1. Fyll köttet med varmt kokt vatten och vänta på att vätskan ska svalna - ska vara bekväma händer.
2. Skala huden, skölj med vatten och torka med en pappershandduk.
3. Blanda marinadeprodukter i en separat behållare.
4. Skär vitlökskivan i skarpa bitar.
5. Gör en snitt på huden, sätt in vitlök i spåren.
6. Gräsa pickle med marinaden, och känner inte ledsen för saltet - med sin brist är maträtten blid.
7. Lägg köttet i en separat behållare, häll öl och lämna i tre timmar.
8. Därefter exponerar vi "Quenching" -läget i flerkökaren, lägger knäet i skålen och lämnar i två timmar och fyller ölbuljongen.
9. En timme senare lägger vi potatiserna i skålen.

Innan du applicerar knuten måste du klippa den: skära stora köttstycken och lägg dem runt benet. Om du gillar kryddig mat, gör dessutom vitlöksås för kött. Stänk köttet med färska örter. Dessutom gör en sallad av färska grönsaker.

Några användbara rekommendationer

Låt oss sammanfatta rekommendationerna angående stekningstidens knokningstid:

1. Om du först kokar fläsket, baka det i ugnen i 2 timmar.
2. Om köttet inte tidigare kokats, men bara sylt, baka sedan ett genomsnitt på ca 2,5 timmar.
3. När du omedelbart bestämde dig för att baka ryggen, bör du förbereda minst 3,5 timmar för att fullborda den. Det är dock värt att notera att det i det här fallet kommer bli svårt.

Vill du att det resulterande fläsket ska vara så saftigt och gott som möjligt? I det här fallet bör du noggrant lyssna på följande tips, som vi har samlat in från utmärkta kockar:

1. Det är bäst att välja köttet av ungt fläsk, för i det här fallet blir knuten väldigt saftig.
2. Gör dig redo för att knäet kommer att förberedas tillräckligt länge - minst 1,5-2 timmar.
3. Om du är orolig att du inte kan ständigt övervaka köttet (på grund av detta kan det bli torrt), är det bäst att laga mat i en långsam spis: Ställ in önskat läge och fortsätt med din verksamhet under de kommande timmarna.
4. Innan rostning är det lämpligt att marinera fläsk, eftersom såsen kommer att tillföra extra juiciness till denna maträtt.
5. För att göra köttet aromatiskt, använd vitlök och kryddor: borsta bara dem på huden innan du skickar fläsket.
6. Gör rätt på en sida, eftersom det både kan lägga till och förstöra huvudrätten. Du kan använda stewed kål eller pommes frites.

Många hemmafruar vägrar att laga maträtten, för de tror att det är väldigt länge och svårt. Det är dock värt att prova en gång på ett ordentligt kokt skaft, sedan varje vecka för att laga matet på familjen middagar.