Kycklinglever i många länder betraktas som en delikatess, eftersom disken från den inte bara är mycket smakrik och saftig, men också frisk. På grund av vad det ingår i många dieter, inte bara för viktminskning, men också för kroppens övergripande helande.
Denna produkt är högt värderad, på grund av det kan du skapa många olika godsaker på bara 20-30 minuter.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i kycklinglever
Sammansättningen av 100 g av denna produkt innehåller:
- vatten - 70,9 g;
- proteiner - 20,5 g;
- fetter 5,8 g;
- aska - 1,4 g;
- kolhydrater - 0,72 g.
Levern innehåller sådana vitaminer, makro- och mikronäringsämnen som är oumbärliga för kroppens hälsa:
- vitaminerna A, E, PP, Bl, B2, B6, B9, B12, C;
- betakaroten;
- kolin;
- kalcium;
- koppar;
- selen;
- molybden;
- magnesium;
- fosfor;
- natrium;
- kalium;
- jod;
- järn;
- zink;
- krom;
- kobolt;
- mangan.
Kalorivärdet för 100 g ren produkt är 137,7 kcal, vilket gör levern oerhört hälsosam och till och med önskvärd, speciellt för att förbereda kostmjöl.
Kycklinglever: fördelarna och skadan på kroppen
Den här produkten är kalorier, det vill säga diet. Mängden protein i levern är inte sämre än kycklingkött. Eftersom det finns en tillräcklig mängd av en mängd olika vitaminer, mineraler och spårämnen, ger det stora fördelar för kroppen.
Till exempel är vitamin B9, som finns i det, oerhört användbart för cirkulationssystemet, och det bidrar också till immunsystemets normala funktion.
100 g innehåller den dagliga järnhastigheten, vilket är avgörande för kroppen. Med kycklingleverdieten kan du bota anemi. Allt som är viktigt för ämnets fulla arbete är i denna produkt.
Heparin, som också finns i levern, normaliserar den fullständiga blodproppen, vilket garanterar det kardiovaskulära systemets hälsosamma arbete. Selen och jod, som kommer in i människokroppen, hjälper sköldkörteln att fungera fullt ut.
Trots att fördelarna med kycklinglever är uppenbara finns det fortfarande några skadliga ämnen som den innehåller. En av dem är kolesterol, vilket negativt påverkar kroppens tillstånd och kan orsaka de flesta sjukdomar. Per 100 g står för 100-300 mg, och detta är medelvärdet.
Dessutom behöver äldre människor en sådan produkt i begränsade kvantiteter, för för dem har levern ingen fördel på grund av de extraktionsmedel som finns i den.
Kycklinglever i baby och kost
Denna produkt är en riktig källa till barnvänliga ämnen. Den innehåller mycket vitamin A, vilket är nödvändigt för njurarnas normala funktion, god syn, för hårets tillväxt och hållfasthet, för att förebygga tandproblem.
Alla makronäringsämnen är viktiga för hela arbetet hos alla barnets interna organ. Närvaron av järn är nödvändigt för att öka hemoglobin, och koppar hjälper till att minska inflammation.
Om du ger ditt barn regelbundet en lever, då, tillsammans med en utsökt maträtt, får han alla nödvändiga mineraler och vitaminer för hela organismens fulla utveckling och effektiva arbete.
Rätter från levern innehåller mycket få kalorier, så de används ofta i kosten. Det är mycket viktigt under kosten att ta tillräcklig, för kroppens normala funktion, mängden protein. Eftersom den dagliga dosen är ca 60 g innehåller 100 g lever 30 g.
För alla som vill förlora de extra punden och inte beröva sig av godis, kommer levern att bli en riktig frälsning, för det finns bara 170 kcal i den. Och för att ytterligare minska kaloriinnehållet är det värt att lägga olivolja i disken.
Regler för biprodukt
Kycklinglever tillhör slaktbiprodukterna i den första kategorin, därför värderas inte mindre än sådana delikatesser som hjärta och tunga. Endast tiden för dess förberedelse är mycket mindre, vilket förenklar processen för matlagning för hemmafruar.
Det är värt att välja en sådan produkt mycket noggrant, eftersom en god maträtt inte kan förberedas även av en professionell från en bortskämd produkt. Det finns några enkla regler att följa när man väljer en kycklinglever:
- Packning. Det är bättre att packa i ett plastfack med en gasskyddande miljö, för i den kan levern förvaras i ungefär två veckor.
- Label. Det måste ange mängden protein och fett. Dessutom är fett inte mer än 10% och protein är inte mindre än 20%.
- Det borde inte finnas någon vätska i facket, dess närvaro indikerar att produkten är gammal och den har frysts upprepade gånger.
- Det ska vara slätt, glänsande och elastiskt.
- Det ska inte ha blod eller tårar.
- Färgen ska vara brunbrun, utan gröna fläckar, vilket indikerar ingången av gallan, vilket är mycket bittert.
- Det är viktigt att vara uppmärksam på tillverkaren, för om den är långt ifrån försäljningsstället, kommer det naturligtvis inte att kunna föra det friskt.
- Under inga omständigheter ska en blek lever med rivna kanter och vatten i ett förpackning tas.
Så gott att laga mat
Lätt att laga maträtt av kycklinglever gör det till en mycket önskvärd delikatess. Från det kan du skapa mycket otroligt läckra rätter, och både första, andra och mellanmål.
Delikatesser i valnöt-vitlöksås
Denna maträtt är idealisk för ett semesterbord, och som en delikatess för det vanliga vardagen. Att förbereda nödvändiga ingredienser som:
- kycklinglever - 500 g;
- gräddfil eller grädde - 150 g;
- smör - 100 g;
- mjöl - 50-100 g;
- valnötter - 0,5 koppar;
- gröna - 1 msk. l.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- curry - 0,5 tsk;
- kryddor;
- salt.
Koktid 20-25 minuter. 100 g av den färdiga produkten innehåller 235 kcal.
Arbetsfaser:
- Först måste levern tvättas väl och bli av med filmen. Därefter måste det delas upp i flera bitar, salt och tillsätt kryddor och kryddor.
- Rulla bitarna i mjölet och skicka till att steka i en uppvärmd panna, efter att ha satt olja i den.
- Hacka nötterna och krossa vitlöket och efter några minuter stek.
- Häll surkräm till nötter och vitlök och tillsätt en sked mjöl och curry. Krydda med salt.
- När allt kokar, sätt stekt lever.
- Täck pannan med en stekpanna och simma i 10-15 minuter vid låg värme.
- Klar skål dekorera med gröna.
Kinesisk kycklinglever
Denna maträtt blir en riktig dekoration av bordet, eftersom det är otroligt gott och saftigt. För att förbereda tre portioner behöver du följande ingredienser:
- lever - 500 g;
- lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- ingefära - 0,1 tsk
- koriander - 0,5 tsk
- stärkelse - 2 msk. l.
- vitlök - 4-5 kryddnejlika
- Cognac - 30 ml;
- sojasås - 30 ml;
- lökfjädrar - 2-3 st.
- solrosolja för stekning;
- salt;
- kryddor.
Tillagningstid - 25 minuter. 100 g av den färdiga produkten innehåller 330 kcal.
Arbetsfaser:
- Tvätta levern, ta bort filmen och skär i små bitar. Smulda paprikan och lök och hoppa över vitlöket genom vitlök eller fina smulor.
- För att förbereda såsen måste du blanda stärkelse, brandy, sojasås och några skedar kallt kokt vatten i en skål.
- I en väl uppvärmd panna stekar levern så att bitarna inte ändrar färg. Efter grillning sätta på en tallrik.
- I samma panna stek paprika och lök tills det är guldbrunt. Därefter tillsätt vitlök och ingefära och håll i några sekunder.
- Därefter lägger du ut levern och blandar väl och tillsätter koriander, salt och kryddor.
- Efter några minuter tillsätt såsen, blanda den bra innan stärkelsen inte kvarstår på botten av skålen och blanda igen.
- Så fort såsen börjar tjockna lite, häll ut de hackade lökfjädrarna.
- När såsen förtorkar och ändrar färg kan elden stängas av.
- Sätt på allt på en tallrik och du kan äta.
Vem borde inte äta kycklinglever
Trots den stora mängden näringsämnen bör kycklinglever inte användas av dem som:
- höga nivåer av kolesterol i kroppen;
- personer över 50 år och barn under 3 år
- magsår eller liknande sjukdomar;
- njurpatologi.
Kycklinglever är inte bara väldigt gott, men också en otroligt användbar produkt. Den innehåller många vitaminer, mikro och makroelement som bidrar till att alla organ och kroppssystem fungerar normalt. Dessutom är det oumbärligt för baby och dietmat.
Och dessutom - ett annat recept för att laga kycklinglever.
