För att skapa ostkaka med ost är det vanligt att ta gräddeost, som säljs i små förpackningar. Detta komplicerar matlagningsprocessen för hela familjen, så värdinnorna, som arbetat med efterrättreceptet, började ersätta osten med stugaost.
Desserthistoria
Många älskare av ostkaka med ostar tror att det skapades i Europa eller Amerika, där den blev mest populär. Men receptet för denna milda och ömma, hjärtliga och luftiga efterrätt nämns faktiskt i antika manuskript av den grekiska läkaren Aegimius 800 år före början av vår tid.
I de gamla tiderna såg denna maträtt som ostkaka, som gästerna behandlades, hedrade vinnarna av de olympiska spelen i Grekland. Gradvis började gammaldagspjäsen dyka upp i hemma hos ädla människor i det antika Rom. Sedan gick maträtten in i de europeiska kolonierna i Rom och försenades länge i England, där det fanns förutsättningar och nödvändiga ingredienser för dess beredning.
Det finns en annan åsikt - cheesecakeen kom till de europeiska länderna med korsfararna från Mellanöstern, där i gamla skrifter också nämns en maträtt med stearinlök, honung, ägg. Men i det gamla Ryssland, från 1300-talets kronor, kan man se att brödet med ost var förberedt före korsfararkampanjerna.
I varje land förbereddes de gamla recepten för ostkakor på olika sätt, men det moderna receptet på denna maträtt, som används nu, gjordes redan i början av 1900-talet tack vare en ny D. Kraft-pasteuriseringsmetod.
Curd cheesecake hemma: ett traditionellt recept
I köket hemma kan du laga en stor mängd desserter för varje semester. Cheesecake cheesecake började bara bli populärare - dess förberedelse anses helt enkelt vara en dyr, svår och lång process. Men när du försöker arbeta med skapandet av denna maträtt kommer utsikten att förändras dramatiskt.
Följande ingredienser krävs för matlagning:
- Kakor (smula) - 250 g;
- Smör - 100 g;
- Höstost - 0,6 kg;
- Gräddfil - 100 g
- Ägg - 3 st.
- Socker - 6 msk. L.;
- Citronskal - 1 st.
- Vanillin.
Matlagningstiden cheesecake kommer att vara ett par timmar, och näringsvärde - 260 kcal. Faserna av matlagning här behandlar hemma:
- Häll kakorna i en djup skål och krossa dem tills mjölstillståndet är format. Denna process kan även utföras med hjälp av en rivare, en bländare;
- Smöret måste smälta till rumstemperatur, tillsättas till levern och blandas för att få en plastmassa.
- Sätt bakpappret i formen. Närma sig valet av formuläret - det måste vara djupt med en jämn botten och väggar. Kakans massa lägger sig försiktigt ut och smutsar runt omkretsen av botten och ett par centimeter på väggen. Sätt sedan i kylskåpet så att smöret och kakorna frös;
- Slå sockret och ägget tills kornen är helt upplösta.
- Stuga ost slipa med en sikt (eller använd en mixer, kombinera) till konsistensen av grädden. Häll surkräm, tillsätt vanillin och blanda noggrant igen;
- Skaka citronskivan eller krossa med vitlökskrossa;
- Stugaost och äggmassa kombinerar, lägger till zest. Alla måste noggrant piskas - tills fullständig homogenitet
- I form av kakor häll den resulterande grädden. Det är nödvändigt att sätta formen i ugnen på en djup panna med hällt vatten - det här kommer att skapa ett vattenbad som inte tillåter framtida ostkaka att spricka. Värm ugnen till 180º och baka i 60-80 minuter.
Du kan märka beredningen av efterrätten med den enhetliga citronfärgen, densiteten (det kan sväva något i mitten). Efter kylning sätts ostkakan på en kall plats i 5-6 timmar (helst i en dag). I slutet av denna tid - försiktigt få kockost efterrätt på en tallrik med papper, som är noggrant avskurna.
Cheesecakes kan dekoreras med riven choklad, färsk frukt, sötbärsås.
Choklad Curd Cheesecake "New Yorker"
Choklad desserter ger alltid mycket nöje, så det finns alltid tid och önskan att göra en mild och luftig New Yorker cheesecake. För detta behöver du:
- Höstost - 600 g;
- Gräddfil (fetthalt över 20%) - 150 g;
- Ägg - 6 st.
- Choklad (mjölk, inte bitter) - 150 g;
- Smör - 100 g;
- Socker - 250 g;
- Mjöl - 150 g;
- Vanillin.
För att skapa denna behandling tar det cirka 80 minuter, men för en naturlig kylning av en maträtt som tagits ur ugnen från 6 till 10 timmar. Högkalori cheesecake är hög - 320 kcal per 100 g produkt - men det är inte varje dag du lagar mat och njuter av en härlig maträtt.
Först måste du smälta choklad och smör i ett vattenbad. Slå tre ägg med ett halvt glas socker (tills det är helt upplöst), tillsätt chokladmassa, hälften av det färdiga mjölet och omrör för att uppnå homogenitet. I botten av formen (det är bättre att välja hopfällbar) häll chokladblandningen.
Börja laga ostekakdelen av cheesecake - gräddfil med resterande mjöl och mjukad stallostblandning. Ägg och det återstående sockret varnar noggrant utan att bilda onödigt skum, kombinera och blanda med en krämmassa.
I en form med ett chokladlager hällt in, häll i påfyllningen och lyfta mörka trådar från basen med en gaffel - för att skapa marmor i skålen. Sätt formen i ugnen och baka i ca 40 minuter vid 180º. Kyla hembakat ostkaka med choklad ska långsamt vid normal rumstemperatur.
Matlagningshemligheter
Förberedelse av alla ingredienser för ostkaka är lång och noggrann, men skapandet av ett kulinariskt mästerverk kommer att glädjas åt dess unika ljus och milda smak, om:
- Krossa kakor till en mycket fin crumb och knåd cottage cheese till ett tillstånd av grädde med en sikt och blender;
- Välj en stallost, inte bara färsk men också fet - det ger ostekaket en perfekt smak.
- Efter bakning ska du inte få efterrätten omedelbart - det är bättre att låta det svalna först i ugnen och sedan vid naturlig rumstemperatur, så att inga sprickor bildas på skålens yta.
- Använda ytterligare frukt, bärsås för fyllning - det är nödvändigt att mala dem fint i en mixer, matberedare.
Ju längre det orörda ostkaka-ostkaka svalnar desto lättare blir det sedan huggt att tjäna. Och låt matlagningsprocessen hemma ta lång tid, de vill inte bara prova det, men de kommer definitivt att be dina gäster, släktingar och vänner att koka igen.
Och ett annat recept på enkel ostkaka med ost - i nästa video.
