Bakad kyckling är en enkel, men samtidigt mycket välsmakande, och därför en populär maträtt, som i många familjer anses vara kronprinsen. Det finns inget sätt att rosta fjäderfä - helt i ärmen, i folie, på en flaska, fylld, spridd och på salt.
Den senare metoden kännetecknas av extrem enkelhet och en stor fördel - skålen kan inte vara översaltad, eftersom kycklingen tar saltet så mycket som det behöver.
Nyanser av valet av kycklingkropp
Förberedelsen av en sådan favoriträtt av många hemmafruar börjar i affären med ett urval av kycklingkropp och köper vilken man bör uppmärksamma främst på:
- Storleken på slaktkroppen. Den stora kommer att baka längre, och medan köttet är bakat kan tunna vingar brinna. Den ursprungliga vikten av den ursprungliga produkten är från en till en och en halv kilo;
- Hudtillstånd Den ska vara vit, tätt sträckt, ren och utan punkteringar på ytan. Den gulaktiga färgen på huden kan bevittna fågelns ärafulla ålder, vilket ökar dess förberedelsestid. Och punkteringar är ofta i fall där skrupelfria tillverkare, som försöker öka massan, pumpar slaktkroppen med vatten.
- Typ av produkt. För bakning är det bättre att använda kylt kött, vilket behåller alla smaks- och köttjuicer, som ofta förloras vid avfrostning.
Steg för steg recept
Detta recept för att rosta en kycklingkropp kommer att tilltala köttätare som uppskattar den naturliga smaken av kött, eftersom tillagningsprocessen använder minsta mängd kryddor som inte blockerar men betonar smaken av dietkyllingkött.
På grund av det faktum att saltet fungerar som en ledare av värme, är slaktkroppen jämnt bakad och är ganska saftig, inklusive brisket.
Att steka kyckling i salt i ugnen måste du förbereda:
- 1-1,5 kg kycklingkropp;
- 1-1,5 kg salt;
- malt svartpeppar och salt till smak.
Varaktigheten av rostning kommer att vara från en till en och en halv timme och det förberedande arbetet - från 15-20 minuter till 1 timme, om värdinnan bestämmer sig för att köttet ska matas med kryddens doft.
Kaloriinnehållet i kyckling bakat i salt är 330,6 kcal / 100 g.
Recept för kulinariska processer:
- Förberedning av kycklingkroppen för rostning börjar med att skölja det under kallt rinnande vatten. Droppar av fukt som kvarstår efter sådana vattenprocedurer, du måste bli våt med en pappershandduk;
- Krossa i en mortel några vitlöksklyftor med svartpeppar. Skaka den rena, tvättade kycklingen med blandningen. Om så önskas, för en mer mättad smak, kan du lägga den på en viss tid på kylskåpets nedre hylla;
- Placera salt på en bakplåt och sprida den i ett jämnt lager, vars tjocklek inte ska vara mindre än 1 cm, helst 1,5 cm;
- Sätt den beredda slaktkroppen på saltet och skicka den till ugnen, förvärm till 180 grader (i inget fall mer). Den tid det tar köttet att jämnt göra en måltid, beror på storleken på fjädern ligger inom intervallet 60 till 90 minuter.
Kyckling i ugnen med salt, vitlök och provensalska örter på en bakplåt
Doftande kryddor från växter samlade i Provence-trädgårdarna i södra Frankrike kompletterar fetträtter perfekt och ger en unik smak och arom till dietmat, så de är "mest" för en bakad kyckling på en saltkudde.
För att baka fjäderfä med provencalska örter behöver du följande produkter:
- 1 kycklingkropp, väger från 1 till 1,5 kg;
- 10-12 g vitlök;
- 14 g Provencalska örter;
- 1 medium citron;
- 500 g grovt salt.
Den tid som fågeln måste spendera i ugnen kommer att vara från 40 till 60 minuter, om du lägger den i en förvärmd ugn.
Beroende på mängden subkutant fett i den ursprungliga produkten kommer näringsvärdet av bakad kyckling att ligga i intervallet 200 till 300 kcal per 100 g.
Så att baka:
- Efter en vanlig badning i kallt vatten, torka slaktkroppen med en pappershandduk;
- Krossa vitlök med torkade provencalska örter i en murbruk. Citron väl tvättad med en pensel i varmt vatten;
- Placera en hel citron i mitten av den beredda kycklingen och gnid ytan med en riven vitlök-örtblandning.
- Tillsätt salt till bakplåten. Mängden är ungefärlig, beroende på storleken på ytan på den form i vilken kyckling kommer att baka, kanske du behöver mer eller mindre av denna produkt;
- Lägg en kycklingkropp på en kudde med salt och lägg allt i ugnen. Baka tills en punktering med en tandpetare på den tjockaste platsen (brisket eller benen) finns det ingen klar köttjuice. Stekningstemperaturen bör vara 180 grader Celsius.
Hur man lagar kyckling bakad i en saltskorpa i ugnen
Det finns ett annat populärt sätt att rosta fjäderfä hela, med salt - i en saltskorpa. Naturligtvis kan en kycklingskaka som kokas på detta sätt inte ätas eftersom den är för salt, men köttet kommer att vara utomordentligt ömt och saftigt.
Förteckning över erforderliga produkter:
- 1 kyckling, väger upp till ett och ett halvt kilo;
- 500 g salt med stora kristaller;
- citronskal och örter att smaka.
Tillagningstid i intervallet 1 till 1,5 timmar.
Eftersom fet hud i detta fall inte är ätas, kommer det maximala kaloriinnehållet i 100 gram av färdigmaträtten att vara lika med 164,0 kilokalorier.
Beredningsmetod:
- Kryddiga doftande örter tvättades, torkades och finhackades med en kniv. Med en tvättad citronskal av gnidade den på en fin rivare;
- Blanda salt, örter och citrusskal. I den resulterande hemlagade kryddan, belägga den tvättade kycklingen noggrant. Saltskorpa bör täcka varje tum av slaktkroppen;
- Lägg det återstående saltet med örter och sätt på ett bakplåt, på vilket kött kommer att bakas och efter att ha lyftt fågeln på det, skicka det till en heta (170-180 graders) ugn;
- Ta den färdiga kycklingen ur ugnen, linda med aluminiumfolie och låt svalna något. Ta sedan bort skorpan och servera.
Matlagning Kyckling hela salt och potatis i ugnen
Varje kötträtt behöver en sidovägg. Den mest populära duetten för många ätare är kött och potatis. Så varför inte laga dem ihop på salt?
För det här alternativet att laga kött och sidorätter behövs:
- 1,2-1,5 kg hela kycklingkropp;
- 2 kg grovt havssalt;
- 50 g dillfrön;
- 2 kycklingägg
- kryddiga örter efter smak
- 400-500 g stora potatisknölar.
I genomsnitt tar det upp till 2 timmar att laga kyckling med potatis.
Det totala näringsvärdet för kött och bakat potatis är 169,7 kcal / 100 g.
Bakningsalgoritm:
- Blanda stort havssalt med krossade dillfrön och örter, lägg sedan till kycklingägg och sätt blandningen till ett tillstånd av vått saltkrummer.
- Tvätta kycklingen och torka den, och gör detsamma med potatisknölar, men de måste också genomborras på flera ställen med en gaffel;
- Häll salt på ett bakplåt med ett lager av 1 cm, sätt fjäderfä och potatis på den. Återigen täcka allt ovanifrån med ett lager av salt 1 cm tjockt. I denna form skicka allt till ugnen i två timmar för att glina och baka på 180 grader;
- Innan du serverar, rengör köttet och potatis från saltskorpan. Bakade knölar kan mosas i puré, tillsätt peppar och gräddfil till smak.
Recept för fylld kyckling i salt i ugnen
Fylld kyckling är en enkel maträtt som är perfekt för en vardaglig familjen middag samt en festlig servering. Det finns flera sätt att förbereda denna maträtt.
Det svåraste är det där alla benen tas ut ur slaktkroppen, och hon verkar vara vänd inuti, sedan fylld, syt och bakad. Men det kan göras av professionella kockar eller erfarna värdinnor.
För kyckling fylld med ris och torkade frukter på salt bör tas:
- 1,5-2 kg kyckling (en slaktkropp);
- 200 g kokt lös ris;
- 100 g torkade frukter (russin, pommes frites, torkade aprikoser);
- 1,5 kg grovt salt
- malt svartpeppar och örter efter smak.
Rostning av kycklingkropp kommer att ligga mellan 60 och 80 minuter, dessutom tar det upp till 20 minuter för det förberedande arbetet.
Kaloriinnehållet i denna maträtt är 143,8 kcal / 100 g.
Förloppet vid bakning:
- Tvätta och torka de torkade frukterna, skurna i stora, medelstora kuber. Blanda dem med kokt ris;
- Ta emot fyllningen för att fylla kycklingkroppen, sy sedan ihop med matlagning (bomull) eller fäst med tandpetare;
- Belägga ytan av slaktkroppen med peppar och örter, lägg sedan på ett tjockt lager salt som hälls i en bageri.
- Den tid som tilldelats för matlagning ska vara 180 grader. Innan du serverar, kom ihåg att ta bort trådarna (tandpetare).
Användbara tips
I saltbakning finns det en regel - mer salt är bättre än mindre. Ett tjockt lager av natriumklorid eller havsalt kommer att förhindra att fett läggs på pannan.
För att förhindra att slaktkroppen faller isär och vingarna inte brinner, måste du knyta benen i tvärriktningen med tråd eller flagell av matfolie, göra skär på brisketten och göm vingarna av vingarna från dem.
Överflödig fukt och fett som kommer att släppas vid bakning uppsamlas på brisket, för att inte förlora dem ska slaktkroppen läggas på baksidan.
För stora slaktkroppar gäller regeln: att öka baktiden, men inte temperaturen, annars kommer köttet att brinna uppifrån och insidan blir rå. Efter våra recept och råd får du en läcker kyckling i salt i ugnen, som du kan behandla även hushållet, även gästerna.
Ett annat recept på kyckling bakat på salt i ugnen finns i nästa video.
