För att kakan skall vara öm och smaklig, måste den smörjas med en stor mängd proteinkräm. Cremen kan tillverkas oberoende, särskilt eftersom det finns olika recept för att tillaga utsökt och ömtåligt proteinblötläggning, vilket gör bakningen väldigt mjuk och luftig.
Dessert kommer säkert bättre än de som nu säljs i många butiker. Så hur kan du göra en utsökt proteinbaserad grädde för att dekorera kakor?
Enkelt recept
Följande komponenter krävs för matlagning:
- tre äggvita;
- granulerat socker - 1 kopp;
- lite citronsaft eller salt.
Koktid - 20 minuter.
Kaloriinnehåll - 210 kcal.
Hur ska vi laga mat
- Först måste du förbereda en behållare för att göra grädde. Kapaciteten kan vara tillverkad av metall eller glas;
- Ägg måste brytas och separera de vita och äggulorna. Vi sprider sig i kapaciteten hos proteiner;
- Därefter måste du slå de vita. För piskning kan du använda en mixer, mixer eller göra denna process manuellt. Beat för stadiga toppar;
- För att påskynda processen bör en behållare av proteiner placeras i kallt vatten;
- Behöver också använda ett vattenbad. För att göra detta hälls hett vatten i pannan, vilket är större än behållaren med proteiner, behållaren är placerad i den, men det är viktigt att det inte når botten;
- Vi lägger grytan med vatten och en kopp ekorrar på elden och värmer upp det, men samtidigt fortsätter att slå;
- Så snart proteinblandningen börjar skumma, måste den avlägsnas från värmen.
- Vi fortsätter att slå tills blandningen är helt nedkyld;
- Så snart proteinmassan kyls, bör socker hällas in i det;
- Slå blandningen i ca 5-7 minuter;
- Vid slutet lägg till citronsaft eller salt, om så önskas, kan du lägga till matfärgning.
Proteinkräm för tårtadekoration enligt GOST
Vilka komponenter kommer att krävas:
- äggvita - 3 stycken;
- 150 gram socker;
- 50 ml vatten;
- 3-4 droppar citronsaft;
- påse med vaniljpulver.
Tillagningstid - 30 minuter.
Kalorier - 230 kcal.
Hur man gör det:
- Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker;
- Sätt pannan med alla ingredienserna på elden och koka sirap;
- Den färdiga sirapen börjar bubbla i stora cirklar;
- Lägg kycklingproteiner i en separat kopp, häll vaniljpulver till dem;
- Vi kör i proteiner med vanillin blandaren eller mixern;
- Efter 5-7 minuter, utan att sluta att slå, häll sockersirapen i blandningen i en tunn ström;
- Häll i sirap och vispa;
- Så snart all sirap är helt fylld, sluta piska. Cremen är klar och kan användas för att dekorera bakning.
Protein Custard kaka dekoration
Vilka ingredienser krävs för matlagning:
- ett glas socker;
- 4 kycklingproteiner;
- ½ tsk vaniljpulver;
- 100 ml vatten.
Tillagningstid - 25 minuter.
Kalorier - 245 kcal.
Börja matlagning:
- Först måste du noggrant separera vita och äggulor, det är viktigt att äggulorna inte faller in i de vita, för att de inte stiger på grund av dem.
- Delat socker i två delar. En bit måste användas för att göra en sirap;
- Häll en del av sockret i en liten kastrull, häll vatten och lägg den på elden;
- Vid kokning av sirap behöver den inte blandas, annars bildas klumpar;
- Så snart bubblor med stora cirklar uppträder på sirapsytan kan sirapen avlägsnas från värmen.
- Proteiner ska piskas med en mixer eller mixer;
- Slå proteinerna i 5 minuter, under denna period bör proteinerna tjockna och öka 5 gånger;
- Häll sedan vanilj och granulärt socker i proteinblandningen och fortsätt att slå;
- Slå upp för att lösa upp sockret
- Efter det börjar vi långsamt hälla i sockersirapen och sluta inte slå,
- Så snart hela sirap är fylld, sluta piska. Klar grädde kan appliceras på fettbakning.
Smörproteinkaka Dekorerande Cream
För att förbereda krämet krävs följande komponenter:
- 3 kycklingägg
- 150 gram pulveriserat socker;
- lite vaniljssocker
- smör - 150 gram;
- några droppar färskpressad citronsaft.
Tillagningstid - 30 minuter.
Kalori - 255 kcal.
Hur man lagar mat
- Det första du behöver ta bort smöret från kylskåpet, skära det i medelstora bitar och lägg det i en behållare. Lägg oljan åt sidan så att den värms till rumstemperatur;
- Bryt sedan ägget och separera proteinerna från äggulorna;
- Vi byter proteinerna i en torr behållare och lägger äggulorna i en annan kopp. Vi behöver inte äggulor;
- För proteiner tillsätt några droppar citronsaft, kommer denna komponent att ge en god grad av förtjockning av proteinmassan under piskning;
- Mixern ska vara påslagen med låg hastighet och börja slå.
- Slå blandningen i ca 3-4 minuter. Under denna period börjar blandningen bubbla;
- Därefter börjar vi långsamt att fylla i pulverisocker och vaniljssocker i små delar och samtidigt sluta inte att blandas med medelhastighet.
- Alla ingredienser måste piskas i 2-3 minuter;
- Efter denna period ökar blandarens hastighet till hög och blandar;
- Beat bör vara till en tät och homogen konsistens;
- Lägg sedan till blandningen en bit mjukad smör och fortsätt att slå, men vid medelhastighet;
- Slå alla ingredienser tills en fluffig mjuk proteinkräm bildas.
Proteinkräm med gelatin för att dekorera kakor
Följande komponenter krävs för matlagning:
- äggvita - 6 stycken;
- 50 gram gelatin;
- ½ stor sked citronsyra;
- 5 stora skedar vatten
- ett och ett halvt glas vatten.
Koktid - 20 minuter.
Kalorier - 230 kcal.
Hur man lagar mat
- Först måste du fylla gelatin med varmt vatten, ett halvt glas vatten är tillräckligt. Låt gelatinet stå ett tag så att det sväller;
- Efter att vattnet med gelatin svalnat i det kommer det att finnas små klumpar. Blandningen måste upphettas och får svalna;
- Vi bryter ägg, vi skiljer proteiner från äggulor;
- Sätt proteinerna i en kopp, tillsätt socker och citronsyra;
- Blanda alla komponenter med en mixer i 10 minuter;
- Det ska vara en fluffig och luftig blandning, sockret ska vara helt upplöst.
- Häll sedan långsamt gelatinblandningen i proteinblandningen och fortsätt att slå;
- Slå tills alla gelatinösa blandningar är färdiga;
- Så snart all gelatin har införts, sluta piska. Cremen är klar.
Chocolate Cream Cake Decorating Recept
Vilka komponenter kommer att behövas:
- 3 äggvita
- granulärt socker - 180 gram;
- 70 ml vatten;
- citronsaft - 2-3 droppar;
- 1 tsk kakaopulver.
Koktid - 20 minuter.
Kalori - 235 kcal.
Hur man gör det:
- Till att börja med häller vi socker i en behållare, häller vatten;
- Sätt sockret och vattnet på elden och koka sirap;
- Så snart sirapen börjar koka och bubblor med stora cirklar uppträder på dess yta, kan den avlägsnas från elden;
- Vi bryter ägg, vi skiljer proteiner och äggulor;
- Lägg proteiner i behållaren, tillsätt citronsaft och börja slå med en mixer med långsam hastighet;
- Efter 4 minuter bör hastigheten ökas till medium och fortsätta att slå på;
- Så snart blandningen blir frodig och tredubblad kan du hälla sirap in i den;
- Sirap måste injiceras långsamt i en tunn ström;
- Under sirapinfusion ska du inte sluta skaka på grädden;
- Så snart all sirap hälls in, häll kakaopulver i grädden;
- Rör om i ca 2-3 minuter för att helt fördela kakan i hela blandningen.
Tårtadekoration med proteinhaltig kräm: mästerklass
Vilka komponenter kommer att behövas:
- svampkakor;
- impregnering;
- proteinkräm;
- konditorivaror;
- matfärger av vilken färg som helst;
- konditorivaror.
Hur man dekorerar:
- Först och främst behöver du baka en svamptårta;
- Därefter måste du skära tårtan i flera kaka lager, 3-4 bitar kommer bara rätt;
- Alla kakor måste blötläggas. För impregnering kan du använda sött iste
- Vidare smutsas alla kakor med proteinkräm, en konditorivaror kan användas för smörjning;
- Smörj kakor på sidorna och överst;
- Så snart hela kakan är helt täckt med grädde, är det mono att börja dekorera det.
- För dekoration kan du använda färgerna i tre färger - blå, rosa, gul;
- Dela kvar resterande grädde i tre delar och tillsätt ett färgämne till varje del.
- Vi sprider grädden i en konditoriväska och med hjälp av den applicerar vi olika figurer, blommor, mönster till ytan.
- För att göra blommor som rosor, tulpaner, tusenskönor, maskrosor med en bakverk, måste du använda speciella tips;
- Om så önskas kan kakan sprinklas med riven choklad, flis och annat konfektyrmat dekorativa element;
- Det är bäst att ta av kakan i 2-3 timmar för att suga på en kall plats, och ännu bättre att lämna den hela natten.
Att dekorera kakan hemma kan inte vara värre än i en professionell konditori. Dessutom ger konsistensen av proteinkräm dig möjlighet att göra detta. Därför bör du inte köpa färdiga bakverk, för att du kan göra det själv.
Och dina familjemedlemmar kommer definitivt att uppskatta det och säger med säkerhet att detta bakverk är mycket smakligare än det som säljs i butikerna. Och ovanstående recept av grädden gör det bara utmärkt!
Mycket detaljerat recept för framställning av proteinkräm för kakan visas i följande video.
