Rassolnik är en unik smak för soppan, som är framställd av enkla ingredienser och samtidigt visar sig doftande, välsmakande, med god sourhet. Ett av de vanligaste alternativen - matlagning med pärlbyg och pickles. Denna soppa kan lagas både på vattnet och på buljongen: fisk, kött.
Det klassiska receptet för matlagning med fläsk
Tillagningstid: 50 minuter.
Kalorier per 100 g: 68 kcal.
ingredienser:
- 0,5 kg fläskkorgar;
- 300 gram potatis;
- 1-2 lökar;
- 1 morot;
- 100 g pärlbyg;
- 400 g saltade gurkor;
- 30 ml tomatpasta
- 2 liter vatten;
- salt och kryddor till smak.
Beredningsmetod:
- Skölj fläskfläskarna, skär i bitar, lägg i en behållare, täck med vatten och placera på spisen.
- Skölj kornet i en separat behållare. Om du inte suger det i förväg måste du laga dig längre, en halvtimme. Om blötläggas - högst 20 minuter.
- Skala potatis, skär i kuber.
- Skölj löken och morötterna, skala, riv eller hugga fint.
- Skär picklesna i remsor.
- När vattnet kokar, ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Koka tills köttet börjar separera från benen.
- Ta bort revbenen, sätt potatisarna i buljongen och låt den stå i 10 minuter.
- Medan potatisen kokar, steka morötter och lök i en stekpanna ca 10 minuter.
- I en separat panna steka gurkorna.
- Tillsätt till buljonggrytan, koka i 5 minuter.
- Sätt samma kött, pärlbyg, gurkor och låt i ytterligare 5 minuter.
Kokad enligt detta recept kommer soppen att bli mycket rik och näringsrik. Det serveras bäst med gräddfil, vilket mildrar smaken.
Sponsor till detta recept är författarens matlagningsplats Wilkin.pro. Ett stort antal recept för varje smak.
Ovanlig pickle med pärlbyg och kycklinggiblets
Tillagningstid: 50 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 47 kcal.
Att laga soppen behöver du:
- 300 g nötkött på benet;
- 200 g kycklinggiblets;
- 400 g potatis;
- 1 lök och morötter
- 200 g saltade gurkor;
- 200 ml saltlösning;
- 2,5 liter vatten;
- salt och kryddor till smak.
Först måste du tvätta biffen ordentligt och lägg den i en kastrull. Skölj levern, ventriklar och hjärtan, skift till kött. Häll allt vatten och sätt på spisen, koka upp det. Att rengöra formningsskummet.
Skydda med lock (lämna ett litet mellanrum för att tillåta ånga), minska flammen till ett minimum. Koka i en timme, få köttet med giblets, coolt, klippt i remsor.
Skala potatisarna, skär i små bitar, sätt i buljongen. När vatten kokar igen, häll ut köttet och lämna i 15 minuter. Skaka gurkorna. Smaka finhackade lök och morötter.
Koka perlekorn i en separat behållare, överför den till buljongen och lägg grönsaker och gurkor där. Vänta på soppan att koka och laga i ytterligare 10-15 minuter.
När du häller soppa på tallrikar, se till att kött och giblets ingår i varje portion, krydda med en gräddfil och strö med örter.
Receptet för dem som älskar fisk
Tillagningstid: 45 minuter.
Kalorier per 100 g: 35 kcal.
Ingredienser för soppa:
- 300 g saltade gurkor;
- 500 g fileter;
- 500 gram potatis;
- 2 lökar;
- 1 morot;
- 3 liter vatten (eller färdigbuljongbuljong);
- salt och kryddor till smak.
Matlagningen är väldigt enkel:
- Koka fiskbuljongen, ta bort filéen från vätskan, dra in buljongen själv och dela fisken i bitar.
- Tvätta kornet och koka det tills det är halvklart.
- Skala potatis, tvätta, skära i små kuber. På samma sätt skalar och gnuggar morötterna, finhacka löken.
- Skär picklesna i remsor.
- Smaka lökarna och morötterna i 3-5 minuter, du kan lägga lite smör till grönsakerna, vilket ger en krämig smak på den första maträtten.
- Koka buljongen, sätt potatiserna där, efter kokning, tillsätt fisken, pärlbyggen, morötterna och koka tills potatisen är klar.
- Tillsätt resten av ingredienserna till soppan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
När soppan är infunderad måste den hällas i tallrikar, tillsätt gräddfil och grönsaker.
Hemligheter av matlagning
Många hemmafruar lagar inte ätit, eftersom de anser denna process ganska komplicerad. Att laga denna soppa är faktiskt inte så svårt, speciellt om du känner till några hemligheter som gör den rik och tillfredsställande:
- Du behöver använda saltade, inte inlagda gurkor, eftersom de bara ger pickleen en ovanlig smak. Det är inte nödvändigt att byta pickle pickle från vinäger.
- I pärontorn finns det ganska mycket gluten, vilket ger soppen en tjock konsistens, men inte alla gillar det. För att göra spannmålen inte så klibbig, koka den bara i pannan i 2 minuter innan du lagar mat.
- Korn är beredd under en lång tid - ca 30-40 minuter, och för att påskynda processen behöver du bara suga den i två timmar i kallt vatten.
- För att göra soppen genomskinlig, kokar vissa kockar spannmålen separat och lägger sedan till soppen.
- Salt soppa sist. Och om du plockar betare, kan du lägga till lite kokt vatten och koka igen i fem minuter för att förhindra att soppen fördärvas.
- När du använder flera köttstycken blir skålen mycket smakligare och mer tillfredsställande.
- Vissa recept använder tomatpasta. Det måste läggas till lök och morötter när det stekas.
- Gurkor innan du lägger till buljongen måste skäras i remsor.
Efter att du har kokt pickle, skynda inte omedelbart häll den i plattor. Låt soppen stå på spisen i 15-20 minuter. I detta fall blir smaken mer mättad, doftande. Traditionellt betjänad ätling med rågfärskt bröd, kryddat med gräddfil.
