Den mest populära maträtten för friluftsliv med ett stort företag är kebabs. Det är ingen hemlighet att den är gjord av olika kött: fläsk, nötkött, kyckling, lamm och så vidare.
Oftast använder man fläsk för att laga kebab. Denna berömmelse detta kött har uppnått på grund av dess fetthalt och mjukhet.
Men kockarna har många kulinariska tekniker som gör det möjligt att uppnå samma ömhet med kebab från nötkött och kyckling. En av dessa är användningen av vinäger i marinaden. Tänk på de mest populära recepten.
Traditionell marinaden för fläskkebab med vinäger
ingredienser:
- fläsk - 1,5 kg;
- 4 msk. l. ättika;
- 1 tsk socker
- kokt kyldt vatten - 8 msk.
- Badian - 1 st;
- salt, svartpeppar för att smaka på.
För att börja rengöra köttet från filmen och skära i bitar. Gnid sedan bitarna med salt, peppar och en skivad stjärnanisostjärn. Vinäger blandad med vatten och socker, och sedan tillsätt denna lösning till köttet.
Blanda allt och sätt på en sval plats i 10-12 timmar. Stek på kol på båda sidor i 20-25 minuter. Kalorinnehållet i denna kebab är 160 kcal per 100 gram.
Recept för fläskkebab med ättika och lök
ingredienser:
- fläskhals - 2 kg;
- lök - 300 gram;
- ättika 6% - 250 ml;
- krydda grill - ca 3 matskedar;
- salt till smak.
Häll laxen i halva ringar och blanda med ättika, salt och kryddor. Tillsätt den resulterande blandningen till tärnad kött, blanda och kyl i minst 5 timmar.
Marinerade bitar av fläskhalsen tätt spänd på en spett. Tja, om lökarna från marinaden kommer att falla ihop med köttet på spett. Efter rostning på kol kommer det att bli doftande och knäckt.
Stek köttet vara inom 20-30 minuter, från och till gången vändning. Shish kebab gjord av fläsk i en sådan marinaden är väldigt saftig och doftande.
Ättiklösning gör köttet elastiskt, men inte tufft. Enkelt utförs och mycket gott recept! Kalorierätter - ca 190 kcal per 100 gram.
Marinade för köttkebabs med ättika och riven lök
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- lökpenna - 5-6 delar;
- bordsvinäger - 70 ml;
- salt, kryddor, häll till smak.
Först måste du hacka köttet grovt, sedan kassera det och skära det i mindre bitar. Gnid sedan löken på en rivare och tillsätt den resulterande puréen till köttet, saltet och krydda med kryddor efter smak.
Häll ättikan i slutet av det marinerade nötköttet, täck med ett lock och sätt i ett kylskåp över natten. Köttkebab bereds på kolarna i ca 20-30 minuter. Du kan lära dig om beredskapen hos den gyllene skorpan som bildats på köttet. Kalorier - 150 kcal per 100 gram.
Ättiklösning i marinaden med nötkött bör tillsättas försiktigt, eftersom det kan göra nötköttet styvt. Mängden ättika som anges i receptet kan hällas ut endast om knut eller kött på insidan av benet används.
Recept för marinaden med majonnäs och senap
ingredienser:
- nötkött - 2 kg;
- bordsvinäger - 50 ml;
- 2 stora citroner;
- majonnässås 60% fett - 800 gr;
- senap - ca 5 ss
- ett huvud vitlök
- 2-3 laurbladen;
- salt, kryddor till smak.
Majonnäs blandad med bordsvinäger och favorit kryddor för grill, tillsätt saften av en citron och riven zest av 2 stora citroner. I den resulterande såsen, lägg till senap, 2-3 bitar av laurbærblad, krydda och salt efter smak.
Krama en vitlöksklyfta. Den resulterande marinaden blandas med hackat kött, läggs under tryck och sätter i en mörk sval plats på natten.
Blötlägg bitarna på en spett och stek i grillen på båda sidor i ca 30 minuter. För mer aromatiska rätter i marinaden kan du tillsätta sesam eller olivolja. Kalorier - 180 kcal per 100 gram.
Detta recept är tillgängligt för alla. Den kombinerar de ideala proportionerna av pris - smak. Kött, marinerat enligt detta recept, kommer ut saftigt, fet och doftande.
Kycklingkebab: Marinade Recept med Vinäger
Med båge
ingredienser:
- kycklingkött - 1 kilo;
- lök - 3 stora huvuden;
- Vinäger 3% - ca 2 msk;
- salt, krydda efter smak.
Skär kycklingen i små bitar. Tillsätt kyckling krydda (till smak), ättika lösning och hackad lök halv ringar till kött. Rör om och ta bort för impregnering i kylskåp i 3 timmar.
Salt innan du lagar mat. Stek på träkol i ca 10 minuter på varje sida. Vid stekning i grillen kan du regelbundet bevattna köttet med en lösning av vatten och ättika 9% 1: 1. Denna teknik gör kycklingspettarna mer saftiga. Kalorier - ca 120 kcal per 100 gram.
Med mineralvatten och citroner
Denna marinade är idealisk för kebabar från kycklinglår eller skinn. Mineralvattnet i marinaden kommer att göra köttet så saftigt som möjligt och med en krispig skorpa.
- kycklinglår eller tibia - 1,5 kg;
- lök - 2 stora huvuden;
- 1 stort citron eller 4 msk. ättiksyra-lösning av 3%;
- hop-suneli krydda - ca 2 msk;
- mineralvatten - 1-1,5 glasögon;
- salt, peppar smakas.
Skär låren i portioner (ingen anledning att hugga benen). Häll löken i tunna halvringar och lägg på botten av djupa rätter. Tillsätt salt och klämma väl, för att sticka ut juice. Sätt kycklingköttlök och krydda med alla kryddor.
Skär sedan av 3 skivor citron och lägg dem ovanpå köttet, och pressa ut hela saften från citrusfrukterna och häll den över kycklingen. Citronsaft kan ersättas med 3% ättiksyra. Lägg i det här fallet en citron eller röd apelsinjuice till ättikan.
Häll i slutligt mineralvatten så att det inte täcker köttet lite. Ta bort för impregnering i ca 6 timmar i kylskåpet.
Matlagningsspettar i 15-20 minuter i grillen. Så att kycklingen inte förlorar juice under matlagning, är det nödvändigt att salta det innan du steker på träkol. Calorie chicken kebab - högst 130 kcal per 100 gr. Bon appetit!
I nästa video - ett annat recept på vinägerbaserad marinad för grillning.
