Förmodligen finns ingen person som skulle motstå en doftande kebab, speciellt om han var lagad i naturen i trevligt företag. För att få riktigt nöje från resten och goda grillar är det viktigt att välja en kvalitetsprodukt och marinera den korrekt.
Hur man väljer rätt kött för fläsk shashlik
De flesta väljer när köttet föredrar fläsk. Men inte alla vet vad du behöver vara uppmärksam på.
Med förbehåll för följande regler är kebab perfekt:
- Den mest framgångsrika för en shish kebab är halsen - köttet ligger längs en livmoderhals. Passa också på ett stycke längs ryggraden, ländbenet och marmeladen.
- Det är ingen hemlighet att djurets ålder också spelar en roll. Ju äldre det är desto svårare köttet är. Välj därför köttet från ett ungt djur, fläsken ska vara rosa. Du kan kontrollera åldern på detta sätt - det är lätt att riva ungt kött för hand
- Fläskkvaliteten är också ett mått på dess friskhet. Ytan bör inte vara klibbig och den utsöndrade saften ska vara grumlig. Fläsk bör inte ha spår av slem eller blod. Inte mindre viktigt är lukten, om det orsakar obehag - köttet ska inte tas.
- När man väljer mellan färskt, kylt eller fryst fläskkött, bör man föredra kylt kött, som lagras vid en temperatur av 0 till 4 grader. Många oärliga säljare säljer fryst som kylt. Det är lätt att kontrollera - när du rör på fryst kött kommer det inte att ändra färg.
Så, när man väljer en fläskkebab för bråttom är det inte värt det. Du bör noggrant undersöka produktens kvalitet.
Hur man marinerar kött på Pork Shish Kebab
Marinade är en kombination av kryddor, oljor och tillsatser innehållande syror. Tack vare honom blir köttet mjuk och får smak. Valet av marinader är enormt, många förändras recept, lägger till något efter eget gottfinnande. Tänk på att marinaden inte ska vara mycket, eftersom köttet fortfarande ger sin egen juice och volymen av vätskan ökar.
Det är viktigt att välja rätt marinerande maträtt. Detta ska vara ett djupt glas eller emaljbehållare. Aluminium- eller järnkapacitet fungerar inte, eftersom fläsk kan oxidera.
Oavsett receptet under marineringsprocessen måste följande regler följas:
- fläsk ska skäras i stora bitar;
- så att den absorberar marinaden bättre, måste du klippa den över fibrerna;
- Lägg inte till smör när du lagar marinaden, eftersom fläsk är ganska fet kött.
- var inte rädd för att använda ättika, det fungerar bäst för fläsk
- salt rekommenderas inte eftersom kebaben kommer att vara torr.
Dessa regler gäller uteslutande för fläsk. Om alla föremål observeras, kommer kebaben säkert att bli smaklig och smälta i munnen.
Marinade recept
Det finns många recept för marinader. Varje person förbereder det på egen väg och föredrar olika produkter.
Så, låt oss ta en titt på de mest populära och lättillgängliga marinaderna för fläsk shashlik. Alla ingredienser tas med 1 kg fläsk.
| Navnet på marinaden | ingredienser | Kalorier per 100 g | tid | Matlagningsmetod |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, lök - 100 g, slipad svartpeppar - 2 g. | 46 kcal | 3 timmar |
|
| mineral
| Mousserande vatten - 800 ml, lök - 150 g, slipad svartpeppar - 1 tsk, grön - 30 g | 8,8 kcal | 2 timmar |
|
| ättiksyra | Vinäger - 2-3 msk., Lök - 1 st., En nypa svart peppar. | 48 kcal | 60 minuter |
|
| majonnäs | Majonnäs - 100 ml, svartpeppar - 1 tsk, lök - 1 st. | 108 kcal | 4,5 timmar |
|
| kryddig | Lök - 1 st. Vitlök - 2 kryddnejlika, 1 msk. sked av honung, 3 msk. skedar av sojasås, 1 msk. en sked av hackade grönsaker, en nypa svart slipad peppar. | 132 kcal | 4 timmar |
|
| öl
| 1 flaska öl, 1 lök, 2 msk. skedar av senap, slipad svartpeppar efter smak. | 280 kcal | 2 timmar |
|
Oavsett recept du väljer är det viktigt att följa steg-för-steg-instruktionerna. Kanske över tiden kommer du att kunna lägga till något till din favorit marinade, så länge köttet inte förlorar sin smak och mjukhet.
Matlagningshemligheter och rekommendationer
Fläsk är idealisk för lunch ute - det är måttligt fet och är utmärkt på kol. Om dess användning inte strider mot religiösa övertygelser, finns det inte det bästa alternativet för grill.
När du väl valt rätt kött och sylt det är det dags att börja laga mat. Vid detta tillfälle finns det också små knep för att göra kebabarna mjuka och doftande.
Det är nödvändigt att välja en lämplig grill. Det är bäst att ha det djupt. Jaga inte dyra avancerade produkter. Som regel säljs prefabricerade grillar som säljs i alla stormarknader.
För att laga kebabar är det bättre att använda stekpannor, inte ett galler. Innan du använder, måste spettvärmen vara väl uppvärmda över brazier och smutsas med en liten mängd olja. Stryk inte bitarna av kebab nära varandra, det är nödvändigt att observera ett avstånd på 2-5 mm.
Försök inte passa så mycket som möjligt på en spett. Det ska inte vara mer än sex. Byt inte grönsaker med kött, eftersom grönsaker kokas mycket snabbare.
När flammen har försvunnit kan du laga kebabar. Titta på processen noga och vänd regelbundet spettarna, då blir kebaben bättre rostad. Läskigheten av fläsk kan kontrolleras genom skärningen - köttet blir lätt.
Var beredd på att receptet för sådant saftigt kött kommer att ställas av alla vänner. Men hemligheterna är enkla, följa enkla regler, och alla kommer att uppskatta resultatet.
