Du kan göra friska och goda sallader från nästan alla grönsaker, som kan rullas upp i burkar och är avsedda att användas under de perioderna då det är svårt att hitta färsk mat på hyllorna av stormarknader till ett rimligt lågt pris.
En sådan underbar grönsak att skapa en vinterrätt är betor, som efter värmebehandling blir ännu mer användbar och näringsrik.
Röda sallad för vintern: ett klassiskt recept
En hel del värdinnor vet vilken typ av fördelaktiga vitaminer och mineraler som är rika på betor. Som en del av sallader ger den dessutom en stor mängd kalium, natrium, fosfor, klor i kroppen och överträffar även andra grönsaker i jod, zink och järn. För att fylla på näringsämnena i kroppen på vintern kan du förbereda en underbar och tillfredsställande betesallad, som du behöver:
- rödbetor - 4 kg;
- grön paprika - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- färska tomater - 1,5 kg;
- gröna (persilja) - 1,5-2 bunches;
- vitlök - 150 g (3-4 mål);
- socker - 8 msk. l.
- salt - 2 msk. l.
- vegetabilisk olja - 0,5 liter;
- ättika - 0,2 liter.
För att förbereda en sallad från denna ljusa grönsak, tar det en och en halv timme, och kaloriinnehållet i den färdiga måltiden blir 81 kcal.
Grönsaker till att börja med ska skalas, och tomaterna häller över kokande vatten för att enkelt skala. Häll paprikor, tomater, vitlök, med köttkvarn, i en behållare.
Burka grovt rist, men kan skäras i tunna pinnar, vilket ökar värmebehandlingstiden, men tillåter inte att konserverad sallad blir en mush. Lök skärs i halva ringar, lite stekt i olja tills den är transparent och hälls i en stor kastrull på botten. Där hälls samma tomtmassa i, ättika hälls i, socker och salt hälls.
Allt skickas till kaminen, efter kokning på fem minuter läggs betor. Stew måste sakta fyrtio minuter på låg värme. Tio minuter före slutet hälls finhackade gröna.
Spruta sallad i de försteriliserade burkarna, rulla upp locken och skicka till en varm plats för långsam och gradvis kylning. Sallad kan smakas efter två veckor, helt enkelt genom att öppna och hälla på en tallrik.
Sallad med betor, morötter och vitlök för vintern
För beredning av vintersalader tar det vanligtvis lång tid att förbereda, skala och skära grönsaker och kräver också en stor behållare för att genomgå värmebehandling.
Naturligtvis, när du skapar en sallad med betor, morötter, vitlök, behöver du en kapacitet på minst åtta liter för att producera fem liter av en fruktansvärd och mycket hälsosam maträtt. Samtidigt kan det inte bara vara självständigt, men också användas som en doftande borscht dressing. För att laga sallad för vintern behövs:
- betor - 3 kg;
- tomater, morötter - 1 kg;
- vitlök - 3 huvuden (medium);
- socker, salt - 100 g;
- Tabell 9% ättika - ½ st.
- solrosolja - 0,3 liter.
- markerad röd, svartpeppar - 10 g.
Spicy sallad kommer att förberedas i två timmar (med beredning av produkter), och dess näringsvärde är bara 76 kcal.
Grönsaker ska skalas. Skär sedan morötter, betor i tunna stavar, häll kokande vatten över tomater, för att underlätta att skala, och skära sedan i kuber.
Häll i en uppvärmd olja en portion betor, socker. Efter att grönsaksmassan blir mjuk, lägg till en annan del av rödbetorna till den. Efter att ha väntat på valet av juice, somna i morot, lägg ut i femton minuter.
Tillsätt krossad vitlök till tomater. Blanda tomatmassan, häll den till betorna. Två typer av peppar tillsätts, salt.
Salladgryta tjugo minuter, stör försiktigt under denna tid tre gånger. Sedan hälls ättikan, grönsaksmassan blandas för sista gången, demonterad i tidigare steriliserade burkar, rullade upp med lock.
Sallat är ganska näringsrikt, men harmoniserar fortfarande harmoniskt med heta kötträtter. Efter att ha hällt innehållet ur burken kan du dekorera toppen med persilja, gröna lök och dill.
Sallad "Alenka" av rödbetor för vintern
Den mest populära bland alla vintersalader har "Alenka". Det ingår därför grönsaker från höstskörden för att laga mat och spara mest av alla användbara substanser som kommer in i kroppen i ett begränsat antal under den kalla årstiden, måste denna mat säkert vara närvarande på varje bord. För att skapa en vinter "Alenka" av betor behöver:
- rödbetor (sort "Cylinder") - 1 kg;
- lök - 200 g;
- tomater i egen juice - 0,4 liter;
- sötpeppar (gul, grön eller röd) - 150 g;
- vitlök, salt - 50 g vardera;
- ättika (tabell 9%) - 50 ml;
- granulerat socker - 50 g;
- vegetabilisk olja - 120 ml.
Med denna uppsättning produkter kommer en utsökt, mild sallad att vara klar om en timme, och näringsrättens energivärde kommer bara att vara 67 kcal i 100 skalor.
Först måste du lägga betorna till koka tills halva kokt, efter matlagning måste det placeras under kallt vatten, rengöras och finskakas, med en rivare, kombinera. Skala lök, vitlök, finhackad och peppar ska skäras i små rutor, vilket eliminerar frön.
Häll oljan i en kastrull, värm den och tillsätt lök. Häll tomatjuice, lägg till tomater, som du först måste mala i köttkvarn och häll granulat, salt och blanda väl.
Efter fem minuter hälls peppar, vitlök, betor - grönsakerna ska blandas igen, lämnas för att steka långsamt i en tid av tjugo minuter.
Efter att ättikan hälls in, är salladen blandad för sista gången, smuler i tidigare steriliserade burkar, förseglas med lock och sätts på ett varmt ställe tills det kyls helt. Elden på spisen under alla termiska processer måste vara svag så att grönsakerna inte brinner.
Rödbeta och tomatsalladrecept för vintern
Alla sallader, som är beredda för vinterkyltiden, serveras som en självständig maträtt. Många betorätter kan användas som ett dressing för heta soppor och röda borscht. Ett av dessa recept är givetvis en sallad av rödbetor och tomat, men produkterna är beredda lite annorlunda, vilket skiljer skålen från hundratals andra med sin smakfulla och doftande smak. För att skapa det behöver sådana komponenter:
- betor (ljus röd sort) - 3 kg;
- magert olja - 0,4 liter;
- socker - 100 g;
- färska tomater (sort "grädde"), morötter - 1 kg;
- salt - utan glider 3 msk. l.
- markerad rödpeppar - 1 tsk;
- Bordvinäger 9% - 0,2 1;
- vitlök -100 g
Den totala tiden för att skapa en maträtt beror på metoden och hastigheten för att skära grönsaker och i genomsnitt femtio minuter. Kaloriinnehåll - 77 enheter. i ett hundra gram sallad.
Burak i detta recept rengörs och tärnas. Tomater som påverkas av kokande vatten är lätta att skala, skuren i ringar, halvringar. Morötter gnidas grovt riven för koreanska morötter, men inte för långa band.
I en djup kittel, var det är lämpligt att släcka grönsaker, värm oljan, häll bägaren till den, rör om långsamt i 10 minuter. Tillsätt sedan moroten och tillsätt salt, peppar, hackad vitlök och tomater efter fem minuter. Hela grönsaksmassan är väl blandad.
I tio minuter efter koka börjar gryta grönsakerna och tillsätt sedan ättika, blanda en sista gång och sprida salladen i burkar, täcka med lock och kork. Behållaren och locket på den måste steriliseras, och efter sömmning, lindas och placeras på en varm plats.
Betesallad för vintern utan sterilisering - mycket gott!
Många grönsaker vill äta, inte bara under säsongerna av mogning och den första färskheten. Med början av kallt väder på hyllorna av butiker blir det svårt att hitta saftiga, välsmakande produkter som skulle vara billiga och friska.
Varje hemmafru, ta hand om sina nära och kära, spenderar mycket tid i köket på jakt efter läckra, läckra recept, steriliserar burkar och lock, skivar mat. Men väldigt få människor vet att det är möjligt att minska och minska tiden för framställning av betesallad på grund av sterilisering. För att laga läckra och salta sallad behövs:
- Burak - 1,5 kg;
- sötgult paprika, morot - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- tomatjuice (tomater i dess juice) - 0,4 liter;
- ärter - 4-5;
- salt - till smak (15 g);
- vegetabilisk olja - 0,25 l;
- Chili - 1 st (20 g).
Bara fyrtio minuter räcker det för att grönsakerna blir till en mycket välsmakande sallad med ett kaloriinnehåll på 100 gram rätter - 62 kcal.
Alla grönsaker skalas, skivad tärning, morot med pepparkuber, lökhalvringar. Oljan upphettas i en kittel, morötter och betor hälls in i den. Grönsaker sugas i tio minuter, och sedan läggs lök till dem, efter ytterligare fem minuter sötpeppar, salt, peppar och ärter hälls tomatsaft.
Efter kokning av grönsaksspannet femton minuter. Nästa läggs till dem finhackade heta paprika, som bör värmas upp i en massa av högst tre minuter. Salladen är blandad, placerad i burkar, upprullad med lock, inslagna innan den skickas till en varm plats före kylning och sedan flyttas till en källare eller kylskåp.
Om det behövs kan olovade grönsaker ersättas av andra, och salladen ska göras i kombination med lite sura grönsaker, frukt, juice, eftersom det inte innehåller ättika och socker.
Användbara tips
Du kan laga kaviar, sirap, kvass, dressingar för varma rätter från en vacker, hälsosam vegetabilisk rödbeta, men sallader är fortfarande de mest ljusa och näringsrika, mjuka och ömma. Huvudhemligheterna och tipsen för att skapa konserverade mästerverk med huvudgrönsaker i form av rödbetor är:
- För att sallad ska vara mjuk och saftig måste du stoppa ditt val på en ung rotgrönsak med tunn hud;
- För att spara tid, kan rödbetor kokas innan den skärs för konserverad sallad - detta alternativ kan bidra till att bevara färgen, smaken av grönsaken;
- Citronsyra eller citronsaft, tillsatt under matlagningen av grönsaken, hjälper också till att bibehålla den ljusa "borage" -färgen;
- Betor kokas ganska länge, så det är bäst att använda mikrovågsugn eller ugn - den här termiska processen tar 20-30 minuter;
- Vintersalater, som innehåller rödbetor, lagras inte bara under lång tid utan kräver ingen ytterligare sterilisering.
- I stället för ättika, äpplen, tomater, tomatjuice bör läggas till sallader - alla produkter innehåller "sura", vilket förhindrar "sprängning" av burkar.
Självklart kommer de att laga mat längre, men de färdiga kommer att behålla sin form och ge skålen ett vackert utseende.
Alternativ läckra sallad av betor, som kan förberedas för vintern - i nästa video.
