Vad kan vara mer utsökt än hembakning? Kanske ingenting! Varje hemmafru kan sätta in mängden ingredienser som kräver sin smak eller önskemål från nära och kära, och inte lika mycket som en okänd tillverkare.
Dessutom kommer alla produkter garanteras färsk, hög kvalitet. Ofta, från en egen matlagning, stannar en grädde.
Många tycker att denna fyllning är komplex och otillgänglig. Men det är inte så illa om du lär dig mer om processen i detalj. Den här artikeln innehåller några av de vanligaste och mest framgångsrika tårkrämerna.
Brewed classic
komponenter:
- halvpack mjölk (ca 500 ml);
- ägg - 2 st.
- socker - 200 g;
- mjöl - 2 stora skedar;
- vaniljssocker - 1 påse (ca 15 gr.).
Nödvändig tid: 20 minuter.
Kalori: 212 Kcal.
Hur man gör custard kaka? Förberedelsen börjar med framställning av mjölk. Den mest utsökta grädden kommer att visa sig, om mjölken är förkokt, och då - det här är viktigt! - coolt. Därefter placeras både socker och ägg i en separat behållare och piskas med en visp. Det borde vara en homogen massa. Gradvis introducerad mjöl.
Blanda den resulterande massan och mjölken i pannan. Det är bättre att använda metalldiskar med tjock botten - det här hjälper till enhetlig uppvärmning och delvis skyddar mot bränning. Då är allt enkelt och svårt på samma gång.
Bara för att du bara behöver värma massan för att koka, och grädden är klar! Det är svårt, eftersom den framtida fyllningen måste röras med en visp från första början av uppvärmningsstarten. Du kan inte lämna henne utan uppmärksamhet i en minut.
Under inverkan av värme och corolla på vertinneens ögon börjar massan börja tjocka tills den blir en kräm med nödvändig konsistens.
Det är viktigt! Detta är ett klassiskt recept. Variationer är möjliga. Till exempel kommer tillsats av smör att göra fyllningen av fyllningen mer volymin och öka väsentligt kaloriinnehållet.
Svepte bort mirakel
komponenter:
- ett pund gräddfil
- ett glas socker.
Nödvändig tid: 10 min.
Kalorier: 299 Kcal.
Överväg hur man gör en kräm för kakan från gräddfil, i detalj. Välkyld gräddfil blandas med socker och piskas med en bländare tills ett tätt tjockt skum bildas.
Indikatorn på produktberedskap är en sådan massdensitet vid vilken den framtida fyllningen inte spridas över disken, även när den lutas till sidorna. Sour fyllmedel redo!
Är det inte lätt? Det är fortfarande mycket gott och friskt. Ofta kompletteras detta recept med vanilj, bär eller sylt, nötter, men i klassisk form är svepkrämen en riktig delikatess.
Det är viktigt! Det bör komma ihåg att surkräm ska vara fet - då blir resultatet snabbt och effektivt.
Rätt: Om du inte får en tjock grädde?
Om det emellertid inte är möjligt att erhålla en massa gräddfil med den önskade konsistensen, finns det flera sätt att tjockna grädden. Den första av dessa är det enklaste - att köpa och använda ett speciellt förtjockningsmedel i enlighet med instruktionerna (ett "förtjockningsmedel för grädde" kommer också att fungera).
Du kan dock använda enklare "hem" recept. De är överkomliga och bekväma, men kan ändra tillagningstiden och energivärdet.
stärkelse
komponenter:
- ett pund gräddfil
- stärkelse - 2 skedar;
- ett glas socker.
Nödvändig tid: 40 min.
Kalori: 300 kcal.
Hur man gör gräddfilskaka tjock med stärkelse? Både potatis och majsstärkelse kommer att göra. I ett klassiskt recept tillsätt 2 teskedar av detta pulver och slå bra. Sätt massan i en halvtimme i kylskåpet för att "svälla" stärkelsen.
gelatin
komponenter:
- ett pund gräddfil
- en påse gelatin (ca 15 gr.);
- socker - ett glas
Nödvändig tid: 25 minuter + frysningstid.
Kalori: 330 Kcal.
En påse med ämne upplöst i hundratals kallt vatten. Vänta i 15 minuter (för att lösa upp), häll sedan vätskan i tjockväggiga rätter och värma, men koka inte! Kyl det ner.
Förbered grädden enligt det klassiska receptet, fortsätt sedan slå massan, introducera gelatin i en tunn ström. Den färdiga produkten placeras i kylan i minst tre timmar, helst på natten.
smör
komponenter:
- ett pund gräddfil
- 50 gram olja;
- ett glas socker.
Nödvändig tid: 25 minuter + frysningstid.
Kalori: 312 Kcal.
Process: Att lägga 50 gram smör till ett klassiskt recept, följt av piskning, kommer också att ge en bra effekt. Men kaloriinnehållet i produkten kommer att öka kraftigt, och för att smaka det blir det mycket gott, krämigt, men praktiskt taget en annan kräm!
Tjock ostmassa
komponenter:
- stuga ost - 300 gr.
- socker - 90 g.
- smör (mjukad) - 175 gr.
- vanilj socker - väska.
Nödvändig tid: 15 minuter.
Kalori: 330 Kcal.
Hur man gör en tjock torskkrämkaka? Pipa upp det mjukade smöret med socker tills fullständigt upplösning av den senare och bildandet av en lättmousse. Curd så att den blir homogen, torka med en sikta och sätt till smöret. Beat tills önskad tjocklek är uppnådd. Tjock kockfyllning är klar!
Ofta tillsätts 65 gram kondenserad mjölk till detta recept. I det här fallet är det meningsfullt att sänka mängden socker något.
Tips! En sked av brandy, tillsatt i slutet av matlagningen, kommer starkt att förbättra smaken av grädden.
Dekorera med smörkräm
komponenter:
- ko smör - 100 g;
- socker - 3 msk. skedar;
- vatten - 50 ml.
Nödvändig tid: 15 min.
Kaloriinnehåll: 326 Kcal.
Hur man gör smörkräm kaka dekorera? Förbered sirap från vatten och socker, koka och rör om. Kyl det ner. Slå smöret med en mixer. Utan att stoppa churning, tillsätt gradvis sirap.
Grädden blir tjock och plast. Perfekt för kakor dekoration. För att lägga till ytterligare nyanser kan du lägga till kondenserad mjölk eller sylt.
Choklad Classic
komponenter:
- mörk choklad - 300 gr.
- mjukat smör - 400 gr.
- två ägg;
- socker - 2 koppar;
- en påse med vanilj socker;
- salt - en nypa.
Nödvändig tid: 30 min.
Kalori: 272 Kcal.
Så, hur man gör chokladkrämkaka? Använd ett vattenbad (du kan använda en mikrovågsugn) för att smälta chokladet. Låt oss gå lite coolt. Slå smöret med salt och vanilj, gradvis tillsätt granulärt socker.
När den senare är helt upplöst, lägg till ett ägg, slå. Lägg sedan till det andra ägget och arbeta igen med en mixer. När massan blir homogen, häll i choklad och vispa tills en tjock grädde bildas.
Detta är ett klassiskt recept. Antalet ingredienser beräknas på den inre fyllningen.
Om kräm behövs för dekoration, måste komponenterna tas i en mindre volym, men i proportion till de angivna mängderna.
Hur man gör en proteinkrämkaka
komponenter:
- sex ägg;
- citronsyra - vid knivens spets
- två glas socker;
- en nypa vanillin.
Nödvändig tid: 45 min.
Kaloriinnehåll: 220 kcal.
Process: Separera proteinerna och kyla dem i 20 minuter. Yolks är inte inblandade i detta recept. Kylda proteiner blandade med citronsyra och börjar slå.
När massan blir vit och homogen, introducera gradvis socker. Slå till en tjock grädde.
Du kan påskynda processen, om du slår massan i ett vattenbad. Men! Framtidens kräm behöver värmas, inte kokas, annars kan proteinet krulla. Det är nödvändigt att ställa in brännarens minsta temperatur.
Proteinkräm är tjock och elastisk. Den kan användas både för fyllning och för dekoration av bakverk.
Oljekräm
komponenter:
- 300 gram olja;
- två ägg;
- dessutom tre mer yolks;
- en nypa vanillin;
- 180 gram socker.
Nödvändig tid: 12 min.
Kalori: 397 Kcal.
Hur man gör smörkrämkaka? Det är faktiskt en slags smörkräm. Andra kända namn är "French Cream" och "Cream Charlotte" (en av dess sorter).
Resultatet blir en mycket tjock och elastisk massa som perfekt håller formen. Denna grädde kan vara utmärkt "rita" på kakorna.
I ett vattenbad - hett men inte kokande - slå äggulorna med hela ägg och tillsätt socker. Det ska vända vit tjock massa. Avlägsna från kaminen, men sluta inte slåprocessen i ungefär en minut.
Separat, blanda vaniljoljan med en mixer. Processen tar ungefär tre minuter, varefter börjar de tidigare kokta äggen, utan att stoppa mixern i ytterligare tre minuter. Cremen är klar!
Från kondenserad mjölk
komponenter:
- ett paket smör (ca 200 gr.);
- burk kondenserad mjölk;
- en stor nypa vaniljssocker.
Nödvändig tid: 10 min.
Kalori: 465 Kcal.
Nu i detalj om hur man gör en kräm med kondenserad mjölk till kakan. Detta är ett av de enklaste recepten att förbereda. Samtidigt en av de mest kalorier. Det är nödvändigt att blanda ingredienserna och slå med en mixer tills bildandet av densitet.
Cremen är bra i sig, men den kan varieras genom att lägga till krossade nötter. Det finns sorter med stekt ost och gräddfil.
Hur man gör en enkel ros från grädden på tårtan
komponenter:
- olja - 300 g.
- ett par ägg;
- socker - 180 g;
- glycerin - 10 ml;
- mat färgning.
Nödvändig tid: 30-60 minuter
Kalori: 400 kcal.
Dessa ingredienser är nästan helt upprepade receptet för smörkräm. Ytterligare element - glycerin och färgämne - används för att skapa färgen på framtida rosor. Samtidigt ger glycerin en jämn vit färg.
För att skapa rosor kan du använda recept för vanilj eller proteinkräm med samma extra komponenter. En annan hemlighet är att om en mixer används för churning, bör den minsta driftshastigheten väljas. Annars kan luftbubblor bildas som förhindrar bildandet av färger.
Enkla rosor från kräm gör speciella munstycken på kulinariska väskan. De kommer att vara små, enkla men mycket attraktiva.
Hur man gör en vacker ros tårta grädde
komponenter:
- tre ägg;
- citronsyra;
- ett glas socker;
- en nypa vanillin;
- glycerol;
- färgämne.
Nödvändig tid: 45 - 90 min.
Kaloriinnehåll: 230 Kcal.
Till exempel, tagit proteinkrämreceptet.
Emellertid kan vilken kräm som har en tjock och elastisk struktur också användas. Den är beredd enligt det valda receptet, med beaktande av samma egenskaper som för enkla rosor.
Chic rosor kommer bara att skilja sig från det sätt de tillverkas på. För att göra detta behöver du ytterligare verktyg:
- Kulinarisk "nagel" - en speciell enhet i form av en stift.
- Culinary väska - munstycket ska välja en speciell för detta ändamål.
- Skivor av glasin - med antalet framtida blommor och ett område något större än rosor.
Fäst underdelen av nageln på glaset med en flaska kräm. Krama massan ur påsen, applicera det första skiktet på "nageln", vrid den, helt täcker den med grädde - det här blir blommans botten.
Använd sedan nästa lager, bestående av tre kronblad. Var och en av dem upptar 1/3 av området. Nästa lager är 5 kronblad 1/5 av den framtida blommans yta, och nästa är 7 1/7.
Klar att ta bort blomman från "nageln" och placera i kylskåpet för bättre härdning. Klara rosar dekorera kakor och andra bakverk.
Användbara tips
Efter att ha läst grunderna för framställning av krämer måste du förstå några hemligheter så att den första erfarenheten omedelbart blir framgångsrik och inte avskräcker lusten att experimentera i framtiden:
- Några föreslår att man använder varm mjölk. Bättre att inte göra det! Vätskans höga temperatur kan orsaka att äggen krullas kraftigt och mjölet bildar "dumplings". När man använder kall mjölk värms hela massan samtidigt och gradvis - det gör kräman mer öm och hjälper till att undvika klumpar och flingor.
- Påskynda matlagningsprocessen, om du istället för socker använder socker med socker.
- Kakaopulver kan användas för chokladkrämer, men det är inte tillrådligt att använda mjölkchoklad - det ger lite smak.
Hemlagade krämer för kakor visade sig vara en ganska lätt uppgift. Några minuters arbete, en liten upplevelse och en enastående, unik delikatess kommer att dyka upp på bordet, som ingen i världen kan försöka - bara värdinna och hennes nära och kära!
Och en annan version av grädden för kakan - i följande video.
