Många tycker om trä på kefir på grund av sin mjuka och ömma smak, crunch, enkel matlagning. Dessutom finns det många olika recept för beredningen av denna delikatess, som "modifierar" slutprodukten.
Några hemligheter att laga delikatesser
Innan vi berättar om de mest populära recepten på denna maträtt bör du lära dig mer om de grundläggande hemligheterna i matlagningen.
Att observera dem kan du göra en riktigt god efterrätt "som i barndomen".
Lite mer detaljer:
- Kefir för matlagning måste vara fräsch - i den gamla fermenterade mjölkprodukten genomgår oxidationsprocesser, varför det börjar smaka bittra, vilket negativt påverkar smaken av mellanmålet. Dryckets fettinnehåll är också viktigt - det är bäst att välja med ett värde på 2,5%. Mindre fetta blir mer flytande, du måste lägga till mer mjöl, varför degen inte blir fet.
- Konsistensen av penselteg är också viktigt. Här är det viktigt att hålla balans - det ska vara ganska brant, för att inte hålla sig i händerna, men också försiktig så att det är bekvämt att rulla.
- Degen i sig måste rullas tunt - ca 0,5 mm tjock. Ju tjockare det är, desto mindre spridda kommer det att visa sig ut.
- Välj rätt olja för stekning. Den mest utsökta kommer att göra penselträet i smält smör - det ger en trevlig nötaktig smak. Men du kan också använda den vanliga raffinerade, så länge den är av hög kvalitet.
Det klassiska receptet för att göra penselträ
När du lagar mat enligt detta recept används inte bakpulver, och piskade ägg kommer att lägga till porositet i den färdiga skålen. Erforderliga produkter som:
- 600 ml 2,5% kefir;
- 2 ägg;
- 6 msk. socker;
- 1 tsk salt;
- 4 koppar mjöl;
- att smaka vanilj.
Från de färdiga produkterna gör vi degen: vi slår äggen intensivt med en mixer tills skum uppträder, i takt med att vi gradvis somnar ner socker. Tillsätt kefir, vanillin och salt till blandningen, vispa noggrant igen. Mjuren måste siktas och häll sedan den i blandningen, utan att stoppa för att slå degen.
När massan börjar klibba, fortsätt att knäda degen med händerna. Om yoghurten är lite vattnig och blandningen sticks till dina händer, lägg till lite mjöl. Fortsätt knådning tills degen börjar röra sig.
Förberedd deg lämnas i en halvtimme under en handduk, så delar vi den i halva och rullar varje hälften av massan. De resulterande skikten skärs i skivor eller remsor, var och en gör små hål där du vill passera en av kanterna på arbetsstycket och sedan visa sig. På grund av detta kommer det att bli en pensel i form av krökor.
Värm smöret i en kastrull och lägg degenbitarna där, lätta bruna produkterna, ta sedan bort från behållaren, sprida ut på servetter (det här tar bort överflödig olja) och strö över pulveriserat socker ovanpå.
"Magnificent" delikatess
För att få brushwood frodig, kommer det att behöva läsk - reagerar med mjölksyra, det kommer att avge koldioxid. Dessutom, "släcka" är det inte nödvändigt.
Ingredienser är följande:
- 600 ml 2,5% kefir;
- 2 ägg;
- 6 msk. socker;
- 1 tsk salt;
- 4 koppar mjöl;
- 0,5 tsk soda;
- att smaka vanilj.
Matlagningsteknik:
- Blanda kefir och läsk, vispa lite.
- Separat kombinerar ägg, socker, salt, vanillin.
- Häll kefirblandningen till ägget, rör om tills det är jämnt
- Långsamt injicera det välsigtade mjölet.
Det återstår att rulla ut degen, göra smala ämnen av det och steka i mycket smör. Man bör också komma ihåg att när matlagning frostigt penselträ ökar kraftigt.
Mjukt och mjukt penselträ
Det här receptet crunch inte, något som munkar. Letar du efter produkter som:
- 0,6 l yoghurt;
- 4 ägg;
- 6 msk. socker;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk soda;
- 5 msk. mjöl;
- att smaka - vaniljssocker.
Först bör du förbereda degen genom att blanda soda, salt, ägg, socker och salt, blanda allt grundligt, men hellre slå det med en mixer och rulla sedan degen ca 5 mm tjock från den resulterande blandningen.
Mjuk borste är mycket lättare att ge en annan form:
- att göra cirklar med olika diametrar från den rullade degen med hjälp av glasögon;
- göra nedskärningar på varje cirkel - framtida kronblad;
- lägga mindre ämnen ovanpå de större, komprimera mitten med en pinne;
- Efter stekning i smör sprida penselträet och strö med pulveriserat socker, garnera med en bär på toppen i mitten.
Ovanlig öl mellanmål
Denna maträtt är inte ett ljuvt mellanmål, men det kommer snarare att ersätta kakor, chips för öl, vin. För att förbereda penselträet behöver du:
- 400 ml kefir;
- 5 ägg;
- 3 msk. socker (valfri ingrediens);
- 1 tsk. salt och läsk
- 5 msk. mjöl;
- 200 gram ost;
- 2 tsk. senap;
- 4 sid. vegetabilisk olja.
Matlagningstekniken är enligt följande:
- Soda släcka kefir, lägg sedan till 4 ägg, salt, smör (socker, sova valfritt).
- Vi häll mjölet i små portioner och lämna degen i en halvtimme under en handduk.
- Separat, gnugga ost, lägg till senap, 1 ägg, 1,5-2 msk. mjöl.
- Dela degen i halva, rulla den på lager ca 3 mm tjock.
- Skär lager upp till 4 cm breda, gör trianglar av dem.
- På varje triangel sprider vi 1 tsk. ostblandning, täcka med ett andra lager av deg, pressa kanterna med en gaffel.
De resulterande ämnena placeras i en ugn, förvärmd till +180 grader i 15-20 minuter. Servera detta mellanmål kan vara med såser, ketchup, färska örter.
Är pensel skadlig?
Trä - en högkaloriprodukt, som också innehåller mer än 30% kolhydrater, vilket gör det ganska farligt för figuren. Därför bör du inte missbruka en sådan efterrätt - det kan inte bara orsaka utveckling av sjukdomar i det endokrina systemet, men kan även leda till obalans i tarmmikrofloran.
För att minska kaloriinnehållet lite behöver du inte lägga till socker. Enligt många kockar gör detta bara degen enklare och luftigare.
