Dedikerad till älskare av slaktbiprodukter: De bästa och mest mångsidiga sätten att laga kycklinghjärtan som ger gastronomisk glädje. Du kan laga dem även på mindre än en timme, men denna rush påverkar inte smaken. Det visar sig i alla fall saftiga och näringsrika.
Hemligheterna av korrekt förberedelse
Från kycklinghjärtan kan du laga maträtt, förutom efterrätt. Detta är en underbar och hjärtlig ingrediens i soppor, grytor, huvudrätter, jämn smakliga bakverk. De kombinerar bra med både vitlök och honung.
När de köper frusna hjärtan måste de tinas långsamt och endast i kylskåp. Skölj noggrant innan du lagar mat. Så att de förbereder sig snabbare, behöver de dövas i kokande vatten i bara en minut, och sedan kokas med ett recept.
Du kan tillgripa picklingbiprodukter. Detta kan göras både i kryddor och i färdiga marinader, i citrusjuice och i orientaliska såser. Marinerande behöver inte mindre än en halvtimme, helst några timmar, och skickas omedelbart till pannan.
Hjärtan går bra med tunga såser: ost, tomat, gräddfil, etc. Därför är det önskvärt att laga dem med sås och kombinera med kött. Creamsås perfekt med slipad ingefära. Men helt enkelt friterade hjärtan med lök kan vara ett lättillskott till ris, potatis, pasta, etc.
När du lagar maträtten behöver du bara köpa färska produkter. Hjärtan måste välja samma sätt som köttet: i färg, lukt, elasticitet. Det är viktigt att det inte finns någon vätska eller blod under produkterna. Det är värt att välja kylda hjärtan, inte frusna. Det är lättare att arbeta med dem och de är mycket fräscha, vilket innebär att deras smak kommer att bli mer uttalad.
Ett enkelt recept för att laga kycklinghjärtan med gräddfil i en panna
- 30 ml olja;
- 70 ml sur grädde 20%;
- 0,5 kg kycklinghjärtan;
- kryddor;
- 15 g olja.
Tid: 40 min.
Kalorier: 207.
Så gryta:
- Tvätta hjärtan noggrant, låt vattnet rinna och ta bort allt överskott av fett. Skär den till en mycket skarp kniv;
- Tillsätt båda typerna smör till pannan och värm dem;
- Överför de skalade hjärtan här och stek dem i ungefär sju minuter, omblandning ibland. Elden måste vara genomsnittlig;
- Därefter häll i ca 100 ml vatten, täck och koka i en halvtimme. Brand reducerar;
- När vattnet har förångat helt, lägg till sur grädde här, du kan lägga två blad av laurel. Säsong, salt;
- Rör och koka inte mer än femton minuter. Servera med alla sidoprodukter.
Kuchmachi av kycklingbiprodukter
- 10 g adjika;
- 0,2 liter kycklingbuljong;
- 5 g humle-suneli;
- 70 g cilantro;
- 25 g granatäpplefrön;
- 0,5 kg kycklinghjärtan;
- 70 g dragon
- 0,5 kg kycklinglever
- 4 vitlöksklyfta;
- 0,5 kg kyckling kråkor;
- 90 g olja;
- 1 rödlök.
Tid: 1 timme
Kalorier: 139.
Quenching process:
- Skölj allt slaktbiprodukter;
- Magen och leveren måste skäras i sådana delar så att de lätt kan sättas i munnen;
- I hjärtan är det nödvändigt att skära av allt fett, och då måste du skära dem med;
- Koka hjärtan och magen individuellt i tolv minuter.
- Därefter stekar du magar, lever och hjärtan i vegetabilisk olja tills en karaktäristisk rosta lukt framträder, lätt salt och peppar.
- Dra ut alla köttprodukter, skicka skalade och finhackade lök till samma pan;
- Peppar igen, lägg till adzhika här, lägg till hopp-suneli;
- Skaka noggrant skivad vitlöksklyfta och lägg till pannan också;
- Smaka lite, häll sedan buljongen här, sätt bitarna av kallt smör
- Medan såsen är lite stuvad måste du tvätta och hugga tarragonen och koriander fint. Lägg sedan till dessa gröna på såsen i pannan;
- Återställ allt slaktbiprodukter till pannan, gryta alla tillsammans i några minuter;
- Ta bort från värme, stänk dessutom med färska örter och granatäpplefrön.
Kycklinghjärtsoppa
- 1 tomat;
- 3 potatis
- 0,5 kg kycklinghjärtan;
- 1 paprika;
- 2 laurelblad;
- greener.
Tid: 50 min.
Kalorier: 103.
Hur man lagar mat
- Tvättade hjärtan ska skäras i hälften, med allt fett som ska skäras.
- Häll vatten i potten, låt det koka;
- Skala av potatisarna, tvätta dem, skära dem i små kuber och sätt i kokande vatten;
- Fem minuter senare lägger du till de skivade hjärtan, lägger laurelblad
- Tomatblanch. För att göra detta, gör ett snitt på den tvättade frukten från botten i form av ett kors. Doppa sedan tomaten i kokande vatten i ungefär två minuter, svalna sedan det skarpt och ta bort huden med en kniv. Massa skuren i bitar;
- Ta bort frölåda från sötpipan och skär den i samma bitar, utan att använda vita skiljeväggar;
- Sätt grönsakerna till resten av produkterna efter ytterligare tio minuter, säsong, koka ytterligare sju minuter under locket. Laurelbladen drar ut.
Chicken Hearts Salad
- 30 ml olja;
- 280 g morötter;
- 40 g cilantro;
- 0,5 kg potatis;
- 20 g dill;
- 0,3 kg fläsk;
- 0,4 kg kycklinghjärtan;
- 0,4 liter naturlig yoghurt;
- 2 betade gurkor;
- 2 färska gurkor;
- 0,2 kg kycklinglever
- 1 massa gröna lökar.
Tid: 50 min.
Kalorier: 101.
Hur man gör en sallad:
- Tvätta morötter, potatis också, skicka för att koka i skalen tills det är ömt. Därefter skalas och skäras sedan i kuber.
- I en torr stekpanna är det nödvändigt att lätt steka de avskalade kycklinghjärtan och leverna;
- Salt lite, säsong, och skära sedan hjärtan i hälften och skär levern i flera bitar;
- Tvätta fläsk och salt, smörj med olja, tillsätt peppar och packa det i folie. Baka i ugnen eller på grillen, skära sedan i kuber och mixa med kycklingkvistar;
- Färska gurkor tvättas, skära dem i kuber, utan att använda ändarna;
- Skölj gröna lökfjädrar och hacka. Mala korianderna;
- Hacka picklesna mycket fint. Om huden är svår kan de inte användas.
- Skaka noggrant dillet och lägg det till yoghurten, lägg sedan till picklesna här, mixa det;
- Blanda sedan denna yoghurtblandning med gröna lökar och färska gurkor.
- Sätt kulinariska ringen på maträtten och lägg ut salladen i den;
- Först måste du lägga ut ett lager morötter och potatis: du kan separat, du kan mixa;
- Nästa är köttmassan och lägg upp en ny blandning av yoghurt och gurkor på toppen.
- Dekorera med remsor av gröna lök, medan ringen är borttagen.
- Du kan inte använda ringen och sönderdelas omedelbart i portioner.
Julienne med kycklinggiblets
- 0,2 kg rosin;
- 1 paprika;
- 90 g Parmesan;
- 1 salladslök;
- 0,2 kg kyckling kråka;
- 2 laurelblad;
- 0,2 kg kycklinghjärtan;
- 0,2 liter kräm;
- 0,3 kg mushroner;
- oljan.
Tid: 1 h 30 min.
Kalorier: 122.
Så att baka:
- Koka vatten i en kastrull, sätt laurelplåt här, du kan använda allspice, salt;
- Skicka hjärtan här, vänta på att återkoka, dra ut dem;
- Skicka magen till samma vatten, koka dem tills de är klara, var noga med att ta bort skummet.
- Hjärtor måste skära av alla onödiga blodkärl och fett. De måste skäras i halva, sedan i hälften igen och skära sedan över;
- Klipp magen i samma bitar;
- Hakade mushroner skurna i flera delar, de måste vara större än bitar av slaktbiprodukter;
- Smaka av löken utan skinka.
- Grate fin Parmesan;
- Kishmish byst, han måste vara grund, skölj med kallt vatten;
- Låt bären torka;
- Häll en sked smör i en stekpanna, skicka svamp och salta dem, steka tills vatten förångas.
- I en annan stekta, steka slaktbiprodukterna på en liten mängd olja så att de blir röda, häll sedan lök;
- När det blir transparent, lägg till svampar här, blanda och sätt minsta värmen, häll i grädden;
- Krämen ska halva indunstas, då kan nästan alla Parmesan tillsättas här. Ständigt störa osten för att lösa upp
- Avlägsna från värme och häll i en djup skål, låt svalna;
- Tillsätt druvor här och mixa;
- Häll sedan blandningen i cocottor, krydda, sprinkla med ost och, om så önskas, gröna;
- Skicka maximalt tio minuter i ugnen vid 140 grader.
Bulgariska kycklinghjärtan i en långsam spis
- 90 ml sojasås;
- 2 morötter;
- 0,8 kg kycklinghjärtan;
- 3 paprika
- 2 tomater;
- 2 lökar;
- 3 vitlöksklyfta.
Tid: 1 h 10 min.
Kalorier: 94.
Så gryta:
- Tvätta hjärtan och skära dem i hälften, häll sojasås. Rör om och tillåt att marinera i en timme. Och det är bättre att marinera hela natten och lämna i kylskåpet.
- Häll lite olja i crock-potten, fyra skedar är tillräckliga;
- Med löken att ta bort skinkorna och nashinkovat det;
- Skalad morötter ska skäras i små remsor;
- Sätt båda rötterna i en skål och stek dem i ungefär tio minuter, du kan välja läget "Frying" eller "Stewing";
- Lägg sedan till marinerade hjärtan här;
- Ta bort frön och häll av peppar, skär det i kuber och tillsätt resten av ingredienserna.
- Tvätta och torka tomater, huden kan inte användas. Du kan döda allt i en puree mixer, lägg till skålen;
- Häll in här ett halvt glas, du kan lite mer, om du vill ha mer sås;
- Stäng locket, välj läget "Quenching" i en timme;
- Tio minuter före slutet av krydda, salt mycket noggrant.
Bokhete gröt med kycklinghjärtan i en långsam spis
- 3 lökar;
- 0,6 kg kycklinghjärtan;
- 45 ml olivolja;
- 320 gram bovete
- 2 morötter.
Tid: 1 h 25 min.
Kalorier: 186.
Hur man lagar mat
- Skär först av allt överflödigt fett från hjärtan, skära dem i hälften och tvätta dem. Vi måste bli av med alla blodproppar och ge dem tid att dränera i en kolander;
- Lamporna som frigörs från en skal skall skäras i tunna halvringar;
- Skal huden av morötterna och hugga dem i sugrör;
- Oliveolja hälls i skålen på enheten och värms upp i "Frying" -läget;
- Sätt lök och morötter här, blanda dem, stek lite, så att lökarna blir mer transparenta och mättade med olja.
- Därefter lägger du till hjärtan här, salt dem och peppar, blanda allt;
- Stek i tio minuter;
- Tvätta croupen, sortera, skicka till andra komponenter;
- Blanda sedan och häll vatten här, ca 650 ml, rör om igen;
- Lägg till lite mer kryddor;
- Stäng locket, välj läget "Pilaf" eller "Quenching", du kan ställa in "Gröt", quenching tar 45 minuter;
- Lämna vid utgången av tiden i läget "Uppvärmning" i ytterligare en halvtimme.
På dessa enkla sätt kan du laga en fantastisk maträtt. De som aldrig har provat kycklingbiprodukter rekommenderar vi samma beslut. De är inte sämre än kött och har till och med fördelar för kroppen och mycket välsmakande. Vad sägs om något nytt till middag?
Ett annat recept på att göra läckra kycklinghjärtan finns i nästa video.
