Läcker maträtt, bröd med ost och tomater, idag är populär över hela världen. Hemligheten med utsökt pizza är rätt knead deg. För närvarande finns det många recept: på mjölk, på vatten, med eller utan tillsats av jäst.
Klassiskt recept
Ingredienser för 2 smala pizzor:
- högkvalitativt mjöl - 1 kopp;
- olivolja - 2 matskedar;
- jäst (torr) - en halv tesked;
- salt och socker - 1/2 tsk;
- vatten - 150 ml.
För såsen:
- 2 vitlöksklyftor;
- färska tomater, ketchup eller tomatpasta - att välja mellan;
- basilika blad.
Hur man lagar deg
Sifta mjöl. Lägg till alla ingredienser. Värm vattnet, tillsätt det i delar och knåd grundligt varje gång. Om degen visar sig för brant kan du hälla lite mer vätska.
Knäda i ca 15 minuter tills en jämn plastmassa erhålls. Täck sedan med en ren servett och lämna tillvägagångssättet på en varm plats. Om en timme, när degen stiger, måste den knådas, uppdelad i två delar.
Tja, om det finns en speciell bakfat med hål över hela ytan. Det är nödvändigt att pizzaen är tillagad jämnt och snabbt. Du kan använda ett vanligt bakplåt om det inte är så tjockt. Pizza är inte i ugnen länge, det viktigaste - osten ska smälta. För tjock form värms under lång tid, kommer degen vara rå och osten kommer bara att brinna.
Pizza fyllning
Koka vitlök, stek i olja i några minuter. Oljan kommer att fyllas med vitlök, kommer att absorbera lukten, då kan du försiktigt ta bort vitlöket - det behöver inte längre. Tvätta tomaterna med kokande vatten, ta bort skalen, galler, kombinera med olja. Det är oönskade att använda stora bitar av massa, det är bättre att ta bort dem.
På vintern, om det inte finns några färska tomater, kan du använda hemlagade tomatpastaberedningar eller ketchup utan tillsatser. Tomatinnehållet kombineras med tomater och vitlökssmör, vänta tills blandningen kokar. Tillsätt basilika, rör om, ta bort från värme.
Om såsen blir sur, lägg till en sked socker. I sås, om fiskfyllning används, tillsätt stekt lök till smak. Också kan såsen serveras med pasta, andra sidorätter.
Tillagning av måltider
Rulla ut degen, smörj med sås, lägg på fyllningen. Kokt magert kött är bättre som fyllning, helst kyckling, kokt eller halvrökad korv, oliver, söt bulgarsk peppar, du kan lägga saltad gurka. Strö med riven ost.
Även om denna maträtt är av italiensk ursprung har ryska ost bevisat sig mycket väl som en obligatorisk ingrediens: den sprider sig jämnt över hela ytan av degen och brinner inte.
Pizzaen är klar för att baka: det är kvar att värma ugnen i 200 grader, lägg ett bakplåt i det, vänta 20 minuter. Baka den andra pizzaen på samma sätt.
Kalori klassisk pizza: 320 kalorier. Baktid: 25 minuter.
Matlagning tunn pizza degen som i en pizzeria
På 4 smarta grunder:
- mjöl - 400 g;
- vatten - 130 ml;
- torr jäst - 4 g;
- salt -10 g;
- socker -5 g;
- vegetabilisk olja - 20 g
Fyllningen kan väljas godtyckligt eller densamma som i föregående recept. Sifta mjöl i en skål, tillsätt kallt vatten och sedan alla övriga ingredienser. Knead snabbt i en kombination - 5 minuter. Degen ska vara mjuk, elastisk och inte fast i händerna.
Knead 4 identiska bollar, täck med en ren servett, låt vila i en halvtimme. Sträck varje klump med händerna upp till storleken på en roster, ca 35 cm. Sätt på en bakplåt, lyft kanterna.
Smör med sås, avgår från kanterna på 1-1,5 cm. Stänk med ost (för varje 125 g), lägg korv i skivor på toppen. Ugn 10 minuter vid en temperatur på 200 grader.
Kalorier - 250 kcal.
Gjutdeg på mjölk
- mjöl - 1 kopp;
- mjölk - 1/4 kopp;
- saltklyvning;
- socker - 1/2 tsk
- jäst - 1/2 tsk
- olivolja - 1 matsked
- ägget.
Torkad jäst sätta i varm mjölk, rör om, vänta tills det är löst. Lägg alla produkter utom mjöl. Vispa med en visp. Sifta mjöl, tillsätt lite, mixa bra varje gång. Knä, täck, låt vila i 1 timme.
Rör om igen och baka 2 pizzor. Eftersom mjölken är närvarande i deg istället för vatten, kommer kaloriinnehållet i skålen att vara högre - 270 kcal. Tillagningstiden varierar något.
Pizza maker tips
- För en mer delikat och luftig konsistens knädes degen i en riktning. För att förhindra att den klämmer fast i händerna, bör palmerna oljas eller vattnas.
- Gärddeg blir mjukare och mer porös om den håller längre på en varm plats.
- När du blandar kan du lägga till tomatpasta, vid utgången får du den basfärgade scarletfärgen och en ovanlig smak.
- Degen kommer att visa sig smuligt om du lägger till ost.
- Basens kvalitet blir högre om jästdegen blandas flera gånger intermittent.
- Var noga med att sila mjöl, då kommer bakningen att bli frodig.
- Degen på mjölken kommer att vara försiktig om du lägger till den revet kokta kättingen.
- Majonnäs och andra mejeriprodukter kommer att lägga till en ovanlig smak.
- I stället för ägg används bakpulver med citronsyra, liten semolina, flingor av flingor, stärkelse.
- Mer närande och användbar grund erhålls genom att lägga kli, gröna, sesamfrön, nötter.
- För att minska antalet kalorier, ta skummjölk, mer "grov" mjöl.
- Kryddor och kryddor krydda upp.
- Oliveolja istället för solrosor ger skålen en riktig italiensk smak.
- Före bakning oljas och formas med brödsmulor.
- Om pizzaen brinner kan en låg skål med vatten placeras under tillagning.
- Vid bakning blir basen runt kanterna torr och hård, så före detta måste den smutsas ordentligt med sås eller vegetabilisk olja.
- För söt deg under bakning krävs mer vaksam observation, eftersom det lätt brinner.
Pizza är lämplig för alla bord. Bland den stora variationen kan du välja en maträtt att smaka. Om det finns tillräckligt med ledig tid, är det inte svårt att förbereda dig en god behandling.
