Om det finns möjlighet och önskan, koka sedan osten från osten själv. Han är den mest tillförlitliga. När du gör det, kommer du definitivt inte lägga till det konserveringsmedel, palmolja, späd mjölkbasen. Vi uppmärksammar enkla recept på ost och hemligheter för dess förberedelse.
Traditionellt recept
Följande traditionella recept kräver inte bokstavligt utförande. Vill du få en krämig produkt som liknar kockost, lämna den på stativet för att dränera vassle i endast 8 timmar.
Du behöver:
- 9% stallost - 1 kg;
- färsk mjölk - 1 l;
- kycklingblomma - 1 st;
- smör - 50 g;
- på begäran, kummin - 1 nypa;
- bakpulver - ½ del tesked;
- tillsätt salt till din smak.
Det tar 30 minuter att göra ost plus 12 timmar i kylskåpet. Den färdiga produkten, per 100 gram, innehåller 195 kcal.
Hur man gör ost från stuga ost hemma:
- Häll mjölk i en kastrull, lägg till keso, en halv tesked soda, salt och kummin till smak.
- Sätt på spisen, koka upp den. Koka sedan ytterligare 15 minuter och rör om hela tiden.
- Lägg in innehållet i pannan i gasbind, binda på påsen och häng den så att serumet dränerar.
- Ta en lämplig form, sätt i hennes ost, kondensera. Kyl i 8 timmar.
Matlagning i ditt eget kök hård ost från stuga ost och mjölk
Multicooker hjälper dig att förbereda osten enkelt och snabbt, om det inte finns någon apparat, laga den i en vanlig kastrull på spisen.
Du behöver:
- 1 liter högkvalitativ mjölk;
- 1 kg stallost
- färska ägg - 3 stycken;
- ett halvt paket olja;
- 15 gram salt.
Aktiv tillagningstid: 35 minuter. Utgången kommer att få ca 1 kg, varje servering innehåller 189 kcal.
Rekommendationer för matlagning hemma:
Steg 1. Häll mjölk i köksbunken, sätt på spannmålsläget, koka i 15 minuter.
Steg 2. Skaka ugnen med en gaffel, lägg den i en skål med mjölk och blanda. Slå på värmeprogrammet i 15 minuter. Massan är klar när vassle uppträder, skild från mjölken.
Steg 3. Häll innehållet på skålen på gasväsen (eller tyg) som viks i flera lager. Tie upp påsen och häng den till allt flytande glas. Denna process tar ibland två timmar. Om du vill få ost hårdare ska den dränera i minst 24 timmar.
Steg 4. Slip smöret med ägget (det är bättre att få dem i förväg från kylskåpet så att de är varma).
Steg 5. Kombinera osten med markmassan, lägg i skålen på enheten, tillsätt salt, blanda noggrant.
Steg 6. Ställ in multi-cook-läget för 80 grader i 10 minuter. Stäng inte locket, rör om ständigt. Utgången blir en jämn och homogen massa.
Steg 7. Täck den valda formen med matlagningspapper, borsta den med en smörbit.
Steg 8. Sätt osten i den här formen, borsta med smör och täcka med ett ark av pergament.
Steg 9. Sätt lasten på toppen. Det här kan vara några kryp i paketet.
Steg 10. Kyld ost, sätt i kylskåpet i 12 timmar.
Hjälmlagad ostrecept av mögelost
Varje bearbetad ost ska ha en konsistens. Det är när vi tar honom med en kniv, då borde han dra en liten bit efter honom. Hemmagjord smält produkt består av stuga ost, smör, mjölk och salt för smältning.
Den önskade uppsättningen produkter:
- 0,5 kg höstost av hög kvalitet;
- ett halvt glas mjölk;
- 40-50 gram smör
- 2 nypa läskor;
- 3 stift av salt (eller efter smak);
- Om så önskas, använd kumminfrön.
Koktid aktiv: 25 minuter, 100 gram innehåller 190 kcal.
preparatet:
Steg 1. Du behöver en kastrull med förtjockad botten. Lägg kockost i det, sätt i natron och slipa det noggrant.
Steg 2. Häll mjölken i pannan och rör om det.
Steg 3. Ställ behållaren på minsta värme, koka ständigt under omrörning.
Steg 4. När massan vid omröring börjar nå bakom en sked, tillsätt smör och salt. Fortsätt tillagning, rör om hela tiden.
Steg 5. Hett häll massa i former, svalna lite på bordet. Sätt i kylskåpet hela natten.
Hur man gör getost i eget kök
Eventuell ost kan tillverkas av dig själv. Vi delar med dig ett enkelt recept för att göra getost.
Du behöver ingredienser:
- 4 liter kvalitet getmjölk;
- 60 ml serum eller kefir;
- 10 gram salt.
Det tar 4 timmar att laga mat. 100 g av en portion innehåller 169 kcal.
preparatet:
Steg 1. Det är nödvändigt att göra stallost från getmjölk. För att göra detta, värm mjölken på mellan 35 grader i medelvärme.
Steg 2. Lägg till vassle eller kefir för startaren, mixa.
Steg 3. Stäng pannan tätt med ett lock. Behåll värmen så att mjölkens temperatur är 35 grader. Det tar 60 minuter att jästa mjölken.
Steg 4. Låt det kollapsa i ytterligare 60 minuter, stäng behållaren med lock. Bibehålla temperaturen på getmjölk till ca 35 grader. En sådan termisk regim bidrar till koaguleringen av mjölk och bildandet av ostmassa.
Steg 5. När ostklumpen är formad, skär den i små kuber. Sätt tillbaka dem i grytan.
Steg 6. Blanda kuber var femte minut. Tillagningstiden kommer från 30 till 60 minuter. Temperaturen måste bibehållas på samma nivå.
Steg 7. Serum tömd, lägg till ägg. Lämna lite vassla för beredning av saltlösning.
Steg 8. Överför ostmassan till de beredda formerna. Fyll dem upp till toppen.
Steg 9. För att tvätta osten, gör en saltlösning. För att göra detta, lösa upp 15 ml (1 matsked) salt i varm vassla. Det ska förvaras endast i kylskåpet, som används för att tvätta skorpan.
Steg 10. Förvara produkten i formarna i 24 timmar. Placera en behållare under dem för att tömma serumet. För hela åldringsperioden måste osten vändas över två gånger för att göra biten jämn.
Steg 11. Ta bort osten från formarna och fortsätt med saltningen. Stänk varje osthud med salt, en tesked för varje huvud. Salt måste täckas över hela ytan. Om salt inte räcker, öka bara mängden.
Steg 12. Lägg produkten på stativet så att det överskrids serum kan dräneras. Om en dag. Under denna period vänder du osten 1-2 gånger. När osthuvudet är torrt, ta det i kylskåpet för åldrande.
Gör Adyghe ost hemma
Denna Adyghe-ost är endast tillverkad av färsk mjölk och surt vassla. Denna typ av ost går bra med alla gröna, de är fyllda med pajer, pasties, dumplings.
Du behöver:
- 3,5 liter mjölk;
- 0,5 liter syravalle;
- 1 tsk salt.
Den aktiva tillagningstiden kommer att vara 1 timme + 6 timmars exponering i kylskåpet. Utgången kommer att vara 10 portioner, vardera med 250 kcal.
Hur man lagar mat
Steg 1. Häll mjölken i pannan, värm till låg koka.
Steg 2. Så snart en skum börjar bilda på ytan av mjölken, är det nödvändigt att omedelbart injicera vasslen. Vid matlagning, rör om tills flingor förekommer.
Steg 3. Värm upp tills vätskan blir transparent, med en liten grön nyans.
Steg 4. När vasslen är väl borta från mjölken, sätt ostmassan i en kolsyrare.
Steg 5. Utan att vänta på kylningen av ostmassan. Lite knådning, bild en snygg boll ut ur den. Låt i en kolsyrare tills allt serum är tömt.
Steg 6. Salta ostkulen på alla sidor. Ta bort i 6 timmar i kylskåpet tills det är kallt.
Hur man lagar mager ost hemma från stugaost
Koka oftare ost från stuga ost hemma. Det här är inte bara ett intressant yrke, det kommer att spara pengar. Hjälmlagad mager ost blir billigare än vad som köps i en butik. Dessutom är du garanterad att få en produkt utan stärkelse och konserveringsmedel.
Erforderliga produkter:
- för tillverkning av mjölk av stuga - 1 liter
- en halv kopp kefir.
Den tid som krävs för matlagning: 20 minuter + passiv tid för åldrande, kalori per 100 g av produkten kommer att vara 145 kcal.
preparatet:
Steg 1. Häll mjölken i pannan med en förtjockad botten. Sätt på en liten eld tills du kokar.
Steg 2. Häll kefir i kokt mjölk. Stör in ständigt tills vätskan är uppdelad i stallost och vassla.
Steg 3. Den resulterande cottage cheeseen ska sättas i en gasbindning och hur man klämmer fast.
Steg 4. Sätt ugnen under pressen. Tillräckligt att klara 8 timmar.
Användbara tips för nybörjare osttillverkare
- För att göra ost, använd mjölkråvara. En mjölkprodukt som köps i en butik har pastöriserats i produktion och det förstörer bakterierna i rå mjölk.
- Om du inte kan köpa äkta råmjölk, ta den vanliga pastöriserad mjölken och lägg till kefir till den som en sur starter. Den fermenterade mjölkprodukten hjälper till att delvis återställa den biologiska mångfalden som förlorades under pastörisering.
- Salt hjälper till att avlägsna fukt från osten. Som ett resultat får vi hård ost, som också tack vare salt lagras bättre.
- Regelbunden gaze är bättre att ersätta med en tjock trasa. Du kan använda en kuddväska;
- Hemlagad ost från stugaost kan spridas på bröd, serveras med färska grönsaker, som används för fyllning.
Din lider av brist på kvalitet ost som mozzarella eller camembert kommer att sluta om du lagar hemlagad ost från ostmassan. Det verkar bara som att processen med att göra ost är lång och mödosam. Faktum är att matlagning tar cirka 30 minuter och en natt för åldrande.
På morgonen kommer du att ha högkvalitativ hemlagad ost på bordet. Du behöver bara förbereda processen - köpa en bra stugaost och hitta hemlagad rå mjölk.
Receptet på hemlagad ost från stugaost finns i nästa video.
