Adjika från tomat är bra för kött, kyckling, grönsaker. Dess förberedelser är ganska enkla, men det finns flera viktiga nyanser som du definitivt bör ta hänsyn till för att inte förstöra smaken av ämnet.
Kokfunktioner
Till adjika visade sig vara väldigt gott, du måste först bekanta dig med funktionerna i dess förberedelse.
Viktiga hemligheter:
- För matlagning är det lämpligt att välja mogna tomater, även om de är lite knäckta. Det viktigaste är att produkten inte är ruttet eller bortskämd.
- Stycken av huden kan förstöra smaken, för innan du matar maten är det bättre att rengöra, slipa sedan i en mixer. Dessutom kan en förberedd person, denna procedur ta mycket tid. För att undvika detta, koka vatten, gör flera nedskärningar på tomaten och sätt dem i vätska i några minuter och skift sedan dem till kallt vatten. Att ta bort huden tar dig lite tid.
- De flesta recepten använder peppar, som måste skäras i små bitar. Om du vill ha adjika visat sig vara väldigt skarp behöver stenarna från peppar inte få.
- Vid bearbetning av peppar eller vitlök, använd handskar för att skydda händerna i känslig hud.
- När du lagar adzhiki med vitlök, tillsätt en smaklig ingrediens i 10-15 minuter före slutet av matlagningsmat, så att den inte förlorar sin spiciness.
Var noga med att sterilisera burkarna, eftersom adjika snabbt kan försämras även vid förvaring i kylskåpet.
Adzhika recept med vitlök och peppar utan matlagning
För att göra det kommer att behöva följande ingredienser:
- 3 kg tomater
- 1 kg salladpeppar;
- 2 vitlökar;
- 2-3 heta paprika
- 150 ml 9% bordsvinäger;
- 2 msk. salt.
Matlagningsmetoden kommer att vara enligt följande:
- Tvätta tomater, torra, ta bort huden, skära stengeln, hugga i stora bitar.
- Vitlök grundligt rent.
- Peppar att rensa från stammen och frön, skölj, torra, skära i små bitar.
- Alla ingredienser rulla genom köttkvarn eller slipa i en mixer.
- Överför tomaterna och paprikorna till en vanlig behållare, salt och vinäger, blanda allt grundligt och låt dem infilera i en timme.
- Medan adzhika insisterar kan du sterilisera bankerna.
- Det återstår att komplettera kakan med kryddor, stäng tätt och sätt i kylskåpet.
Klassiskt vitlökrecept
Detta recept innebär användning av följande ingredienser:
- 2 kg tomater
- 500 g vitlök;
- 3 kg paprika;
- 300 g paprikor;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 40-50 ml bordsvinäger;
- 2 msk salt och socker.
Förberedelserna är ganska enkla:
- Förbered tomaterna, skalla dem, skär i bitar.
- Tvätta och skala båda typerna av peppar.
- Dela vitlök i nötkött, skala dem.
- Separat, rulla tomaterna och paprika, vitlök.
- Blanda tomaterna och peppar, vitlökblandningen sätts åt sidan ett tag.
- Sätt puréen i en kastrull och lägg den på elden, vänta tills den kokar.
- Häll salt, socker, olja och ättika i pannan, sjuda i en och en halv timme, omrör regelbundet.
- 10 minuter innan matlagningen slutar tillsätt vitlök till pannan.
Det kommer bara att sprida ut massan i steriliserade burkar och rulla upp locken. Sådan adjika kan också lagras vid rumstemperatur.
Recept "Kött" med gröna tomater
ingredienser:
- 1 kg gröna tomater
- 2 äpplen;
- 1 lök
- 3 söta paprikor;
- 4 msk. socker;
- 6 msk. vegetabilisk olja;
- 1 msk. salt;
- 1 tsk kryddor till smak;
- 1 vitlök
- 3 msk. ättika.
Först måste du förbereda alla ingredienser: tvätta grundligt, torka, hugga, ta bort frön. Hackad lök i stora bitar, hugga vitlöket. Lägg alla grönsaker tillsammans med äpplen i en skål och hugga dem i en mixer. Blanda i mängden tillsatt salt, kryddor, olja och ättika.
Det återstår att flytta tomatmassan i pannan och sätta på en långsam eld, maten tar cirka 45 minuter i genomsnitt. När det är varmt, lägg det i sterila behållare, vrid locket ner, täck med en handduk, och när mellanmålet är kallt, kan du skicka det i kylskåpet.
Akut adzhika med pepparrot
För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du följande ingredienser:
- 1 kg mogna tomater
- 500 g sötpeppar;
- 1-2 vitlökskivor;
- 150 g paprika
- 150 g pepparrot
- 3 msk. salt;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 70 ml ättika.
För att göra ett mellanmål, tvätta grönsakerna noggrant för att avlägsna jämn fin sand och ta bort inte bara skålen från vitlöket, utan ta också av skalen från vitlöket, skägg pepparrot, skära fruktstalken från tomaterna, ta bort fröna från paprika. Alla ingredienser skärs i bitar, och deras storlek är inte viktigt, för i framtiden kommer vi att mala dem i en mixer.
Separat måste du mala pepparrot, tomater, paprika och vitlök, kombinera dem i en kastrull, och för matlagning är det önskvärt att använda en behållare med tjock botten. Därefter häll i oljan, blanda noggrant och sätt på en långsam eld, koka massan i en timme.
Efter denna tid tillsätt ättika, salt, koka i ytterligare 40 minuter, och glöm inte att ständigt rör det, annars kan adzhika brinna.
Vid slutet av kokningsmassan blir tjock. Du behöver bara lägga den i burkar, rulla upp locken, vänd den upp och ner och linda den i en filt tills massan svalnar. Ett kylskåp eller en källare är lämplig för lagring, så länge det är kallt och mörkt.
Läckra recept utan att lägga till tomater
Inte alla adjika är beredda med en tomat, medan smaken förblir fantastisk. För detta recept behöver du följande ingredienser:
- 500 g paprikor;
- 8 vitlöksklyftor;
- 15 g cilantro, basilika, dill, timjan;
- salt till smak;
- några valnötter
- 1 tsk vit vinäger.
Använd först medicinska handskar för att förhindra brännskador i händerna. Ta en varm peppar, skölj den, ta bort fröna, hakan två gånger eller slipa med en mixer. Lägg till massan 1 tsk. vinäger. Skala nu vitlöket, hugg det, lägg till paprika. Sprid massan på steriliserade burkar och förvara i kylskåpet.
