Det är ingen hemlighet att bakar bageriprodukter är en mycket noggrann och komplex process som kräver kompetens, tålamod och fullständig harmoni med ugnen. Hur ofta hemmafruar klagar: Brödet på toppen är redan bränt, men inuti är det fortfarande fuktigt, degen i ugnen har sjunkit och har inte stigit längre, ett konkavt bröd med en grov hård skorpa har visat sig.
Men en oersättlig hjälpen dök upp - en långsam spis, som gav en ny riktning i att baka bröd. Genom användningen av denna elektroniska apparat erhålls idealiska bakverkprodukter. Det är självklart mycket svårt att beskriva smak och lukt, även om det finns många epiteter och jämförelser, är det omöjligt att motstå doften av nybakat bröd som sprider sig i hela huset.
Klassiskt steg för steg recept med foton
En favorit kulinarisk produkt från deg i hemlagad mat är det klassiska "vita" brödet med en skarp och smula. Hemligheten av dess förberedelse passerade från generation till generation, och med tillkomsten av det nya hushållsapparatet har detta recept bara förbättrats.
Tillagningstid: 3 timmar. Kalori i 100 gr. - 247,23 kcal.
Ingredienser krävs:
- mjölk - 250 ml;
- våt jäst - 10 g.
- vetemjöl (högsta kvalitet) - 450 gr.
- socker - 15 gram;
- salt - 5 gram;
- raffinerad solrosolja - 10 ml.
Hur man lagar bröd i en långsam spis:
Det första steget är att göra en brygga: Häll mjölken i en djup panna och värm över låg värme, tillsätt mosad jäst och socker. Rör om en sked för att lösa upp jäst och tillsätt gradvis mjöl för att få mycket med konsistensen av fettsyror.
Täck den resulterande massan med en bomullsduk och placera den på en varm plats i 30 minuter.
När degen kommer, tillsätt salt, raffinerad olja och resterande mjöl. Knippa den tjocka degen med en sked tills det är svårt och lägg det på bordet och rör om tills en fast bollformad koma håller på händerna.
Sätt den färdiga degen i multicookerskålen och låt den komma i "Yoghurt / deg" -läget i 1 timme.
Koka sedan degen igen på bordet, smör multikökskålen med vegetabilisk olja och sätt in den färdiga degen i den. Aktivera "Bakning / bröd" -knappen och koka tills programmet är klart.
Att steka brödet på båda sidor: du måste ta ut skålen, slå på en handduk och sätt brödet i det utan ristad sida ner, sätt programmet "Baking / Bread". Koka tills programmet är klart.
Ta bort det färdiga brödet på en skål eller grilla och låt svalna helt och sedan kan du hjälpa dig själv.
Enkla bröd recept i en långsam spis
Multifunktionell multicooker gör att du kan baka brödprodukter av olika sammansättningar och med en ovanlig struktur: osyrat, helkorn, råg och med tillsats av alla slags mjöl och kryddor. Därför blev ganska sällsynta sorter av bröd möjliga att konsumeras precis som vanlig daglig mat och upphörde att ingå i kategorin delikatesser.
Jästfri
Det är inte svårt att baka ett gott och väldigt hälsosamt vete-jästfritt bröd med hjälp av en multicooker. Men det visar sig lite grovt och med en mer tät smul på grund av bristen på jäst. Men på grund av detta bidrar dess användning i mat till ett mer aktivt arbete i tarmarna, utan att orsaka jäsning.
Tillagningstid: 40 min. Kalori i 100 gr. - 240,32 kcal.
Nödvändiga produkter för bröd:
- vetemjöl (1 grad) - 320 gr.
- kefir - 195 ml;
- socker - 10 g.
- Havregryn flingor - 25 gr.
- bakpulver - 5 gr.
- salt - 10 g;
- raffinerad solrosolja - 10 ml.
Tillagning av måltider:
- I en djup skål häll kefir, tillsätt salt, bakpulver och havregryn, och blanda sedan allt grundligt.
- Häll det siktade mjölet i små portioner, sätt degen till en tjock struktur och knåd så att den praktiskt taget inte håller sig fast i händerna.
- Använd dina händer eller en borste för att smörja hela ytan på multicookerskålen med raffinerad olja, skicka sedan den färdiga degen och stäng locket.
- Med knapparna väljer du programmet "Bakning / bröd" och ställer in timern i 30 minuter. Då behöver du få brödet, vrida skålen på en ren handduk och sätt tillbaka den för att bruna den övre skorstenen i 10 minuter.
- Efter slutet av programmet öppnar du locket och lägger en bröd på en maträtt, täcker den med en handduk och låt den svalna helt.
Råg på surmjölk
Populariteten av "svart" bröd är mycket lägre på grund av den sura och specifika smaken. Men det finns också en sådan sak som "grått" bröd - en sorts guldmedel. Detta är ett bröd som innehåller både vete och rågmjöl, men det är mer värdefullt i sin struktur.
Beredningstid: 3 timmar och 20 minuter. Kalori i 100 gr. - 226,78 kcal.
Produkter för matlagning:
- rågmjöl - 100 gr.
- vetemjöl (1 grad) - 320 gr.
- kefir - 250 ml;
- våt jäst - 10 g.
- socker - 10 g.
- salt - 10 g;
- kummin - 5 g.
- Corn raffinerad olja - 10 ml.
Tillagning av måltider:
- Blanda halva sockret med varmt vatten och jäst i en djup skål, rör om tills jäst blommar och täckt med en bomullsduk, sätt bryggen på ett varmt ställe tills det ökar i volymen eller ca 10 minuter.
- När svampen stiger till toppen, tillsätt vegetabilisk olja och blanda.
- Häll allt i en djup kastrull, tillsätt varm surmjölk (vassle kan användas), salt, återstående socker, rågmjöl och lite vetemjöl. Gradvis rör degen.
- När degen slutar klistra på dina händer, lägg den på bordet och knä bra i ca 5-10 minuter. Måste gå jämn boll.
- Sätt tillbaka degen i värme eller lägg den i skålen på långsam spis och låt den komma upp, stäng locket och välj Yoghurt / Dough-programmet och vänta tills det stiger i 1 h.
- Därefter måste degen knådas igen på bordet, borsta multikökarens skål med raffinerad olja, skicka en rund bulle degen in i den, strö över kummin på toppen och stäng locket.
- Tryck på "Bak / Bröd" -knappen och koka tills programmet är klart.
- Om du behöver ett mer rudigt och krispigt bröd, ta sedan bort bakken, vänd den och skicka den till multicooker-skålen igen, välj önskat bak / brödprogram. Baka produkten tills multikökan stängs av.
- Öppna sedan locket, ta ut det nybakade svarta brödet och låt det svalna på ett trådstativ.
Ett sådant intressant dietbröd blir en oumbärlig produkt i den dagliga kosten efter det första testet.
Doftande lök
Alla vet att lök inte bara kryddar för mat, men också en medicin. Förutom vitaminer innehåller mineralsalter, det innehåller flyktiga ämnen - phytoncider, som dödar mikroorganismer. Därför är fördelarna med denna bakning under hösten-vinterns perioden obestridlig.
Beredningstid: 2 timmar 45 minuter. Kalori i 100 gr. - 253,42 kcal.
På en loaf behöver du:
- mjölk - 250 g.
- våt jäst - 15 g.
- vetemjöl (högsta kvalitet) - 500 gr.
- -1 kycklingägg
- lök - 60 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- gräddfil - 20 ml;
- socker - 20 gram;
- salt - 10 gr.
Matlagning bröd:
- I en djup skål är det nödvändigt att förbereda en brygga: Blanda varm mjölk med jäst och hälften av sockret, rör om noggrant tills det fermenterade ämnet löser sig och häll sedan en del av det siktade mjölet tills en blandning av tjock gräddfil bildas. Lämna sedan bryggen på en varm plats i 30 minuter. Skydda med en handduk.
- Under tiden skalla löken och finhacka den. I en uppvärmd stekpanna hälls raffinerad olja från den totala mängden och sautar skäret till en genomskinlig eller något gyllene färg.
- Tillsätt det återstående sockret, lök, salt, gräddfil (rumstemperatur) till skålen med upprepad brygga, rör om och häll mjölet gradvis. Rör om degen tills alla klumpar löser upp.
- Skicka färdig lökdeg till en skål, täck med en handduk och låt den vara varm igen tills den stiger i 60 minuter.
- Smörj form av multicooker, knäda igen tills smidig deg på bordet.
- Skicka den färdiga elastiska bollen till långsam spis, täck med ett lock och välj funktionen "Baking / Bread", laga till slutet av programmet.
- Vänd sedan den färdiga brödet och välj bakning / brödfunktionen igen och baka i ytterligare 15 minuter.
- Lägg brödet på en maträtt och täcka med en handduk tills den svalnar helt.
Denna bageriprodukt är bara perfekt för första kurser och kött.
Användbara tips
- För att brygga mjölk temperaturen måste kontrolleras för kroppstemperatur: släpp några droppar på handleden - det ska vara lite varmare, men om det är mycket varmt, måste det kylas.
- Att ersätta 30 gram. våt jäst, du måste ta 1 msk. torr.
- Du kan smörja formen av något vegetabiliskt raffinerat eller smör, liksom margarin (vilket är mer).
- Kategorin mjöl bestämmer dess gluten: högsta klassen är den mest "gängliga", därför om det inte finns något mjöl av 1: a klassen är det möjligt att 70 gr. högsta betyg lägg till 30 gr. havregryn eller vetekli och få 100 gram. mjöl för att ersätta 1 grad. Den totala mängden mjöl för receptet kan beräknas genom denna beräkning.
- Degen kan sättas i en uppvärmd ugn, men det behöver bara 5 minuter att värma upp. Innan batteriet sänder in, bör temperaturen vara sådan att handen är bekväm och inte varm. Det är nödvändigt att lägga en handduk på brickan för att inte sätta behållaren på den heta och inte "laga" degen.
- En täckt skål med brygg kan placeras i en större skål med varmt (inte varmt) vatten och lämnas för att passa.
Vid tillagning är det nödvändigt att se till att löken inte brinner vid stekning, annars får den färdiga brödet en bitter smak.
