Hur man lagar läcker och rik ärtsoppa med kött

I ryska matlagning många recept för ärtsoppa. Den kokas i vatten och köttbuljong, görs rökt, magert eller grönt - med färska ärter och dill.

Vanlig ärtsoppa på benfritt nötkött

Den färdiga maträtten ska stå 10-15 minuter. Under denna tid kommer kryddorna jämnt att suga på nötköttet och grönsakerna, den flytande delen blir ännu mer öm och kommer att förvärva den speciella tjockleken som alla älskar ärtsoppa.

ingredienser:

• 200 gram ärter;
• 1 kg nötkött
• 3 potatis
• 50 g smör
• 140 g lökar;
• 2 tomater;
• 100 g morötter.

Tid: 1,5 timmar. Kalorier: 160 kcal.

Hur man lagar mat

1. Suga ärtor i förväg. Skölj köttet, hugg det, lägg det i en kastrull, häll vatten och skicka det till elden. När buljongen börjar koka, ta bort skummet från ytan, fortsätt tillagning med mycket låg värme (60 minuter). Ta bort köttet, skilt från benet, skur i delar.
2. Sätt ärter i varmbuljong, koka tills mjukt, tillsätt potatis, tärnade, koka i ca 5 minuter.
3. Smaka på löken i smör, tillsätt revade morötter först, revade tomater om några minuter, steka dem alla tillsammans, lägg dem i soppan, låt dem koka i några minuter.

Tips: innan du serverar, lägg fatet med skivat nötkött, hackade gröna.

Rysk ärtsoppa med rökt kött

Rökt kött lägger till en unik smak för ärtsoppa. Särskilt komplettera skålen eller brisketten.

ingredienser:

• 200-230 gram ärter;
• 300 g rökt bacon;
• 75 g lökar;
• 160 g morötter;
• 40 g ghee;
• att smaka på saltet.

Tid: 1 timme. Kalori: 164 kcal.

Hur man lagar mat

1. Suga ärter på kvällen. Koka sedan, häll det med två liter rent vatten (1,5-2 timmar).
2. Skaka de skalade morötterna fint och hugga löken i kuber. Lätt söka lök i en panna med olja, lägg sedan till moroten. Sätt steket i soppan.
3. Haka i rökt bacon (om ribbor används, separera dem bara). Rökt kött lite brunt i pannan, där grönsakerna stekades.
4. Sätt i stekt rökt kött i soppan, efter kokningssäsongen och stäng av den. Låt soppen stå i 15 minuter.

Tips: I detta recept kan du laga soppen med rökt kött som finns till hands, till exempel med rökt korv.

Ärtkrämssoppa med kycklingkött

När krämssoppa är klar, stäng av den och krydda med färska örter. Servera varmt. Kubbar av torkat vitt bröd hjälper till att betona dess smak.

ingredienser:

• halv kycklingkropp;
• 400 g ärter;
• 1 lök
• 2 bitar av vetebröd;
• 2-3 sprigs dill;
• salt till smak

Tid: 60 minuter. Kalori: 185 kcal.

Hur man lagar mat

1. Koka kycklingen i saltat vatten, avlägsna från buljongen och separera filéerna från benen. Köttskuret i små bitar. Skivor bröd, hackad kub, brun i ugnen (8-10 minuter).
2. I det heta köttbuljongen sätta den skalade löken, ärtor. Koka tills det är klart, salt om det behövs. När ärterna blir helt mjuka ska du försiktigt slå den med en bländare eller gnugga genom en sik tills en homogen massa bildas.
3. Häll sopppulver på tallrikar, strö över croutons, sätt köttet. Garnera med hackad dill och servera.

Tips: Koka ärterna på den lägsta värmen så att de smäller.

Ärtsoppa med färska ärter kött

Om soppan med vanliga ärter blir tråkig kan du laga den med färska. Det är viktigt att följa ingrediensens ordning i receptet så att varje produkt kokas och inte smälts.

ingredienser:

• 1 cyplenok;
• 250 gram färska ärtor;
• 2 liter vatten;
• 2 lökar;
• 2 stora potatisar;
• 2 sprigs dill;
• malt svartpeppar och salt till smak;
• 50-60 g smör.

Tid: 1 timme. Kalorier: 168 kcal.

Hur man gör:

1. Lägg kycklingen i en kastrull, skär i bitar. Häll kött kallt vatten. När det börjar koka, ta bort skummet, krydda till smak. Sätt det avskalade lökhuvudet. Koka långsamt (1 timme). Ta sedan bort köttet, tillsätt råa potatis som förberetts i förväg och tärnade i soppen. Koka i ytterligare 15 minuter.
2. Sätt färska ärter, fortsätt matlagning. Smält smöret i en stekpanna, stek den hackade löken tills grädfärg. Tillsätt hackad dill till löken, peppar, blanda, sätt i soppan. Ge lite koka.
3. Häll färdig soppa i plattor, sänk köttet i varje tärat kött.

Ärtsoppa med köttbullar i en långsam spis

I ärtsoppa i en långkokare lagras nästan alla vitaminer. På grund av att tillagningstemperaturen är lägre än på en vanlig spis.

ingredienser:

• 1 kopp ärtor;
• 150 g lökar;
• 1 morot;
• 3 potatis
• 300 gram massa (nötkött + fläsk);
• 1 ägg;
• 1 skiva torrt bröd.

Tid: 60 minuter. Kalorier: 169 kcal.

Hur man lagar mat

1. Sätt ärter, 1 lök i kokande vatten. Slå på "Soup" -läget i långsam spis i 20 minuter.
2. Medan ärterna kokar, gör köttet från köttet, rulla genom köttkvarnen tillsammans med bröd och lök. Krydda det skrovade köttet, kör ett ägg i det, knäda det ordentligt så att massan blir homogen och gjuten väl.
3. Hacka köttbullarna och placera dem försiktigt i buljongen med ärter.
4. Skala potatis, morötter, skär i små remsor. Doppa grönsakerna i soppan 5 minuter efter köttbullarna. Fortsätt tillagning (15-20 minuter).

Tips: För att få fatet att se mer aptitretande, dekorera det på toppen med några färska gröna: persilja, dill, koriander.

Lean köttlös ärtsoppa

Mager soppa är kokt i vatten, men smör kommer säkert att sättas i grönsaker för att göra en rik och läcker soppa. Om du gillar soppor i buljong kan du lägga till kycklingsbuljong, men bara på en tid när ärterna är väl kokta, efter ca 45 minuter från början av tillagningen.

Det kommer att ta:

• 1 lök
• att smaka gröna
• 150 g ärter;
• 1 morot fräsch;
• 1 paprika;
• 50 g långbröd (vit);
• krydda efter smak.

Tid 1 timme 15 minuter. Kalorier: 154 kcal.

Hur man lagar mat

1. Suga ärtor i 1-2 timmar. När det sväller, sätt i kokande vatten. Koka på låg värme i 40 minuter.
2. Förbered grönsaker: skär lök, morot, paprika i små kuber. Först och främst, sauté morot, och så snart det är lite stekt, tillsätt lök, paprikor, stek alla grönsaker tillsammans i 1 minut.
3. Tillsätt gröna gröna grönsaker, vilket ger smak och vacker färg.
4. Ta bort pannan från kaminen och börja hugga ertor med en mixer, tillsätt de rostade grönsakerna. Värm upp soppan på elden i 1 minut, krydda till smak. Servera med croutoner.

Råd: När kokande soppa kokar bort vatten, kokande vatten bör tillsättas, kallt vatten kommer att göra ärtor smaklös.

Hemligheter av god och rik ärtsoppa

Du kan välja vilken typ av matlagning soppa som fokuserar på personliga smakpreferenser. Det viktigaste när du lagar mat är att följa flera viktiga principer.

Hur och hur mycket att laga mat

Hela ärtor ska hällas med kallt vatten i 5-6 timmar (inte blötläggs och krossas och males). Efter blötläggning grönsakssvällen, häll rent vatten. För att göra det mjukt och gott, laga mat på låg värme. Om ärterna tidigare blötläggs är det tillräckligt med 60 minuter, och den torra grönsaken måste kokas i ca två timmar. Vidare förvärvar hon näring, ökar smaken, och dess speciella lukt lämnar.

Hur mycket vatten kommer att behövas

Om du lagar soppan på vattnet, så behöver du per portion 400 ml vatten. Med tanke på att en del av vätskan kokar bort. Om du planerar att lägga till buljong, laga sedan grönsaken i en gryta med en liten mängd vatten, häll i den heta buljongen samtidigt som de stekta grönsakerna läggs, ca 40 minuter efter kokning.

Vad röka produkter att ta och när man ska lägga till

Rökta korv, wieners, skinka, korv, bacon är lämpliga för ärtsoppa. Särskilt väl komplement till skålen rökt bacon eller revben. Alla produkter måste skäras i skivor och dela ribborna. Rökt produkt måste stekas. Detta kan göras i en stekpanna, där grönsakerna stekades. Rökt kött bör läggas till soppen i slutet av tillagningen, så att de kokar kort och ger upp smaken.

När man ska lägga till grönsaker

Tillsätt rostade grönsaker till soppan när ärterna är mjuka men ännu inte kokta, cirka 35 minuter efter kokning. Smaka riven morötter med lök tills det är guldbrunt. Passera grönsaker i raffinerad olja, sätt lite smör innan du rostar.

Kulinariska tricks

För att göra ärterna välkokta kan du sätta en nypa soda i soppan och lägga till potatis, tärning för deg, för tjocklek. Var noga med att den är avstängd, kryddat efter smak och lämnas för att infilera (10-15 minuter) efter att lagret är tillagat. Under denna tid kommer smaken av röka produkter att avslöjas, soppen blir tjockare. Och en maträtt med rökt kött kompletterar vitlöksmaken. Vitlök kan mala med gröna och lägga till färdig maträtt.