Delikat kycklingleverpate är en prisvärd, helt överkomlig delikatess. Vi erbjuder dig ett stort urval recept för dess förberedelse för varje smak.
Klassiskt recept
Leverpate serveras med gott bröd. Råg toast med vitlök eller färskt konditori kombinerat perfekt med det
Du behöver ingredienser:
- 1 kg kycklinglever
- 2 stora lökar;
- 40 gram bondeolja;
- 6 timmer av timjan
- 150 ml tung grädde (33%);
- 30 g cognac;
- en nypa muskelsnabb
- nypa en blandning av flera typer av peppar;
- en nypa havssalt;
Beredning tar: 40 min. Beräkningen av produkterna ges i 10 portioner på 100 g. Var och en har 200 kcal.
Hur man gör leverpate från kycklinglever:
Steg 1. Skala löken, hugga. Värm bönoljan i en stekpanna och laga löken i guldbrun eller i ett transparent tillstånd - beror på dina önskemål.
Steg 2. Skölj kycklingleveren väl. Var noga med att torka med pappershanddukar och skicka till bågen.
Steg 3. Stänk innehållet i pannan med muskot, timjan, peppar och havsalt. Koka över måttlig värme i 8 minuter. tills lever är klar. Förresten, i den färdiga levern förblir rosa.
Steg 4. Häll i brandy och låt alkoholen avdunsta, håll så ytterligare två minuter på spisen.
Steg 5. Häll grädden, stäng av ugnen, blanda väl. Skicka hela innehållet i pannan till mixerns skål och vispa i en homogen massa utan klumpar.
Steg 6. Sätt den beredda pate i kylskåp över natten.
Till noten: flamsåsen förblir på pannan, lägg den till pasta massan efter behov, så att det inte visar sig vara för flytande.
Hur man lagar leverleverpate med svamp
För att förbereda behöver du:
- färska mushroner - 0,6 kg;
- Kyld kycklinglever - 1 kg;
- glödlampor stor - 2 stycken;
- mjukt smör - 50 g;
- fet färsk grädde - 160 ml;
- någon konjak - 15 g;
- en påse med peppar mix - 1 nypa;
- en nypa salt.
Hela processen kräver: 45 min. Utgången kommer att vara: 12 portioner på 100 g. Varje innehåller: 215 kcal.
Hur man gör pate:
Steg 1. Krossa lökarna. Lös upp kuben av smör i en stor stekpanna, förstfryta löken till en genomskinlighet eller en gyllene nyans - efter eget gottfinnande.
Steg 2. Skölj svampen, klippa benen ut ur dem, ta bort bottenfilmen. Häll kapslarna tillsammans med benen i små kuber och skicka till löken för att steka.
Steg 3. Tvätt, renad lever måste torkas med pappershanddukar. Stek i en separat panna tills den är kokt. Förresten måste du laga matet i bara sju minuter, men inuti ska det förbli lite rosa.
Steg 4. Överför stekt lever till pannan till svampen och löken, krydda till smak. Tillsätt 15 gram brandy, varma 2 minuter. Den här tiden räcker för att alkoholen förångas.
Steg 5. Häll i rik grädde, stäng av spisen, rör om med en spatel och överför sedan produkterna med den sås som bildades när du stekade i skålen på mixern.
Steg 6. Slipa alla rostade ingredienser tills det är smidigt och sätt pastaen på hyllan på kylskåpet.
Till noten: de stekt mushronerna kan inte krossas, men lägger helt enkelt de små stekta kuberna till pasta massan som helhet, då smaken av paj kommer att bli ljusare.
Hjälmlagad kycklingleverpate med ägg och grönsaker
En ljusgrön sallad kan serveras med en pate.
Viktiga ingredienser för 10 portioner:
- pack av kyld lever - ca 1 kg;
- glödlampor av stor storlek - 2 stycken;
- en bit smör - 100 gram;
- Högkvalitativ kräm (fetthalt av minst 33%) - 300 ml;
- kycklingäggkategori "perfekt" - 3 stycken;
- små morötter - 2 frukter;
- 2 skalade vitlöksklyftor;
- raffinerad olja - ca 40 ml;
- Bordsalt och svartpeppar lägger till efter eget gottfinnande.
Du måste laga mat: 30 min. Få 10 portioner på 100 g vardera, 210 kcal.
Hur man gör:
Steg 1. Skaka riven morot, hugga löken i små kuber, koka ägget på vanligt sätt.
Steg 2. Värm oljan i en stor stekpanna, steka löken på ett öppet sätt tills det är transparent. Lägg sedan de revade morötterna, laga mat tills det blir mjukt.
Steg 3. Sätt färdig lever, rensad av galla och film (skär i stora bitar) till grönsaker, steka tills produkten är klar. Var noga med att svalna.
Steg 4. Vikta alla stekta ingredienser i mixerskålen, tillsätt en bit mjukad smör, ägg, tung grädde, kryddor. Slå allt grundligt tills pastaens massa blir homogen.
Steg 5. Värm upp den färdiga produkten (du kan använda den i en mikrovågsugn), sedan packa den i behållare eller små burkar.
Hur man lagar dietary leverpate från kycklinglever
Överstryk inte pastaen med mycket smör. Det behöver lite för att förbättra smaken av kycklinglever.
Vid 3 portioner krävs:
- 0, 5 kg kyld lever;
- 1 lök (stor);
- skalade vitlöksklyfta - 2 st;
- lättmjölkolja - 100 g;
- vitt vin + mjölk - 100 ml.
Du behöver: 35 min. Pate (100 g) innehåller: 199 kcal.
Så här lagar du det:
- Leverrengöring av galla, fett, filmer. Klipp i kuber av medelstorlek. hacka lökarna med ringar, hugga nötkötten;
- Smält smöret med en måttlig temperatur, trampa lök och vitlök i den;
- Lägg till hackad lever, koka i ytterligare 5 minuter, men inte mer. I annat fall kommer levern att vara torr;
- Lägg kryddor och lite vitt vin till levern. Koka på minimal värme i högst två minuter och häll i naturlig mjölk. Efter kokning ska du omedelbart stänga av;
- Mala färdiga produkter med en mixer. Massan av pate bör vara så homogen som möjligt.
Steg-för-steg recept för multicooker
Denna pate är bra inte bara för frukost, men också som ett lyxigt mellanmål.
Du behöver:
- 1 kg kyld leverhönsprodukt
- 1 morotskalad
- 1 vanlig lök
- smör - 120 g;
- kräm - 120 ml;
- kryddor efter eget gottfinnande.
Tidsbehov: 35 min. Skål per 100 gram: 230 kcal.
Hur man gör leverpate från kycklinglever i en långsam spis:
Steg 1. Skölj kycklinglever, rengör av fett, gallkanaler. Skär bara stora bitar.
Steg 2. Skölj grönsakerna med vatten, peel. Grate morötter, chop lök slumpmässigt.
Steg 3. Lägg de beredda ingredienserna i skålen på enheten. Smaka till, sätt smöret.
Steg 4. I menyn väljer du "Quenching" -läget, tiden kommer att ställas in automatiskt;
Steg 5. Koka grädden över låg värme.
Steg 6. Vi tar ut en leverkonservett med grönsaker från multicookerskålen. Fyll med grädde och piska med en mixer.
Steg 7. Smörj smöret i steket. Sprid färdig pate i behållare, topp med varm olja. Tape med patty åtdragning med klämfilm och kylning.
Kycklingpate med smör
Många hemmafruar, som har provat mycket recept, byter proportioner, experimenterar och som ett resultat skapar egna recept. Före dig - det mest framgångsrika försöket.
Ingredienser krävs:
- färska leveranser av hög kvalitet - ca 1 kg;
- skalade morötter - 2 stycken;
- glödlampor utan skal - 150 gram;
- färskt, doftande smör - 0,2 kg;
- olivolja (luktfri) - 50 gram;
- kryddor till din smak.
Matlagning tog: 45 min. Skålen på kaloriinnehållet per portion 100 g: 210 kcal.
Hur man gör:
Steg 1. Krossa grönsaker slumpmässigt. Vik i en panna med väluppvärmt smör. Koka till mjuka grönsaker.
Steg 2. Lägg till den tvättade, vältorkade leveren. Överskott av fukt kommer bara att förstöra pate.
Steg 3. Skaka på hög värme, rör om hela tiden. Smaka till smak. Förresten måste du laga mat endast 5 minuter.
Steg 4. Lägg levern i en tallrik för att svalna.
Steg 5. Slip levern. Massan bör vara homogen, även lite vattnig.
Steg 6. Sprid plastfolien på bordet, sätt ut pastermassan på den, noggrant nivåera den. Sätt mjukt smör på toppen. Rulla och kylda.
Matlagningsanmärkningar
Hemligheten med rätt leverpasta är att den måste ha en intensiv krämig smak och vara mycket öm - en sådan effekt kommer att erhållas om:
- lägg till ett par skedar av brandy eller vitt vin, några fler kryddor;
- lever i förväg sätta i mjölk för blötläggning;
- Lägg inte till mycket smör, den här produkten gör bara pastaen tyngre;
- annars finns det fullständig frihet för kulinarisk kreativitet: om det inte finns någon kräm till hands, kan du använda mjölk, hittade inte en blandning av paprika - du kommer att få en inte mindre doftande lever med timjan och en nypa muskelsnabb.
Bon appetit!
Ett annat recept på chicken liver pate finns i nästa video.
