Vareniki är en av de favoriträtterna i våra lands älskarinnor. I det här fallet anses det att förbereda degen för dem är en mycket enkel uppgift som även ett barn kommer att klara av. Men som ett resultat kan en mycket otrevlig bild visa sig när produkten inte har de nödvändiga egenskaperna och är olämplig för vidare användning.
För att dumplingsna ska bli vackra och välsmakande måste du strikt följa receptet, rekommendationer till det, då kommer degen att visa sig som du vill, och den färdiga maträtten ska behaga hushållet.
Recept på osyrat deg för vattendumplings
Detta är en av de mest favoritalternativen, utan att det krävs särskilda kostnader. Den enda nackdelen är att degen inte är lika hållbar som när man använder ägg.
ingredienser:
- vatten till 40 grader - en halv liter;
- mjöl - 1,5 kg;
- matsked salt.
Tillagningstiden kommer att vara ca 50 minuter.
Kaloriinnehåll - cirka 270 kilokalorier per 100 gram produkt.
Tillvägagångssätt:
- salt tillsätts till vatten och löses genom intensiv blandning;
- mjöl hälls på bordsytan genom en glid, en urtag görs i mitten;
- en vätska läggs gradvis till kratern, degen börjar knäda;
- processen upprepas till en homogen massa. För att undvika överkonsumtion av mjöl, är det i knådningsprocessen valt från kanterna till mitten;
- nästan klar deg utan vatten knådas i flera minuter. Därefter täcks den resulterande sfäriska limmassan med en handduk i 40 minuter. Vid denna tid bildades gluten;
- ta bort handduken, tillsätt lite mjöl, knä igen. Den färdiga produkten ska vara elastisk, lätt att pressa, men borde inte hålla fast vid ytan.
- Rulla degen i små pannkakor med medelstorlek. Det är omöjligt att de var transparenta - det är inte dumplings.
Deg med vegetabilisk olja på dumplings
Detta alternativ kallas vanilj. Det visar sig mjuk och plast deg, vilket är trevligt att arbeta med.
komponenter:
- 0,2 liter vatten, bringas till 90-100 grader;
- en halv tesked salt
- 2 msk. skedar av olja (olivolja, solros);
- ett halvt kilo mjöl.
Den tid som krävs är 40 minuter.
Kalorier 240 kalorier (100 gram).
Beredningsförfarande:
- häll mjöl på bordet i en hög, gör en depression i mitten;
- tillsätt salt och beredd olja
- Vi börjar att ämna degen och ständigt lägga till varmt vatten. Alla rekommendationer från föregående recept är emellertid fortfarande giltiga.
- nästan färdig ingrediens för framtida dumplingsöverdrag med en handduk, låt den stå i 30 minuter;
- ta bort handduken, tillsätt mjöl vid behov (degpinnar till ytan), knäda igen och fortsätt till ytterligare tillagningsteg.
Det bästa degen receptet på dumplings och ravioli på mineralvatten
Ett annat alternativ som inte kan kallas farmor. Samtidigt är degen på mineralvatten gott och elastiskt, det säljs bra för vidare bearbetning.
Erforderliga produkter:
- mineral svagt kolsyrat vatten - 200 ml;
- ett ägg;
- 800 gr. mjöl;
- salt med socker 0,5 tesked;
- fyra konst. skedar av vegetabilisk olja.
Tillagningstiden är ca 20 minuter.
Kalorier - 290 kalorier.
Steg av matlagning:
- i en djup skål somnar vi och fyller alla produkter utom mjöl;
- den resulterande kompositionen blandas noggrant till en homogen massa;
- mjöl gradvis hälls i den tjocka vätskan, med konstant omrörning;
- processen fortsätter tills en enhetlig elastisk deg visas i förpackningen;
- Den resulterande produkten läggs ut på bordet. Om degen sticks, läggs lite mjöl och knådas sedan för hand. Allt är klart.
Deigrecept för dumplings på kefir
Den resulterande degen smälter i munnen, men när du använder kefir eller vassle finns det vissa skillnader i matlagningsprocessen som du behöver veta.
komponenter:
- kefir (eller vassla) - en halv liter;
- ett kilo mjöl;
- en tesked salt
- matsked socker;
- en tesked bakpulver
- ett kycklingägg.
Koktid - 20 minuter.
Kalorier - 240 kalorier.
Hur man lagar mat
- Djupa rätter fyllda med mjöl, salt och läsk hälls i det;
- den resulterande kompositionen blandas grundligt;
- i en separat skål blandas ägget och sockret, varefter blandningen piskas tills de första tecknen på skum uppträder;
- en tratt görs i mjölkullen, i vilken äggblandningen hälls, kefiren värms till kroppstemperatur;
- kompositionen knådas tills den är jämn. I processen kan du behöva lite mer mjöl;
- beredskap definieras som följer - en homogen elastisk massa bör inte hålla sig i händerna. Du kan gå vidare till nästa steg.
Hur man gör deg för dumplings i brödtillverkaren
Om det inte finns någon styrka för knådningen, och du vill ha vareniki, kan du säkert använda brödtillverkaren. Processen kommer att vara ganska lång, men helt automatisk, vilket garanterar ett bra resultat och bevarandet av styrka med nervsystemet.
ingredienser:
- 900 gram mjöl;
- ett kycklingägg
- 0,4 liter vatten;
- matsked vegetabilisk olja;
- en tesked salt.
Tillagningstid - 90 minuter i genomsnitt (kan variera beroende på modell av ugnen).
Kalorier - 230 kilokalorier.
preparatet:
- välj läget "deg", "pizza deg", "deg för dumplings";
- olja hälls i skålen, medan hällning är nödvändig så att den kommer på mixern;
- Vattnet upphettas något, där salt och ägg hälls. Kompositionen blandas noggrant och hälls i köksassistentens skål;
- nu är det dags för mjölet som fyller enhetens form;
- locket stängs, ovanstående program är inställt och det är det.
Receptet på fyllning dumplings med potatis
När degen är klar är det dags att tänka på den läckra fyllningen. Låt oss undersöka receptet för de mest polära av dem - potatis.
komponenter:
- 700 gram potatis (ungefär - det är inte nödvändigt att skrälla en potatis för att skära en bit till den önskade vikten, liksom att rengöra överskottet);
- två medelstora lökar;
- trettio gr. smör;
- matsked salt
- vegetabilisk olja för rostade lökar (en eller två matskedar);
- slipad peppar och andra kryddor till smak.
Tillagningstid - 25 minuter.
Kalori - 90 kilokalorier per 100 gram.
Steg av matlagning:
- potatis rengöras och tvättas. Stora prover skärs i kuber för att påskynda kokaprocessen.
- grönsaken skickas till en kastrull, fylld med vatten och intensiv uppvärmning är påslagen för snabb koka;
- efter kokande vatten minskar värmen, potatiserna saltas;
- pannan är fylld med vegetabilisk olja, värmen är påslagen;
- löken skärs i stora kuber placeras i pannan och stekas tills den är guldbrun;
- när en potatis lätt genomborras med ett skarpt föremål, är elden avstängd;
- Nu gör vi en enkel puré med vatten som dräneras från potatis och smör;
- potatismos och stekt lök kombineras, kryddor tillsätts, kompositionen blandas grundligt.
Söt fyllning för dumplings med stugaost
En annan klassisk fyllning vars popularitet inte minskar med tiden.
Det kommer att ta:
- stuga ost - 200 gram;
- en äggula;
- matsked socker;
- en matsked gräddfil (om nödvändigt);
- en halv standardpåse av smaksatt socker eller en nypa vanillin.
Tillagningstid - 10 minuter.
Kalorier - 120-160 kalorier.
Receptet på en söt fyllning för dumplings med stallost steg för steg:
- i riven på en järnfil, tillsätts höstost, hälld i en djup behållare, äggula, socker, vanillin;
- kompositionen blandas noga och är klar för vidare användning
- Om fyllningen verkade torr, tillsätt sur grädde, blanda igen.
Hur man skulpterar och hur mycket kokar dumplings
Det finns många sätt att skulpta dumplings, låt oss titta på den klassiska versionen - pigtail. Hur man gör det:
- degen rullas ut i ett tunt skikt. Från det med glas eller mögel skuren i samma cirklar med en diameter av minst 8 centimeter;
- utfällning fyllning (ungefär en tesked);
- Cirkeln med fyllningen tas i hand, böjd i hälften, kanterna pressas tätt mot varandra;
- tummen och pekfingret hörn av dumpling är inslaget;
- Kanten på den resulterande ögongloben viks igen på samma sätt. Således flyttar vi till ett annat hörn av dumplingen.
När dumplingsen bildas är det dags att laga dem. Det finns inget knepigt om det:
- produkten hälls i kokande saltat vatten, varefter omrörning sker omedelbart;
- Efter kokande vatten kokas dumplings och potatis i 5 minuter, kål - 4 minuter, dumplings med cottage cheese tas ut direkt efter kokande vatten, när välsmakande produkter flyter till ytan.
Bon appetit!
Ett annat recept på ett enkelt test för dumplings finns i nästa video.
