Så att baka ett lammben i ugnen enligt recepten av utestående kockar

Lamm anses vara en av de mest läckra och dyra kötttyperna. Det kräver korrekt bearbetning och förberedelse, då visar sig rätterna otroligt gott och riktigt gott. Det finns många recept för att laga lamm hemma, och de bästa av dem kommer att beskrivas nedan.

Hur välsmakande marinerade lamm

Så, lamm är framförallt en läcker kebab. Men kött kan marineras inte bara för att laga det i naturen, för att sådan bearbetning är perfekt för hemlagade rätter:

Marinerat kött i minst 2 timmar. Idealiskt bör det ligga i marinaden i 3 timmar. Kaloriinnehållet i denna maträtt är 226 kcal per 100 gram.

Vad är matlagningsprocessen:

1. Lök måste rengöras och skäras i halva ringar, skrynkla det väl med händerna och lägg åt sidan;
2. Skölj tomaterna med kokande vatten, var noga med att skala dem och hugga dem mycket fint;
3. Lägg bitarna av lamm i en djup skål, täck dem med lök, häll i finhackade tomater, såväl som fet svans;
4. Häll fin grönsakerna, häll den till köttet, salt och peppar alla ingredienser efter smak, mixa med händerna.
5. Köttet bör marineras vid rumstemperatur i minst 2-3 timmar.

Hur lång tid tar det att baka ett lammben i ugnen

Baktiden här beror på den valda temperaturen. Till exempel, vid en temperatur på 170 ° -180 °, ska denna maträtt kokas i minst 2 timmar. Om temperaturen är 220 °, är det 20 minuter tillräckligt för bakning.

Klassiskt recept

För att laga ett får får med ett klassiskt recept hemma behöver du ett antal produkter:

Den tid det tar för att förbereda produkten kommer att vara exakt 12 timmar, förberedelsen i sig tar 2 timmar och 40 minuter. 100 gram av denna maträtt kommer att innehålla ca 276 kcal.

Lammbenet bakat i ugnen kommer att vara unikt om du precis följer alla steg av förberedelserna:

1. Det första du behöver göra är att tvätta lammbenet i kallt vatten och blöt sedan med pappershanddukar eller servetter.
2. Om produkten har för mycket fett, rekommenderas det att ta bort sitt överskott med en kniv.
3. Skär det snittade fettet i små bitar, lägg åt sidan;
4. Skal vitlöket, skar varje lobule i längdriktningen i två delar;
5. Att genomborra benet på en ram från alla håll med knivspetsen, det borde finnas 20 små hål;
6. Sätt i en halv vitlök och en liten bit fårkött i varje punktering;
7. Förbered marinaden i en separat skål: Blanda honung med svart och röd peppar, tillsätt senap, vegetabilisk olja, salt, blanda allt grundligt.
8. Lammbenet är helt belagt med marinaden, sedan inslaget i plastfolie och satt i kylskåpet i 12 timmar;
9. Efter den angivna tiden måste produkten vara befriad från polyeten och insvept i pergamentpapper och lägg sedan på ett bakplåt.
10. Förvärm ugnen till 170 °, sätt sedan skålen bakad i 2 timmar;
11. Efter 2 timmar, ta bort pannan, skära av det övre lagret av pergamentpapper (lämna bottenskiktet som det är);
12. Temperaturinställningen för ugnen inställd på ca 220 °;
13. Sätt bakplåten i ugnen igen och koka den i ytterligare 20 minuter;
14. Ta bort den kokta maträtten från ugnen, sätt den på en lämplig maträtt, låt den svalna i 10 minuter och servera sedan.

Lammben bakat i ugnen i folie

Denna maträtt kommer att vara en riktig nagel på semesterbordet, och det kommer att behöva följande produkter:

Lammbenet ska ligga i marinaden från 3 timmar till 12 timmar (beroende på tillgänglig tid), det tar ca 2 timmar att laga mat i ugnen. Den ungefärliga kalorihalten per 100 gram av denna maträtt kommer att vara 300 kcal.

Så här förbereder du ett ben i folie steg för steg:

1. Först måste du bearbeta köttet själv: skölj det med kallt vatten och torka det med pappershanddukar;
2. Finkornig grönsakerna, finhacka vitlöket;
3. Förbered marinaden: I en separat skål, blanda de tillgängliga kryddorna, gröna, häll i olivolja till dem, tillsätt lite vitlök,
4. Skär citronen i två halvor, pressa saften ut ur dem och lägg till marinaden.
5. Blanda blandningen som homogen
6. Köttet gnids mycket noggrant med den erhållna marinaden, sedan inpackad i folie och placeras i kylskåpet för att marinera (som nämnts tidigare, i minst 3 timmar);
7. Efter tiden har gått, rulla ut folien, skära köttet på flera ställen, sätt sädesslag och vitlök i varje sektion, lägg sedan på köttet med senap och lägg resten av köttet ovanpå köttet.
8. Skala och hugga löken och morötterna så stora som möjligt (du kan lägga dem nära lammet i en fast form);
9. Det slutgiltiga är att dusch köttet med en kryddnejlika för smak, och sedan sätta det framtida kulinariska mästerverket tillbaka i folie;
10. Förvärm ugnen till 220 ° -230 °;
11. Baka skålen vid denna temperatur i 1 timme och 20 minuter, minska sedan temperaturen till 180 °, skära det övre lagret av folie och laga lammet i ca 30-40 minuter, häll det hela med den släppta juiceen;
12. Servera den färdiga maträtten på bordet hela eller skär.

Lammben bakat med potatis i ugnen i ärmen

En kötträtt kokad i en ärm kommer att vara väldigt saftig och doftande, och för detta behöver du följande ingredienser:

Köttet ska marineras i ca 2 timmar, förberedelsen i sig tar också ca 2 timmar. 100 gram av en sådan maträtt kommer att innehålla 220 kcal.

Steg-för-steg recept på matlagningsrätter i ärmen:

1. Förbered marinaden på förhand: Blanda rosmarin, peppar, salt i en djup skål, häll över med en del olivolja.
2. Haka i vitlökskivan, sätt den till marinaden, hugga lakanbladet där;
3. Tvätta lammet och gnid med marinaden, kyl sedan i 2 timmar;
4. Skala potatisarna, skära dem i små kuber eller skivor, lägg i en skål och strö över rosmarin, salt, peppar och tillsätt sedan olivolja.
5. Efter 2 timmar lägg potatisarna i en ärm, och sedan lammbenet;
6. Förvärm ugnen till 180 °;
7. Baka skålen i 2 timmar och servera sedan på bordet i skärform.

Recept från Stalik Khankishiyev

Skålen enligt receptet av den berömda matlagaren kommer att visa sig inte bara mycket smakrik, men också vacker. Ett sådant bakat lammben i ugnen kommer att vara den centrala maträtten på något semesterbord:

Förberedelsen av denna maträtt ska ta minst 2 timmar - 2,5 timmar. 100 g innehåller ca 224 kcal.

Matlagning för detta recept:

1. Det kommer att vara nödvändigt att ta bort venen och lårbenet från benet och rengör sedan musklerna från filmerna.
2. Ta bort överskott av fett och fett från kött, lägg åt sidan;
3. Lök och morötter finhackade;
4. Skölj tomaten med kokande vatten och skal, sedan finhacka;
5. Sätt pannan på elden, sätt in den skurna fettet från köttet och smälta det (men inte steka);
6. När det finns tillräckligt med fett på botten av pannan kan du sprida löket och steka det tills det är gyllene;
7. Nästa steg är att lägga ut morötterna på löken, steka dem tills det är mjukt (pilans doft ska dyka upp);
8. Vid slutet lägger du ut den hackade tomaten, stekar alla tre ingredienserna tills lukten av färsk tomat försvinner;
9. Häll lite kokande vatten i pannan (du kan använda buljong) och simma grönsakerna tills de är helt kokta, salta dem och tillsätt en liten mängd socker.
10. Lägg de färdiga grönsakerna i en separat maträtt, de ska svalna (det är önskvärt att fettet fryser helt, annars blir det omöjligt att fylla köttet med en varm fyllning);
11. När grönsaksgrytan är kall kan den sprida sig i lammbenets hålighet, som bildades under utvinningen av venen och benet.
12. Peppar och salt igen, bind sedan ett ben med en sträng (du kan även sy den);
13. Sätt lammet på ugnsristen, byt ut ett lämpligt kärl där fett och juice kommer att tappa, baka skålen vid 180 ° i 1,5 h - 2 h, gradvis sänka temperaturen i slutet av tillagningen;
14. Lägg färdigmaträtten på en stor tallrik, ta bort alla trådar, öppna köttet något så att grönsakspannan rinner ut och ser ut som en maträtt.

Fågelben bakat i ugnen, enligt receptet av Julia Vysotskaya

Denna maträtt från Julia Vysotskaya, matlagningsguru, kan också med rätta betraktas som ett festligt mästerverk:

Som vanligt måste köttet marineras, vilket tar ca 2 timmar. Kokningen i ugnen tar ca 2,5 timmar. Kalorier 100 gram - 280 kcal.

Tillagning av måltider:

1. Skölj lammbenet och klipp av underdelen (benet);
2. Om köttet är för fet, ta bort alltför mycket fett.
3. Skala vitlökskivan, skär varje kryddnejlika i 3-4 stycken;
4. Punktera hela köttets yta, sätt vitlök i var och en av dem (lämna en del för senare);
5. Torka köttet med salt och peppar från alla håll, sätt på en sval plats i ett par timmar;
6. Under tiden skalla löken, klippa varje huvud i 4 stycken;
7. Skala morötter, skär diagonalt;
8. Smörj en stor bakfat (eller bakplåt), sätt grönsaker på botten, salt dem och peppar;
9. Sätt lammbenet på grönsakerna, lägg rosemaryen över kvistarna och häll lite vatten på botten;
10. Sätt bakplåten i ugnen (det ska värmas till 250 °), baka i 1 timme, men vid 220 °;
11. Samtidigt gör en smula för en speciell skorpa: Hacka brödet, kapa persilja mycket fint, hoppa över de kvarvarande vitlöksklyftorna genom en press, blanda allt, tillsätt rosmarin och timjan, sedan salt och krydda med vegetabilisk olja.
12. Ta köttet ur ugnen och smör det med ett lager senap, häll det erhållna brödsmullen med kryddor på senapet, tryck det tätt på köttet och skicka till ugnen igen i 1,5 timmar, samtidigt som temperaturen sänks till 170 °;
13. Servera som en färdig måltid, sätta den i bakade grönsaker.

Kulinariska tricks

Hemmafruar bör notera vad kött är som lamm, mycket "älskar" koriander, persilja, dill och lövblad.

Om lammet är lagat samtidigt med grönsaker, så är det sista bäst inslaget i folie och sätter på ett bakplåt bredvid köttet.

Färdigt grillat lammben ska lagras i kylskåp, men inte mer än 48 timmar.

Välja köttet av lamm, du bör vara uppmärksam på sin färg: desto lättare är det, ju yngre djuret, och därför blir skålen mer försiktig.

Ett annat recept på ett gott bakat lammben finns i nästa video.