Smaken av kött påverkas inte bara av mängden kryddor, marinaden, men också av tillagningstemperaturen. För att styra temperaturen behöver du använda en speciell kökstermometer.
Vad är en termometer för?
Köttet av varje typ kräver olika temperaturer för matlagning, medan alla bakterier dör i den, och de fördelaktiga egenskaperna förloras inte. I genomsnitt är koktemperaturen:
- för biffstek med blod - +65 grader;
- för välskött biff - +75 grader;
- för lamm - +82 grader;
- för fläsk - +85 grader.
- för fåglar - +90 grader.
Det är här termometern är till hands, för därmed kan du enkelt styra processen bakning, bara missa inte matlagningstillfället. Med hjälp av en termometer behöver du inte ständigt kontrollera köttets beredskap.
Dessutom bör du inte glömma att när köttet är genomborrat med en kniv (så är kontrollen utförs), rinner juice ut ur det, vilket gör disken mer torr.
Det finns inget svårt att använda en termometer: du måste hålla enhetsproben i köttet tills mitten, och sedan skicka det för att förbereda. Termometern visar ständigt koktemperaturen och visar den på displayen.
Temperaturbord av färdiga måltider
| № | kategori | produkter | Den färdiga maträttens temperatur, i grader | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | biff | Roast beef biff | Insidan är röd | 45 | |||
| Invändigt rosa | 60 | ||||||
| Bra gjort | 75 | ||||||
| 2 | kalv | grillat | 75-80 | ||||
| ben | 85-90 | ||||||
| 3 | gris | Axel, skinka, nacke | 80-82 | ||||
| Tillbaka hacka | 75-80 | ||||||
| Köttfärs | 75-80 | ||||||
| 4 | lamm | Benet | 80-85 | ||||
| tillbaka | 80-85 | ||||||
| grillat | 70-75 | ||||||
| 5 | spel | Rygg på en hare | 70-75 | ||||
| Hårets fötter | |||||||
| Hela haren | |||||||
| Rygg eller rådjur | |||||||
| Roe eller hjortben | |||||||
| 6 | Fjäderfäkött | Turkiet anka | 70-75 | ||||
| höns | 85 | ||||||
| 7 | Malet eller malet kött | Nötkött, kalvkött, fläsk | 71-74 | ||||
| höns | 75 | ||||||
Huvudtyper enhet
Det finns två typer av termometrar på marknaden: analoga eller elektroniska. Innan du väljer en enhet bör du vara bekant med fördelarna, nackdelarna, funktionerna.
Standard digital
En sådan produkt består av en ratt, där temperaturen visas och en sond. Det är extremt enkelt att använda, har hög noggrannhet och låg kostnad.
Det anses vara perfekt för dem som bara lär sig att laga mat. Den enda gången - dessa termometrar kan inte användas vid tillagning i ugnen.
Om du letar efter en termometer för att styra temperaturen för att laga kött i ugnen, är det bättre att välja ett annat alternativ.
Faktum är att en sådan produkt vanligen består av plastelement som smälter helt enkelt under påverkan av höga temperaturer.
Med bärbar sond
Den består av en penn och en ratt. Den här produkten passar bäst för de som gillar att laga mat, eftersom det med hjälp är mycket enkelt att mäta och kontrollera köttets temperatur vid tillagning i ugnen eller på grillen, och kabeln är tillverkad av rostfritt stål och är därför inte rädd för höga temperaturer.
Infraröd modell
Denna modell lockar dem som älskar moderna köksredskap och spenderar mycket tid i köket. Med sådana anordningar kan du direkt bestämma temperaturen, även på avstånd: bara tillräckligt för att få enheten till produkterna, och temperaturen visas omedelbart på ratten. Men samtidigt är den största nackdelen med sådana termometrar till en ganska hög kostnad - ca 20-30 dollar.
Det finns andra nackdelar. Till exempel, ju längre anordningen är från produkten, desto större kan felet vara i termer. På grund av att termometern inte kommer i kontakt med produkten är det inte möjligt att mäta temperaturen inuti. Således är denna produkt inte lämplig för bestämning och kontroll av temperaturen inuti köttet.
TOP-3 termometrar med sond - vad ska man välja?
De mest populära modellerna är med sonden, eftersom de tillåter dig att styra temperaturen i köttet när du lagar mat på grillen eller i ugnen.
Det finns många liknande produkter, men vi har valt ut för dig den mest kända och populära bland betyg och recensioner.
- Polder THM-515. Stöder temperaturregimer från +40 till +200 grader. Skillnaden i en liten funktionalitet gör det möjligt att övervaka temperaturen vid framställning av kött, sidovätter, karamell.
- Weber 6492. Den anses vara den mest optimala när det gäller pris och kvalitet. Det är möjligt att ändra skärmens vinkel för kockens bekvämlighet. Den enda nackdelen är att enheten inte är konstruerad för långvarig användning i ugnen eller den stängda panelen.
- ThermoPro TP-06. Den har en bärbar sond, varigenom du lätt kan mäta diskens temperatur i ugnen eller grillen. Lämplig för att laga mat.
- Ikea Fantasta. Fördelen med denna teknik är att du självständigt kan ställa in temperaturen som krävs för att laga maträtten, och när den når den önskade parametern, piper termometern.
- Digital termometer från Beka. Tillverkad av plast, rostfritt stål, utrustad med en digital display. Kabeln är värmebeständig, stannar lugnt upp till +250 grader.
Kostnaden för produkter beror på materialet, typen av enhet, tillgången till ytterligare funktioner. I genomsnitt varierar priset från 500 till 3300 rubel.
Moderna kötttermometrar är utrustade med alla möjliga ytterligare funktioner. Till exempel kan speciella program du ange typ av produkt (kött, fisk, grönsaker) och önskad grad av rostning. Så snart produkten når önskad grad av rostning, kommer ratten att byta färg, vilket betyder att rätterna är färdiga.
