Hur man gör custard proteinkräm för att dekorera kakor och desserter

Protein Custard är dekorerad med kakor, bakverk och korgar. Den är lätt planterad med en konditoriväska och håller sin form väl. Men hur man gör det har alla nödvändiga egenskaper? Recept och matlagningsfinesser kommer att beskrivas i den här artikeln.

Klassiskt recept

Nedan beskrivs det grundläggande och enklaste sättet att förbereda en sådan kräm. Det är bättre att använda detta recept för de som förbereder en sådan grädde för första gången, eller för dem som inte är säkra på att det passar kakan efter smak - det här är det mest universella sättet.

Tillbringade tid på matlagningsdelarna - 45 minuter.

100 g har ett kalorivärde på 206 enheter.

Hur man lagar vaniljsprutproteinkräm:

1. Från ägg behöver bara proteiner, så du måste bryta ägg för att inte skada äggulan.
2. Proteinerna svalna. Det kan du inte göra om äggen är i kylskåp ett tag.
3. Häll vatten i en liten kastrull eller en praktisk skål, lägg den på spisen, koka sirap med karamellfärg;
4. Lägg till lite salt på proteiner, men på ett sådant sätt att det inte ger smak - bara för att det ska bli lätt att slå.
5. När visade vittor, när de vrider över disken, kommer att förbli fasta, sirap hälls i med en tunn ström när de ständigt piskas;
6. Slå tills den heta massan svalnar. Det kommer att visa sig storslagna och skonsamma. Du kan kontrollera dess beredskap genom att försöka ge formen - om möjligt så visade grädden ut;
7. Innan du arbetar med honom är det tillrådligt att låta det svalna i en halvtimme.

Denna grädde är lämplig för att dekorera kakor och för att fylla kakor och till och med för att fylla korgar. Efter squeezing spiral i korgen, sätt en liten bär upp - viburnum eller körsbär.

Chokladproteinkräm bryggd i ett vattenbad

Denna grädde kan beredas med kakao (chokladversion) och utan den. Den är beredd utan vatten.

Tillbringade tid på matlagningsdelarna - 50 minuter.

100 g har ett kaloriinnehåll på 293 enheter.

Hur man lagar mat

1. Bättre väger ekorrar först. Socker behövs exakt 2 gånger mer, så dess mängd regleras beroende på äggens storlek.
2. Gör sedan ett vattenbad;
3. I en ren skål sätta alla ingredienser för kräm, sätt denna skål i badet;
4. Slå in skålens innehåll, gradvis öka antalet varv per minut. Låt inte vatten komma in i grädden;
5. Fortsätt slå tills massan är tät och tjock;
6. Efter avlägsnande av massan från badet sätter du i kakaokräm. Det är bättre att såga det i förväg och kontrollera att det inte finns några klumpar.
7. Rör blandningen försiktigt med en träspatel tills den är jämn. Cremen kommer att lura lite, men det kommer fortfarande att hålla sin form bra. Det är bättre att inte slå honom igen - då kommer han verkligen att slå sig ner.

Behandlingar får lite, men det är nog att dekorera en liten tårta. Om det är berett att fylla korgarna måste du laga mycket mer.

Steg-för-steg recept på tyska chouxproteiner

Den "tyska" versionen skiljer sig från resten med gelésocker. Du kan köpa den i en specialaffär.

Tillbringade tid på matlagningsdelarna - 20 minuter.

100 g har ett kalorivärde på 182 enheter.

Creme receptet på tyska är steg för steg:

1. Kalla vita vittnar i ett motståndskraftigt, kallt vitt skum;
2. Socker placerad i en djup skål, häll kallt vatten och lägg i brand. Efter kokning koka ner till hälften av volymen. Du kan fokusera på figuren på 10 minuter, men det handlar om;
3. Koka sedan, som det "klassiska" receptet - häll den söta blandningen i proteinerna (gradvis) och slå tills krämet svalnar.

"Tysk" kräm är väldigt stabil, den krymper inte och faller inte av. Du kan lägga till livsmedelstillsatser (för färg och lukt) och dekorera sina konfektprodukter.

Protein och vanilj med smör för dekoration och ritningar

Fyllet med smör är tätare, så du kan både dekorera kakor och dra dem. Normal proteinkräm sitter i kakans lager och olja - kommer inte att sitta.

Tillbringade tidspartier - 40 minuter.

100 g har ett kalorivärde på 402 enheter.

Hur man lagar smörproteinvård för dekoration:

1. Kallvita piskade med tillsats av citronsyra. Det kommer att säkerställa stabiliteten hos den vispade massan;
2. Tillsätt 65 g socker till proteiner och slå igen;
3. Från den andra halvan av sockret koka sirapen i vatten (koka efter kokning i ytterligare 10 minuter);
4. Häll sirapen i vita i en tunn ström och slå tills massan svalnar helt.
5. Olja skuren i kuber, inte så stor, men inte tillräckligt liten för att gå vilse i massan;
6. Nästa måste du lägga till en bit smör och slå. Massan kan förlora sin ursprungliga konsistens, men efter avslutad förberedelse blir den igen resistent;
7. Tillsätt all olja och uppnå en homogen massstruktur. Klart!

Den färdiga grädden är mycket tjock och resistent. Det kan sätta nötter, choklad silt, kokosflis eller små bitar av marmelad.

Fruktprotein-Custard: Recept

Proteinkräm har en neutral smak. Det är inte svårt att ge det en fruktanteckning, men då är det svårt att lämna massan med önskad konsistens. För att undvika detta problem framställs en behandling med gelatin och används snabbt.

Tillbringade tid på matlagningsdelarna - 45 minuter.

100 g har ett kalorivärde på 122 enheter.

Hur man lagar mat

1. Låt gelatin svälla i vatten enligt förpackningsinstruktionerna.
2. På den mycket låga värmen upplöses den gelatinösa kristallen. Förhindra masskokning;
3. Ekorrar slog upp till en vit stabil massa;
4. Att fylla ett fyllmedel genom en sikta och bli av med stenar, en skal och så vidare och för att uppnå full enhetlighet.
5. Sätt socker i fyllmedlet och koka i 10 minuter med konstant omrörning;
6. Tillsätt gelatin till det, blanda för att slutföra homogenitet;
7. Slå proteiner i höga hastigheter, tillsätt gelatin-fruktblandningen i små portioner. Varje vispa tills du tar emot

Den färdiga grädden ska användas omedelbart, eftersom efter kylning blir det geléliknande, speciellt om produkterna med den lagras i kylskåpet.

Rosa protein vanilj: ett steg för steg recept

Allt som har en röd färg och från vilken du kan få juice eller avkok kan lägga färg till grädden. Förutom färg kan vätskan också ge en smak, men sannolikt kommer den att gå vilse. Men lukten kommer att förbli säker.

Juice eller avkok av betor har mycket goda färgegenskaper, men många är rädda genom tillsats av grönsaker till söt grädde. Därför är det bättre att stanna på frukt- eller vinnoterna - granatäpplejuice, körsbär eller likörer kommer att ge både färg och trevlig lukt.

Receptet med körsbärsjuice beskrivs nedan, men efter denna algoritm kan du använda vilken juice som helst.

Spenderad tid kokar portioner - 55 minuter.

100 g har ett kalorivärde på 199 enheter.

Hur man gör:

1. Från körsbären ta bort benen, hoppa genom en juicer, stam;
2. Den resulterande saften till ½ tesked för att lägga till massan, ständigt whisking;
3. Så gör tills du får önskad nyans.

Cream passar "klassisk". Det har inga fyllmedel, så det tar lätt den önskade färgen. Dessutom har den en fin och ljus struktur.

Cake med protein Custard lager: ett enkelt recept

Protein Custard kan dekorera eller suga kakor. Det enklaste sättet är att göra en svamptårta och dekorera den.

Spenderad tid för att förbereda en servering - 75 minuter + tid för kylning av kex.

100 g har ett kalorivärde på 225 enheter.

Hur man lagar en tårta:

1. Förbered en svamptårta. Du kan baka det i en långsam spis eller i ugnen med hjälp av en bakplåt.
2. Ta försiktigt bort kexen från formen, kyla helt och sätt i kylskåpet. Detta görs så att krämens struktur inte skadas när den appliceras;
3. Förbered en grädde, 2 portioner (bara nog). Placera en del av massan i en konditoriväska eller en spruta, välj ett munstycke och sätt på det (om du vill kan du ändra det för olika mönster);
4. När svampkakan är helt kall, applicera grädde på den med valfritt mönster;
5. Efter applicering, lämna kakan i 30 minuter, då kan du äta.

Du kan komplicera förberedelsen av kakan, till exempel genom att skära på kakan och smarta med vit kondenserad mjölk. Men eftersom kakan själv är öm kan en annan kräm i mitten vara för grov men det gör kakan mer söt.

Användbara tips novice värdinna från erfarna kockar

Var försiktig när du separerar vit från äggula. Även när du bryter ägg, bör du försöka att inte skada äggskal äggskal, eftersom den är skarp. Om äggulan är skadad kan detta ägg inte användas i grädde (du kan steka om en omelett eller äggröra).

Härav följer att varje enskilt ägg ska brytas i en separat skål, och efter att ha separerat äggulan hälls proteinet i piskskålen. Annars kan du förstöra alla godis på en gång.

Det är nödvändigt att hälla karamellblandning i proteiner lite - du kan hälla mycket på en gång;

Ett annat recept på protein vanilj är i nästa video.