Många produkter säljs i färdig form eller halvfabrikat. Detta minskar koktiden avsevärt, men beror på naturlig och naturlig smak samt rik smak. Idag kommer vi att prata om hemlagade nudlar, och mer specifikt om dess produktion och efterföljande lagring.
Hemlagad ägg nudlar: Recept Dough
Ta hand om familjer och vänner, många värdinnor försöker bara använda färska och verkliga produkter för släktingar, vänner och speciellt för barn. Pasta används vid tillagning av soppor, sidrätter, sallader och till och med för bakning. För att skapa hemlagade nudlar behöver du följande produkter:
- vetemjöl - 350 g;
- kycklingägg - 3 st.
- vegetabilisk olja - 40 g;
- salt - 10 g
Tillagningstiden tar lite mer än en timme, och energivärdet på 100 g blir 280 kcal.
För att blanda degen krävs en djup skål. Olja hälls in i det, äggen drivs in och hela massan rörs om en snabb rörelse av gaffeln i en cirkel. Då bör det vara mycket långsamt och gradvis introducera mjöl i blandningen för att förbättra processen att knådas hela degen. I början är det lättare att använda en gaffel för att blanda massan och fortsätt sedan till manuell knådning.
När man använder en matprocessor, kommer processen med att skapa en styv deg avsevärt att minska tiden för att laga nudlar och minska komplexiteten i hela processen för att skapa denna halvfabrikat.
Efter att ha gjort en tät och brant deg ska den skjutas upp i femton minuter och sedan knäda igen tills det är elastiskt. Efter att ha lagt in en plastpåse och skickat i kylskåpet i en halvtimme.
Efter denna tid ska degen för hemlagade nudlar skäras i flera stycken, som vart och ett rullar ut med en rullpinne till en tjocklek av tre eller fyra millimeter, och låt torka i tio minuter och vänd sedan över för att torka den andra sidan i ytterligare tio minuter.
Efter att ha klippt - rulla degen i en rulle och skär äggnudlarna med den nödvändiga tjockleken över förpackningen och torka sedan.
Dessa halvfabrikat kan omedelbart kokas eller förvaras i en burk, plastpåse.
Ris nudel deg recept steg för steg
Denna maträtt kan användas med endast ett tillsatsmedel - smör, och fortfarande är nudlarna läckra, tillfredsställande. Rismjöl, som används för att skapa halvfabrikat, blev känt först efter det stora patriotiska kriget. Före det var det bara tillverkat av litet och brutet ris, och nu är det här mjölet en ganska vanlig och välkänd produkt. För personlig matlagning måste hemlagade risnudlar behöva:
- ris mjöl - 0,5 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- salt - 10 g;
- vatten - 30 g
För blandning av deg och matlagning kommer denna halvfabrikat att ta en timme, och näringsvärdet på ett hundra gram kommer att vara 260 kcal.
Receptet för att göra nudlar är att konsekvent utföra följande åtgärder:
- I en djup tallrik, slå ägg och salt, försök att förhindra bildandet av stora bubblor. Du kan också använda en mixer för denna process;
- Mjöl mjölet på arbetsytan, bilda ett litet hål i mitten för att hälla de slagna äggen i det. När du börjar med knådningsdegen måste du komma ihåg att det här är en mycket tidskrävande och långsam process. Om det behövs kan du hälla en sked vatten. Resultatet bör vara en deg med en smidig, mjuk konsistens;
- Nästa steg är att dela degen i flera lika delar storleken på ett ägg, som var och en skulle rullas mycket tunt;
- Stänk det nästan genomskinliga skiktet med rismjöl och låt det torka i tjugo minuter, vänd sedan över skiktet, stänk med mjöl igen och låt det torka på den sidan samtidigt.
- Varje skikt är skuren i tunna remsor - det här är de nödvändiga risnudlar som kan vikas och lagras i en torrpåse.
Alla proportioner av produkter bör observeras strikt för att få rätt tjocklek på produkten.
Degen för hemlagade kinesiska nudlar
Nyligen hittade arkeologer i en av de kinesiska provinserna en jordkruka med överblivna nudlar. Detta var huvudbeviset för det kinesiska kärleks kärlek, till sådana självständigt beredda degprodukter, som nudlar. För att skapa denna halvfabrikat behöver du:
- vatten - 200 g;
- vetemjöl - 500 g;
- salt till smak (2-3 g).
Att skapa riktiga kinesiska nudlar tar två timmar, och kaloriinnehållet i ett hundra gram mat kommer att vara 270 kcal.
Häll det siktade mjölet i form av en glid på en arbetsyta för att knäda degen. I mitten av "bergen" för att göra ett hål, häll i vattnet och starta partiet. Resultatet ska vara en cool, tät deg. Genom att ta kallt vatten för att göra nudlar, kommer degen också att vara mer eftergivlig.
Efter inpackning av det resulterande mjölet i en klädesfilm, skicka det till kylskåpet i en timme. Efter denna tid, få degen, uppdelad i flera bitar.
Rulla ut alla delar med en rulle tills ett praktiskt genomskinligt skikt bildas, strö varje av dem med mjöl och låt det torka i tio minuter, vänd sedan om och låt det torka på andra sidan samtidigt.
Skär hemgjorda kinesiska nudlar med önskad tjocklek, koka dem och prova dem med gräddfil, smör, kötträtter och färska sallader.
Hur man gör en halvfabrikat
Den korrekta processen att göra hemlagad nudlar från deg är lite annorlunda än att helt enkelt rulla degen i ett vanligt skikt med en rullande stift och skär den i remsor med en skarp kniv.
Kinesiska specialister utför alla processer för att skapa nudlar för hand. När degen knådades stod den i kylskåpet i ungefär en timme och rullade in i en lång släp. De två ändarna av selen tas i båda händerna och kastas växelvis ner, upp, vrids i höger och vänster sida.
Först efter detta sprinklar de med mjöl och börjar dra i tunna, långa trådar, vilket är rätt sätt att göra nudlar.
I den naturliga manuella processen med att laga denna halvfabrikat, bör den användas för att skapa en mängd olika rätter på en gång, så att nudlarna inte förlorar sitt utseende och smak.
Lagringsfunktioner
Skapandet av denna halvfabrikat är en ganska svår process som inte bör upprepas dagligen i samband med andra pressande hushållssysslor.
Nya frågor om att torka hemnudlar och lagra den kan lösas på följande sätt:
- Köpa speciella ställningar för att placera nudlar på dem som behöver torka eller använda stolarnas baksida, en torktumlare, som först måste täckas med rent lakanhanddukar;
- Vid behov av långvarig lagring av produkten är frysning den bästa metoden. För att göra detta läggs halvfabrikatet försiktigt ut på en plan yta, skickas till frysen i tio minuter och övergår sedan till rena, torra behållare. Detta gör att du kan öka hållbarheten i upp till sex månader.
- Torkade nudlar ska vara sköra, tuffa, täta. Vid korrekt torkning av dessa produkter kan lagring göras genom nedsänkning av produkten i en lufttät behållare, skickad till skafferi, köksskåp.
Efter att ha tillbringat en dag för att skapa hemlagade nudlar, kan du njuta av din familj, vänner och gäster under ett helt år med läckra, hälsosamma och goda rätter från denna halvfabrikat.
Användbara tips
Användbara egenskaper hos hemlagade nudlar på grund av det höga innehållet av vitaminer E, grupp B, fiber, som ingår i vetemjöl. Risnudlar anses vara en maträtt och är perfekt för barn, personer med svag immunitet, magproblem. Bovete nudlar innehåller mycket järn och kan öka hemoglobin. Hemlagad mat anses alltid som den mest användbara och mycket högre värderade, därför, med receptet för att skapa några nudlar, kom ihåg att:
- När man väljer mjöl för degen bör man föredra att få förstklassig eller fullkornsmjöl. Detta kommer att bidra till att hålla mer vitamin och mineraler i produkten;
- För nudlar är det bättre att använda icke-kolsyrade mineral och kyldt vatten - degen blir mer elastisk, blank i utseende efter att ha sett sig i kylskåpet;
- För ägg nudel recept, bör endast färska ägg tas - bristen på färskhet av denna produkt kommer att orsaka att degen rippar vid rullande;
- Kniven för skärning av nudlarna bör tas skarp, degen borde inte hålla fast vid det.
- Ju längre du knådar degen, desto mer utsökt är de hemlagade nudlarna.
Denna halvfabrikata industriproduktion är mycket farlig för hälsan, innehåller inte nödvändiga vitaminer och mineraler, kan leda till missbruk och fetma. Endast hushållsnudlar syftar till att bibehålla hälsan.
Ett annat recept på hemlagade nudlar finns i nästa video.
