Rätter från malet kött finns i alla kockar i världen. För de flesta är det inte bara nationella rätter, utan också den mest kända maten som är känd sedan barndomen. Matlagningsknivar från alla ingredienser: från rent kött, från dess olika sorter, med tillägg av grönsaker, ost, etc. Men nuförtiden ges mer och mer preferenser till fläsk.
Fläskkutlarna kokas snabbt, är saftiga, välsmakande och väldigt näringsrika. Flera klassiska recept och matlagningshemligheter kommer att diskuteras i den här artikeln.
Klassiskt recept
komponenter:
- fläsk - 0,5 kg;
- ägg;
- lök;
- brödcrumb (vete) - 0,2 kg;
- panering;
- olja;
- salt och kryddor.
Tid: 30 minuter.
Värde (kaloriinnehåll): 263 kcal / 100 gr.
Vi beskriver i detalj det klassiska receptet för fläskköttbullar. Du kan köpa malet kött eller göra det själv. I detta fall kommer handlagning att övervägas, och i alla efterföljande recept kommer detta recept att vara underförstått. Följaktligen beräknas tiden för tillagning (för andra beskrivningar) utan beaktande av beredningen av malet kött.
Bröd är blött i mjölk eller vatten, pressa ut överskott av fukt. Rulla köttet, lökarna och brödkvarnen.
Eventuellt kan du använda en stor stuga eller tvärtom den minsta och rulla igenom köttet två gånger. Du borde emellertid inte använda en mixer - du kan göra korv eller soufflés från kött till potatismos, men denna "grind" fungerar inte för köttbullar - skålen kommer att bli hård.
Ägg, salt, kryddor införs i färdig fyllning. Allt är uppblandat. Nästa procedur är "slå". Massan tas i handflatan och rusar till bordet eller botten av skålen från en höjd av ca 30 cm. Du behöver inte göra några speciella ansträngningar.
Processen upprepas 10-20 gånger. Först verkar detta förfarande konstigt för många, men det är inte värt att försumma. Med "slag" massan är mättad med syre, vilket gör fyllningen smidig, elastisk och de färdiga hamburgarna är mjuka men saftiga.
Rund- eller ellipsoidbiljetter är gjorda av malet kött. Varje skål rullas väl i bröd och placeras i en panna i en het olja. Efter stekning på båda sidor (skorpan ska ta en trevlig guldfärg), är elden reducerad och skålen kommer till beredskap under locket.
Juicy cutlets: fläsk med zucchini
komponenter:
- hakan - halv kilo;
- zucchini - 200 gr;
- salt;
- olja;
- panering.
Tid: 20 minuter.
Värde (kaloriinnehåll): 221 kcal / 100 gr.
Juicy malet köttfärs med ketchup bereds enligt följande. För att laga mat enligt detta recept, kan du använda klassisk fyllning, då skärarna kommer ut mjukare, men också näringsrika (med ett angivet värde) och du kan använda ett recept utan bröd - i så fall kommer kaloriinnehållet att sjunka till 190-200 enheter.
Zucchini hakan eller rivare. Det är nödvändigt att tillsätta lite salt och låt det stå tills juicen extraheras (några minuter).
Krymp vätskan och sätt i köttet i fyllningen, blanda väl. Slå av massan Forma pattiesna med att bryta och steka i het olja. Bränn till beredskap vid minsta temperatur av brännaren, under locket.
Fläskkotletter med ost i ugnen
komponenter:
- malet kött - 500 gr;
- ost - 70-100 g;
- olja;
- panering.
Tid: 35 minuter.
Värde (kaloriinnehåll): 230 kcal.
Ett utmärkt recept för snabb och enkel att förbereda rätter. I detta fall kan ost användas på tre olika sätt:
- grilla och blanda i malet kött (detta recept rekommenderas för ugnen, men du får inte använda det för pannan - kakorna kan brännas och spridas);
- stänk halvkokta skivor med ost och koka sedan under det;
- skära osten i kuber och sätt in kakorna inuti - under matlagning smälter det och du får en sorts ostzrazy.
Hur man lagar köttfärsskivorna med ost i ugnen? Välja en av metoderna, bilda pattiesna, använd försiktigt brödningen. När det gäller zrazami är brödning viktigast - dess syfte bland annat genom att rosta det är att inte släppa den smälta osten från maträtten.
Ugnen värms upp. 180-200 grader kommer att vara tillräckligt. Bakplåten smörjs och kakor placeras på den. Förbered cirka 25 minuter. Om det är bestämt att spruta ost på toppen, måste detta ske på 15 minuter.
Pork and Ground Beef Cutlets
komponenter:
- malet fläsk - 250 g;
- malet nötkött - 250 gr;
- bröd, salt, lök och kryddor - enligt det klassiska receptet;
- olja;
- brödsmulor.
Tid: 30 minuter.
Värde (kaloriinnehåll): 245 kcal.
Fläsk, som regel är köttet mer fet än nötkött. En blandning av dessa ingredienser balanserar smaken - fläskfett kommer att mätta torrt nötkött och göra rätterna otroligt gott. I receptet presenteras båda kött i proportioner på 50/50, men om fläsk är för fet kan du öka mängden nötkött.
Förbereda hakat kött enligt det klassiska receptet, men använd nötkött. Formade hamburgare, panerad och stekt i varm olja.
Kyckling och fläsk
komponenter:
- malet fläsk - 250 g;
- kyckling - samma mängd
- Resten av ingredienserna för fyllningen i det klassiska receptet;
- olja (för stekning);
- breadcrumbs för breading.
Tid: 30 minuter.
Värde (kaloriinnehåll): 230 kcal.
Hur lagar du läckra kyckling- och fläskköttbettbullar? Receptet upprepar i stor utsträckning den föregående. Förhållandet mellan kyckling och fläsk ger emellertid en mer kost kombination, och ömhetens ömhet ökar flera gånger.
Förbereder en klassisk fyllning, studsar. Formade och panerade kotletter. Skålen kan stekas i en panna eller bakas i ugnen vid 200 grader.
Kulinariska hemligheter
Ovanstående recept beskrivs. Varje värdinna kan välja dem eller kombinera sina egna. I alla fall är det värt att veta några få viktiga hemligheter så att disken kommer att visa sig på en extremt hög nivå:
- Den ovannämnda "slår" hjälper inte bara att göra den mer elastisk, och kakorna är saftiga, men också delvis avlastande överskott av fukt om fyllningen visade sig vara vattnig. Det är självklart inte möjligt att ta bort en stor mängd fukt, men om problemet inte är för stort kan en metod hjälpa.
- En speciell "chic" vid beredningen av hakan är att skära kött med en kniv, inte en köttkvarn. För att göra små bitar, och det var bekvämare att skära, är det bättre att använda fryst kött som inte är helt avfrostat.
- Beroende på den ursprungliga vätskemassan är det möjligt att införa inte ett helt ägg, men bara äggula. Att binda detta kommer att räcka till.
- Fläskköttor är mycket enklare att bilda om du fuktar händerna med kallt vatten före varje "gjutning". Då håller inte stoppningen fast vid handflatorna, och koteletterna är släta.
- Om det finns några tvivel om huruvida koteletten är stekt, är det nödvändigt att genomborra den med en tandpetare: om en klar juice kommer ut från mitten - matlagningen är över; om vätskan har rosa eller röd färg - det är nödvändigt att förbereda vidare.
- Om fyllningen är färdig med bröd ska den senare vara minst 40 viktprocent kött. Detta är ett viktigt ögonblick! Om du sätter mindre, konstigt nog, men köttet smakar i skålen blir mindre.
- Ångra inte breading! Förutom en vacker skorpa ger den pattys yta under tillagningen. Som ett resultat kommer skålen ut, stekt ute och saftig inuti. Om kakor inte räcker, kan du lägga lite vetemjöl åt dem.
- Servera inte hamburgare omedelbart. Förutom för hög temperatur fortsätter sapflödet, och smaken kan bli bortskämd. Det räcker för disken att stå i 5 minuter, och dess smakegenskaper kommer att förbättras.
Fläsk - En av de mest bekväma produkterna för köttbullar. Livsmedel kommer ut ur det läckra, men du måste följa de regler och proportioner som anges i artikeln, annars finns det möjlighet att få torr och hård mat. Om du använder dessa enkla tips kommer maten att vara saftig och kommer säkert att ge ett beröm av dina nära och kära!
Och ett annat enkelt recept på läckra köttbullar - i nästa video.
