Matlagning skinka hemma i skinka och utan

Gillar du läckra smörgåsar med skinka? Det är inte nödvändigt att köpa det för detta, eftersom det är möjligt att laga en sådan maträtt hemma. Det kommer inte bara vara gott, men också säkert, eftersom du bara använder naturliga produkter. Vi kommer att dela recepten för att laga mat i specialskinkan och utan det.

Hur man lagar skinka hemma

Vi bestämde oss för att överraska ditt hem och laga skinka hemma? För detta är det inte nödvändigt att ha specialutrustning, eftersom denna maträtt är lätt att göra i ugnen. Men denna process är inte så snabb - värdinnan behöver själv spendera bokstavligen några timmar på allt, från 3-4 dagar mer köttet ska stå.

Grundalgoritmen är enligt följande:

1. Välj först köttet. Fläsk passar bäst för fläskkött, men brisket och nacken kan också användas. Det viktigaste att köttet inte var brosk och ben.
2. Före värmebehandling måste köttet syltas eller syltas: detta steg kan fördröjas i 3-4 dagar, eftersom köttet absorberar vätskan under lång tid.
3. Därefter bakas köttet eller kokas - välj bara lämplig metod.
4. Det förblir bara att kyla produkten och behåll den i flera timmar eller dagar (beroende på metod) i kylskåpet.

Nu behöver du bara skära skinken i bitar och servera den till bordet, använda den för att göra sallader, etc.

Hur man lagar mat i skinka

Tillagningstid: 7 timmar.

Kaloriinnehåll: 250 kcal per 100 g.

Låt oss ta en titt på hur man gör en utsökt skinka, som kommer att kräva följande ingredienser:

• 350 g malet kött
• 300 g fläskskinka;
• 300 gram nötkött;
• 10 g pulverformig mjölk;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 stort ägg;
• salt och kryddor för kött.

Principen för matlagning är enligt följande:

1. Köttet ska hackas i bitar inte större än 1 cm, blandat med alla andra komponenter.
2. Sätt bakmuffen i skinkan med den fyllda köttmassan.
3. Tampa tätt.
4. Att binda en ärm, för att fixa ett skydd på utrustningen enligt anvisningarna.
5. Sätt skinka i grytan, lägg till vatten.
6. Koka i 90 minuter över låg värme.
7. Efter tillagning får du skinka och efter kylning av massan för att skicka den till kylskåpet i 5 timmar, varefter det färdiga köttet kan serveras.

Hur man gör skinka utan skinka hemma

Om du inte har den nödvändiga utrustningen, oroa dig inte - du kan laga skinka utan det. Låt oss titta på de mest kända alternativen.

I banken

Beredningstid: 180 minuter plus 1 dag.

Kalorier: 389 kcal.

För detta recept måste du ta malet kött, eftersom det inte bara kommer att ge sluträtten ett attraktivt utseende, men kommer inte att förberedas så länge som hela köttstycket. Banken måste vara tenn med en volym om 1 liter.

Ingredienser är följande:

• 500 g nötkött
• 1 kg fläskskinka;
• 1 tsk torra örter och kryddor;
• 8 g gelatin;
• 1 msk. paprika;
• 2 msk. salt.

Receptet är som följer:

1. Skär köttet fint, blanda med malet kött.
2. Vi saltar, vi tillfogar kryddor, salt och gelatin.
3. Efter 90 minuter, blanda, linda i plastfolie för att forma cylindern.
4. Lägg i en burk, lägg på potten.
5. Fyll vattnet i sidorna.
6. Koka i två timmar.
7. Efter att behållaren har svalnat, sätt den i kylskåpet i 24 timmar.

Om du inte kunde hitta en tenn som passar för att göra skinka, kan du ta bort en avtagbar form för kakan.

I paketet med saft

Tillagningstid: 600 minuter (10 timmar).

Kalorierätter: 243 kcal.

Smaken av denna skinka kommer inte att vara sämre än köttets kokta skinka.

Och köttet kan vara vilket som helst, men om du tar fläsk kan du inte använda gelatin, eftersom sådant kött är gelat oberoende på grund av den stora mängden fett.

ingredienser:

• 900 g kött;
• 1 vitlöksklyfta;
• 15 g gelatin;
• 1 msk. salt och paprika;
• slipad peppar.

Förberedelsemetoden är som följer:

1. Klipp hälften av köttet i bitar, resten snods genom köttkvarn.
2. Tillsätt kryddor, salt, gelatin. Dessutom måste du blanda så noggrant som möjligt så att de stora komponenterna är väl fördelade på vikt.
3. Klipp av toppen av förpackningen från saften, sätt köttet där, tampa.
4. Sätt på botten av pannan, häll vattnet där så att upp till toppen av förpackningen var ca 5 cm.
5. Täck, simma i 80 minuter vid minimal värme.
6. När blandningen är klar måste den kylas och läggas sedan i kylskåpet för en dag.

Recept för matlagning skinka med olika kötttyper

Av nötkött

Beredning: 180 minuter plus två dagar.

Kaloriinnehåll: 280 kcal.

När du lagar maträtten måste du komma ihåg att det finns flera villkor som måste uppfyllas för att få den perfekta produkten i slutet. Först och främst behöver du salt med en spruta. Den andra punkten är att i köttet måste köttet stå minst tre, men inte mer än sju dagar.

ingredienser:

• 1,5 kg nötkött;
• 100 g salt;
• 1 liter vatten;
• slipad peppar.

Först måste du koka vattnet och kasta kryddorna med salt där och stäng av det efter några minuter.

Ring sedan den resulterande saltlösningen i sprutan, gör punkteringar i köttstycket och häll vätska där (och det är önskvärt att injektionsdjupet i sprutans nål är enhetligt över hela stycket).

Överför köttet till en lämplig behållare och häll den kvarvarande saltlösningen, täck med folie och skicka till kylskåpet i två dagar.

Efter en viss tid för att få, rulla biffens rulle, bandage. Häll med färskt vatten, koka i ca tre timmar. Det återstår att kyla skinkan och serveras vid bordet.

Från skaftet

Tillagningstid: 7-8 dagar.

Kalori: 359 kcal.

Denna skinka blir mer fet än när den kokas från fläskkött, men den kommer att behålla sin form utan att använda gelatin.

Vi behöver följande ingredienser:

• 1 fläskknog;
• 50 g salt
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk svartpeppar.

Först måste du tvätta knäet och torka det noga med pappershanddukar. Om detta inte är gjort kommer skinkan inte att skorpa. Gnugga köttet med grovt salt, häll i bomullstygn, sätt påsen på toppen (släpp av luften från det och binda det tätt).

Skicka i kylskåpet i minst 7 dagar, och det är mycket viktigt att vrida knuten varje dag. En vecka senare får köttet, fyll det med vatten och lämna i 8 timmar. Ta sedan bort benen från skaftet, gnid köttet med vitlök, salt och peppar. Rulla upp så att skaftskinnet var på toppen. Vik köttet, dra åt tråden, koka i vatten vid minimal värme i 3 timmar. Låt svalna kött och skär i tunna bitar.

Från fläsk

Tillagningstid: en dag.

Kalori: 369 kcal.

Matlagning skinka med denna metod är mycket enkel, för allt du behöver är en stor och högkvalitativ köttbit, en stor pan, en stark kulinarisk tråd. Skinka kommer att bli smakfull, doftande, smaklig.

Letar du efter följande produkter:

• 1,5 fläsk skinka;
• 60 g grovt salt
• 2,5 liter vatten;
• laurbladen;
• svart allspice;
• 5 vitlöksklyftor.

Receptet är som följer:

1. Tvätta köttet, ta bort överskott av fukt med pappersservetter, gnid på toppen med salt.
2. Kyl i 7-8 timmar.
3. Vi vänder i form av rull och bundet med tråd.
4. Koka vatten, sätt skinka och koka i en timme på medium värme.
5. Kasta salt, peppar, vitlök i vattnet.
6. Skicka sedan köttet i kylskåpet i 10 timmar.
7. Vi häller inte ut betet - på morgonen borde det kokas, lägg sedan fläsket i vattnet, koka det i ungefär en timme, vänta igen för att det ska svalna.

Det återstår att få skinka, vänta på att det ska svalna och serveras på bordet.

Från kyckling

Beredningstid: 100 minuter plus 1 dag.

Kalorivärde av produkten: 150 kcal.

Kokad kycklingskinka är den mest kostsamma och för att göra köttet mer tätt bör du använda gelatin. Och så att skinkan inte blir torr, måste du ta både bröstet och andra delar av fågeln.

ingredienser:

• 800 g kycklingkött;
• torra örter, salt kryddor för kyckling;
• 3 vitlöksklyftor;
• 10 g gelatin.

Beredningsmetod:

1. Vi tar bort huden och fettet från köttet, skär längs fibrerna, vilket gör det mer saftig skinka.
2. Blanda med salt, kryddor, vitlök (du kan ta en liten mängd gurkmeja, vilket ger ham en gyllene nyans).
3. Lämna i 3-40 minuter.
4. Vi fyller ärmen med kött, bildar en cylinder ut ur det, lägger ett rör ovanpå (det gör det möjligt för oss att inte förlora formen på den färdiga produkten).
5. Lägg köttet på en bakplåt och baka i 200 grader i en timme, vrid burken.
6. Vi väntar på att köttet ska svalna och skicka det i kylskåpet för en dag, varefter maträtten kan serveras.

Några tips

Om du vill göra en utsökt hemlagad skinka, kom ihåg om några grundläggande villkor, som värdinnan bara inte vet:

1. Skinka - ingen kokt maträtt, eftersom tillagningstemperaturen inte ska vara över 85 grader.
2. Det är bäst att ta kylt kött.
3. Eftersom inga konserveringsmedel används vid framställning av produkten hemma, är skinkans maximala hållbarhet 3 dagar, du bör förbereda mängden skinka som du kan äta.

Matlagning skinka är en ganska enkel process, om än tidskrävande, men skålen kommer att bli smaklig och miljövänlig.

Titta på videon: Perfekt julskinka i ugnen - så lyckas även DU (April 2024).