Korsisk karp är en fisk från karpfamiljen. Sedan antiken är det väldigt populärt i Ryssland på grund av sitt ömta kött, storlek och tillgänglighet. Den bor i nästan varje sötvattenreservoar: från Fjärran Östern till Centraleuropa. Dessutom innehåller köttet av crucian många fördelaktiga spårämnen, proteiner, aminosyror, vitamin PP, fosfor och samtidigt praktiskt taget inget fett.
Det finns många sätt att göra det. Fläktar av krispiga svansar och skinnar friterar crucian karp, försaltsad och rullad i mjöl. Denna maträtt visar sig vara djärv, ett alternativ skulle rosta i ugnen. Bakad karp är bra för dem som dietter, men älskar saftigt och ömt kött. I Ryssland kokades korsgaffel i en ugn, brinnande på heta stenar, nu har denna matlagning förändrats - fisken är bakad på en eld i folie.
Hur man lagar fylld krucian i ugnen
Om stekfisk är praktiskt taget inte annorlunda har rostning dussintals variationer. I princip skiljer de sig alla i ingredienser som läggs till för att förbättra smaken: lök, paprika, vitlök, potatis, citron, gräddfil, kefir, morötter, gröna och andra kryddor.
Utan vilken ingen maträtt säkert gör, så är det utan lök. Det mjukar köttet med saften och ger en lätt arom. Både lök och grönt tillämpas allmänt.
ingredienser:
- krucian - 3-4 st.
- majonnäs (för marinade) - 250 g;
- gäng gröna lök -10-20 pilar;
- salt, peppar och smak för smak.
När du lagar mat i ugnen krävs inte smör, varför skålen blir mager och saftig. Den optimala bakningstiden är 30-40 minuter. Några ord bör sägas om beredning av fisk.
Pre-crucian behöver tarmar, rengör vågorna och ta bort gallen.
Vi strimlar fisken för bättre separation av kött från ben, vilket gör skärningar i bakre delen i riktning från övre finen till magen på ett avstånd av en centimeter från varandra. Små fiskar kan inte krossas.
Förbered marinaden genom att blanda majonnäs med peppar och kryddor. Om du följer kosten kan du använda gräddfil och lägga till mer salt. Den resulterande blandningen vi täcker fisken från alla håll, inklusive inuti, och lämnar i 40-60 minuter för att suga.
Under tiden förbereda fyllningen. I det här fallet, gröna lökar. Klipp den i ringar och krossa den lite. Om det inte finns någon grön lök kan den bytas ut med glödlampa. Ca en medelfisk tar en liten lök. Du kan greppa fisk med morötter, paprikor individuellt eller genom att göra en vegetabilisk tallrik.
Vi lägger fisken på ett bakplåt, föroljsat. Fyll det försiktigt i buken med lök eller andra grönsaker att välja mellan. Vi lägger ugnen i 180-200 grader. Att laga fisk är en ganska snabb process, tar 30-40 minuter. Så snart sidorna är bruna kan skålen tas bort.
Älskare av ömt kött med surhet kan spruta citronfilet innan du bakar. Han kommer att lägga ömhet av kött, har impregnerat det under förberedelsen.
För att förenkla matlagningsmiddagen kan du lägga potatis runt fisken. Men man bör komma ihåg att fisken kokas mycket snabbare, så potatiserna måste skäras tunt i form av cirklar.
Kalorierätter med majonnäs - 112 kcal, med gräddfil - 88 kcal.
Så att baka hela i folie
Receptkarp i folie skiljer sig från små ingredienser, du kan välja din smak. Men folie tillåter att förbereda fisk i sin egen juice och grönsaker, köttet är fyllt med användbara spårämnen och förvärvar ytterligare en smak.
ingredienser:
- crucian - 1 st.
- lök - 1 st.
- majonnäs - 150 g;
- citron - 1 st.
- kryddor för fisk.
Förbereda fisk för bakning i folie är samma som för matlagning i ugnen. För rengöring och strimling av fisk, smörj med marinade. Vi lagar det genom att blanda majonnäs med kryddor och citronsaft. Medan köttet blötläggs med sås, sätt på ugnen vid 180 ° C och förbered fyllningen - kapa löken fint.
Vi tar en solid folie, mäta den önskade kvantiteten för att helt fälla alla fisken och lämna inga luckor. Vi lägger folien på ett bakplåt, på toppen lägger vi crucian i marinaden och fyller den med lök.
Vi sätter ihop den med folie, omsluter kanterna flera gånger. Skicka disken till den förvärmda ugnen i 25 minuter. Efter att tiden har gått tar vi försiktigt ut, var försiktig med ånga, skär folien från huvudet till svansen, öppna fisken och skicka den till ugnen tills den bildar en skorpa i 10-15 minuter.
Trots fiskens rikedom och användningen av majonnäs är kaloriinnehållet i skålen inte så bra - 110 kcal.
Bakad crucian karp i gräddfil
Korsisk karp bakad i folie i gräddfilssås är anmärkningsvärd för dess mättnad och frånvaron av främmande fetter.
ingredienser:
- crucian - 1 st.
- mjöl - 50 g;
- gräddfil - 120 g;
- slipad svartpeppar;
- citron till smak.
Förbered såsen genom att blanda gräddfil med mjöl, du kan också lägga till örter och kryddor. Smörj sidorna. Ställ in ugnen 180 grader, sprid folien på ett bakplåt, lägg ut fisken och häll den kvarvarande såsen. Vika fisken väl och skicka den i ugnen i 30 minuter.
Kalorinnehållet i denna maträtt är liten - 98 kcal.
Garnering kan vara potatis. Det är nödvändigt att finhacka och ligga nästa.
Matlagning i en multivariat
Den långsamma ugnen är känd för det faktum att alla användbara spårämnen lagras i mat, när det lagar mat, vilket är mycket viktigt.
Matlagningsmetoder i en multicooker ett stort antal. Det steker, stew och bakar. Ofta kombinerar många recept flera sätt av mirakelteknik.
Skålen, kokad i ett tätt stängt utrymme, har en delikat smak och smälter ordentligt i munnen. Och på grund av valet av programmet behöver inte värdinnan ständigt kolla skålen och oroa sig för sitt tillstånd.
Låt oss analysera hur man släcker crucian i en långsam spis.
ingredienser:
- crucian - 3 st.
- gräddfil - 200 g;
- mjöl - 50 g;
- smör - 50 g;
- grönsaker - lök, paprika, morötter, gröna bönor, broccoli, blomkål, potatis.
Förbered fisken i förväg, smörj den med salt och peppar. Om det är mer än 18 cm, skärs i två delar, lämnar liten fisk intakt. Olja skålen. Korsisk karp rullade i mjöl och la i ett enda lager. Välj programmet "Stek" och steka. Vi tar ut och lägger på en tallrik.
Såsen är gjord av gräddfil, utspädd med tre skedar vatten. Tillsätt smöret och strö till smak med kryddor.
Vi lägger fisken i lager tillbaka i skålen. Användning av alla listade grönsaker är valfri. Vi tar tre sorter - en lök, en peppar och 150 g broccoli. Skär i mellanslag och häll i en skål på toppen av krucianerna. Alla ingredienser häll sås.
Vi väljer programmet "Quenching" eller "Baking", stäng den långa ugnen och låt förbereda sig i 30 minuter.
Mjukt fiskkött kombineras perfekt med grönsaksgarnering och är en kalori med lågt kaloriinnehåll - 98 kcal.
Användbara tips
- Vid rengöring av korskarmen är det nödvändigt att avlägsna kullarna, eftersom de ger en bitter smak och en obehaglig lukt under matlagningen.
- En maträtt av krucian är bättre att använda nyberedt, för efter en stund blir det kylda köttet av en crucian sags och blir svårt.
- Stor fisk måste strykas tvärs över åsen på ett avstånd av 1 cm från varandra. Detta görs för att hugga benen. Då är de bättre separerade från köttet. Slaw fisk är bättre impregnerade med marinaden.
Korsisk karp är grunden för en traditionell koreansk maträtt med tillsats av kött, svamp och nötter.
Det rekommenderas inte att fånga crucians i träskmassor med stillastående vatten, eftersom lukten blir smaklös och obehaglig. De bästa platserna för sin gruvdrift är fullströmmande sjöar med rent vatten.
De mest enkla och välsmakande rätterna är de som har testats i århundraden. Bakad crucian karp är inte bara en god och billig maträtt, den har en mängd användbara ämnen som är nödvändiga för skönhet, minne och hjärt-kärlsystemet. Det rankas först bland flodfisken för tillgänglighet. Lockar många låga kalorier. Bakat i ugnen är det bra för kost på människor på en diet.
Matlagningsprocessen är ganska enkel och öppen för fantasin. Förutom de föreslagna ingredienserna kan du experimentera genom att lägga till något nytt.
