Osten som bereds hemma behåller sina användbara egenskaper och, viktigast av allt, består av naturprodukter, innehåller inte kemiska tillsatser, konserveringsmedel.
Vi erbjuder dig att bekanta dig med flera enkla sätt att förbereda god och mycket hälsosam hård ost från ostmassa och mjölk.
Det enklaste receptet
Tillagningstid - 60 minuter.
Väntetid - 3 timmar.
Kalorier per 100 gram - 320 kcal.
Vad vi behöver:
- mjölk - 2,6 liter;
- hemlagad keso - 2 kg;
- smör - 130-180 gr.
- 2 ägg (eller 3 äggulor);
- Bakpulver - 0,75 msk. l.
- salt - 1-1,5 tsk. (beroende på preferens och smak);
- hackade örter för smak;
- 5 liter kastrull;
- ett durkslag;
- bit gasbind.
Hur man lagar mat
Mjölk hälls i en kastrull och värms till nästan kokande. Omit stuga ost. Koka över låg värme i ca 8 minuter, rör ofta med en träspatel så att massan inte brinner.
Mjölk och stallost bildar ostmassa och vit vassla under uppvärmning. Nu kan du stänga av elden och vrida den resulterande produkten i en kolsyrare, efter att ha placerat gasbindning i flera lager. När det mesta av vätskan har tappat, pressa lätt den resulterande osten
Kombinera ägg, salt och läsk med pressad ost. Smält smör i en bred skål, lägg till blandningen.
Rör kontinuerligt, steka massan i oljan i högst 7 minuter vid låg värme. Lägg till gröna.
Den färdiga produkten måste vara plast och inte hålla fast i skålens väggar.
Sätt den resulterande massan i den kokta formen för ost och svalna. Lägg disken på en kall plats i 5-6 timmar. Produkten är redo att äta.
Hemlagad hård ost från ost och mjölk under tryck
Tillagningstid - 60 minuter.
Väntetid - 24 timmar.
Kalori per 100 gram ost är 125 kcal.
Vad vi behöver:
- naturlig mjölkfetthalt av minst 3, 2% - 4,5 liter;
- Eddiksyra av 9% - lite mer än 4 matskedar;
- 5 liter kruka;
- ett durkslag;
- gasväv.
Hur man lagar mat
Sätt i mjölkflaskan på elden, koka upp den.
Tillsätt vinäger i den kokande mjölken och vänta på att mjölken börjar rulla.
Längs käften i botten av kolven och vik i fyra skikt så att kanterna hänger löst.
Häll den heta blandningen i en kolv. Vi väntar på den största mängden serum att dränera.
Vi bildar den återstående massan i form av en cirkel, täcker med gasbind, lägger den under en press. Ju svårare pressen desto hårdare kommer produkten att visa sig.
Efter 24 timmar är osten redo att äta.
Marmorost hemma
Tillagningstid - 1 timme.
Väntetid - 7 timmar.
Kalorier per 100 gram av produkten - 330 kcal.
Vad vi behöver:
- kycklingägg - 6 stycken;
- mjölk (fetthalt 3,2%) - 2 liter;
- gräddfil - 400 gram;
- färska morotsjuice - 150 ml;
- salt - en matsked utan topp;
- krukor - 2 st.
- ett durkslag;
- gasbind - 2 stycken;
- form för ost.
preparatet:
Vi lägger i en panna: 3 slagna ägg, en liter mjölk, 200 gram gräddfil, morotjuice, salt (hälften av summan). Alla blanda, koka upp. Se till att blandningen inte brinner.
Så snart vassleen börjar separera, häll innehållet i pannan i en kolsvamp gjord med gasväv. Vasslen kommer nästan helt att springa bort på 15 minuter. Sedan överföres den resulterande massan av orange färg till emaljerade varor.
Blanda de övriga ingredienserna i den andra kastrullen: en liter mjölk, slagen ägg, 200 gram gräddfil, en halv matsked salt.
Koka. Snart börjar vätskan skilja sig från den vita massan.
Vi vrider den resulterande vita produkten i en kolsyr med gasväv. Vi väntar på att serumet dräneras.
Efter 15 minuter blandas i en orange kolander och vit massa. Den resulterande produkten bildas i form av en cirkel och stör pressen under 7 timmar.
Hårdheten hos den resulterande osten beror på pressens allvar.
Matlagning nederländsk ost
Tillagningstid - 35-40 minuter.
Väntetid - 3 dagar.
Kalorinnehåll av 100 gram av en produkt - 350 kcal.
Erforderliga produkter:
- surt stuga ost - 1,2 kg;
- smör - 80 g.
- hemlagad ägg (kyckling) - 2 stycken;
- färsk mjölk - 1 liter;
- kakor - 1 tsk;
- grovt salt - 1 tesked;
- pan 3 liter;
- ett durkslag;
- gasväv.
Hur man lagar mat
Höstost omrör i mjölk, krossa alla klumpar, elda. Glöm inte att rörma, bringa till kokpunkten.
Så fort vassleen börjar separera, kassera massan i en kolv täckt med tre lager av gasbindning. Låt serumet tömma.
Överför den resulterande massan till pannan. Tillsätt smör.
Blanda saltet, läsken och äggen separat. Häll blandningen i en panna med ostmassa.
Sätt potten med framtida ost på elden. Koka i ca 20 minuter på låg värme, blanda kontinuerligt den resulterande massan för att inte brinna.
Vik den färdiga produkten i vaxpapper, lägg den i kylskåpet.
Användbara rekommendationer
- För beredning av ostar, använd emalj eller glas.
- Som en press kan du använda plastflaskor, burkar med vatten.
- I hårdvaruaffären kan du köpa speciella behållare för ost. De är billiga och mycket bekväma, med dränering i botten.
- Hållbarhet för hemlagad ost - högst 1 vecka.
- I något av recepten kan du säkert lägga kryddor till din smak.
- Förtvivlan inte om produkten inte fungerade första gången. Erfarenhet kommer med övning.
