Köttfärs används i nästan alla världens kök, vilket innebär att det finns tusentals och till och med hundratusentals recept med det. Vi erbjuder några av dem idag för att laga mat. Färg som tillhandahålls!
Nedan listas de mest intressanta recepten för malet kött, vilket vi hoppas kommer att ta en stark position i din kokbok.
arancini
Smakande köttbullar i ett risskal med en krispig skorpa. Tomatsås ger dem en speciell juiciness.
- 2 ägg;
- 220 g handvindar (tomatsås);
- 1 rödlök;
- 2 g saffran;
- 10 g tomatpasta
- 40 g mjöl;
- 260 gram ris arborio;
- 0,5 st selleri;
- 15 g Parmesan;
- 0,5 bitar lökar;
- 120 g malet nötkött;
- 90 gram malet fläsk
- 360 g brödsmulor;
- 45 ml olivolja.
Tid - 3 timmar
Kalorier - 262 kcal / 100 g
Matlagningsprocess:
- Mala det tvättade selleriet, finhack hälften av lökarna och morötterna.
- Värm en sked olivolja i en porslin, varpå häll alla tre föregående ingredienser. De måste steka i tio minuter;
- Lägg sedan till båda typerna av malet kött till rötterna och blanda det aktivt, så att det inte finns några stora köttstycken.
- Rör köttet med grönsaker i ytterligare tio minuter, varefter du måste hälla i trade wind (tomatsås) och tomatpasta, sätt den minsta elden. Rör allt och gryta i ytterligare fyrtio minuter. Låt svalna;
- Ta en annan panna och häll kvarvarande olja in i den, värma dem;
- Skaka den röda lökn fint, skift den till pannan, stek i tio minuter;
- Häll sedan riset här, rör om;
- Sätt lite saffran på riset (du kan använda motsvarande), häll en och en halv kopp vatten;
- Vänta tills vattnet kokar, ta sedan av skålen från värmen, täck med lock. Lämna i tjugo minuter för att riset ska suga upp vattnet.
- Grate parmesan och lägg till det färdiga riset, tillsätt salt, du kan peppar. Blanda allt och lägg på en tallrik för att svalna;
- I en liten skål ska du blanda mjöl med ägg och ett halvt glas vatten med en visp och häll skräp i nästa behållare;
- Matsked av ris bör knådas på handflatan i en platt tårta och i mitten läggs lite kötttomatfyllning. Vik hakan med ris och rulla en boll ut ur den. Köttet ska inte sticka ut, så du kan lägga till ris;
- Klar bollar måste dyka in i äggblandningen, och sedan - i krackarna;
- Varje vegetabilisk olja bör värmas upp i en stor stewpan, du kan använda en friterare. Släpp bollarna in där och håll dem tills de får en fin brun nyans. Dra dem på en servett, låt svalna i fem minuter - och kan serveras.
Pappardelle med Bolognese sås
Den berömda såsen Bolognese med en stor italiensk pasta. Ett bra alternativ till vanlig spaghetti!
- 160 ml olivolja;
- 15 g tomatpasta
- 1 pack pappardelle (breda nudlar);
- 1800 g malet nötkött;
- 2 röda lökar;
- 1 rosmarin
- 2 morötter;
- 970 ml tomatjuice;
- 2 vitlöksklyftor;
- 760 ml torrt rött vin;
- 1 g salvia;
- 1 selleri stjälk.
Tid - 2 h 30 min.
Kalori - 159 kcal / 100 g
Åtgärdens algoritm:
- Värm olja i en kastrull med en tjock och bred botten;
- Tvätta selleri, morötter och lök, skalla och hugga dem mycket fint, tillsätt till olja.
- Rosemary behöver också hacka och vitlök - bara rent. De måste också läggas till resten av produkterna i en kastrull;
- Över höga värmeingredienser måste steka i ca åtta minuter, omblandning ibland;
- Tillsätt salt till köttet, lite peppar, varefter det måste flyttas till grönsakerna. Du måste ständigt störa fyllningen smulad i små klumpar;
- Skaka hela massan i ungefär tio minuter;
- Häll vinet, blanda allt innehåll, koka tills vätskan avdunstar nästan till slutet. Rör såsen från tid till annan;
- När vinet är nästan helt förångat måste du lägga till tomatpasta. Stir, gryta i tre minuter;
- Därefter häll tomatsaft och en liter vatten, rör om;
- Vänta tills blandningen kokar, minska värmen. Diskrätt att laga mat i minst en och en halv timme, tillsätt vatten om det behövs. Massan ska bli en tjock sås. Om du önskar kan du skicka för att laga maträtten i ugnen vid 170 Celsius, så det kommer att visa sig ännu bättre.
- Koka pappardellen i mycket vatten. Sätt sedan lite pasta i en liten stekpanna, lägg till lite färdig sås. Stek blandningen i 30 sekunder, sätt sedan på en tallrik. Servera med riven ost på toppen.
Chile con carne
Spicy mexikansk soppa. Detta traditionella recept har ett otroligt näringsvärde och bär den fulla smaken av Mexiko.
- 480 g malet nötkött;
- 2 paprikor;
- 4 g slipad chili;
- 1 lök
- 270 ml köttbuljong;
- 3 g marjoram;
- 1 b röda bönor;
- 1 chili;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 b tomat i sin egen juice;
- 5 g sprit
- 5 g paprika;
- 7 g socker.
Tid - 1 h 10 min.
Kaloriinnehåll - 94 kcal / 100 g.
Matlagningsmetod:
- Söta paprika och chili bör befrias från frön och skära dem sedan i små kuber.
- Bara finskuren skalad lök och vitlök.
- Ta en djup stekpanna och häll i lite olja. I den över medelhög värme är det nödvändigt att steka löken tills det blir transparent.
- Tillsätt sedan hela peppar, chilipulver, zira och paprika. Blanda allt, stek i fem minuter;
- Gör sedan en stark eld, lägg på fyllningen och ständigt störa den. Det borde inte finnas stora klumpar. Köttet ska bli brun;
- När fyllningen är klar måste du hälla köttbuljong. Du bör också lägga till tomater, socker, marjoram, tomatpasta och lite salt. Allt detta blanda och vänta tills massan kokar. Minska elden, täck kåpan med lock och simma i tjugo minuter;
- I slutet lägger du de tvättade bönorna och täcker sedan ytterligare en tio minuter under locket stängt. Då kan du servera med färska örter.
Köttfärs moussaka i ugnen
Det ursprungliga receptet på en gammal grekisk gryta, där äggplantor och två sorters sås spelar huvudrollen. Och medan det inte finns oliver!
- 460 g lammkött;
- 3 g mark kanel;
- 680 g äggplantor;
- 80 g mjöl;
- 65 ml olivolja;
- 30 gram torkade vinbär
- 330 ml solrosolja;
- 260 ml mjölk;
- 5 g cayennepeppar;
- 3 st av nötkött;
- 6 vitlöksklyftor;
- 220 ml rött vin
- 4 g mark ingefära;
- 2 lökar;
- 440 g potatis;
- 1 paprika;
- 820 g tomater i sin egen juice
- 3 yolks;
- 180 g Parmesan;
- 1 laurelblad;
- 120 ml grekisk yoghurt;
- 170 g smör
Tid - 2 timmar
Kalorier - 186 kcal / 100 g
Hur man lagar mat
- Häll tomaten från burken i en annan behållare och släng dem i en puree i en mixer;
- Vinbär bör hällas kokande vatten och lämna i en halvtimme. Vatten dräneras senare och torkas;
- Värm en sked olivolja i en stekpanna.
- I denna panna ska sättas malet, kanel, cayennepeppar, ingefära, salt, kryddnejlika. Du kan peppar. Simma i fem minuter, ständigt störa
- Sätt sedan köttet i en sik, som måste ställas över skålen. Botten ska tömma saften;
- Vätskan som kvarstod i pannan måste också tömmas. Häll resten av olivoljan och tillsätt hackad vitlök.
- Peppar måste brännas så att det blir lättare att avlägsna huden. Frön drar också ut. Mackhack och lägg till vitlök;
- Lök är också finhackad, lägg till pannan. Stew alla ingredienser i tio minuter;
- Häll vinet och grytan i ytterligare tio minuter tills det är helt förångat.
- Lägg till malet kött, tomater, vinbär till dessa ingredienser. Blanda och laga i ungefär en halvtimme tills såsen är jämn och tjock.
- I en annan stekpanna, stek potatis och äggplanter med lite olja. För att göra detta ska potatisen skalas, stjälken ska avlägsnas från äggplantorna. Därefter skär båda frukterna i ringar, vars tjocklek får inte överstiga en millimeter. På båda sidor stekar ringarna tills de är gyllene och lägger dem på en servett;
- I en annan panna ska du göra bechamelsås. För att göra detta måste du smälta smöret i medelvärme, det måste värmas upp i några minuter.
- Häll sedan mjölet, rör aktivt och häll i mjölken;
- Lägg till ett blad med laurel och laga en blandning i ungefär femton minuter;
- Ta sedan bort bladet, istället tillsätt salt, en nypa peppar, muskotnöt. Rör och kyla;
- I en liten skål, slå grekisk yoghurt med äggulor;
- Ugnen bör värmas till 200 Celsius;
- I botten av en djup form bör du först lägga potatis i ett lager. Tillsätt salt, du kan peppar;
- På samma sätt lägger du ut aubergine, även salt;
- Det tredje lagret är köttsås, det ska vara jämnt fördelat;
- Därefter kommer ett tjockt lager av tjock bechamel, den måste också ligga platt;
- Till sist ristar du på Parmesan och sprinklar hela ytan av skålen med den;
- Baka i ca fyrtio minuter.
Australian Meat Pie
Mycket snabb variation av köttpjäsen, där det inte finns något överflödigt. Detta är den favoritkakan av australiensiska cowboys.
- 90 ml köttbuljong;
- 4 g muskotnöt
- 10 ml Worcestershire sås;
- 800 g puff konditorivaror;
- 1 lök
- 2 g oregano;
- 60 g ketchup;
- 45 g mjöl;
- 900 g malet nötkött.
Tid - 1 h 40 min.
Kaloriinnehåll - 281 kcal / 100 g
Beredningsmetod:
- Finhackad lök måste stekt med malet kött. Röda gröda bör ha en gyllene färg;
- Häll sedan buljong, ketchup, häll alla kryddor, lägg till Worcestershire sås. Blanda och steka i femton minuter;
- Blanda i mjöl med två matskedar vatten i en liten skål. Häll blandningen i resterande produkter, rör om och låt svalna;
- Smör på degen med smör och ägg och lägg det i en djup bakfat.
- Inuti för att lägga ut köttvikt, för att jämföra den lite. För att uppnå en plan yta behövs inte, det här är ett recept med en rustik snedställning, där det viktigaste är matens näring och hastighet.
- Baka först vid 220 Celsius, lägre i femton minuter till 180 och baka i ytterligare tjugo minuter.
Köttfärs kött i en långsam spis
Ovanliga köttpattor med äpplen. Grekisk mat är alltid mycket original, och äpplet spelar en viktig roll här.
- 2 sprigs av mynta;
- 180 gram vitt bröd;
- 2 ägg;
- 750 g fläsk och nötkött
- 1 äpple;
- 125 ml mjölk;
- 1 gäng persilja;
- 1 lök.
Tid - 1 timme 20 min.
Kalorier - 185 kcal / 100 g
Åtgärdens algoritm:
- I mjölk måste du suga brödstyckena utan skorpa;
- Halsgryta för att skifta in i en djup skål, där du måste lägga till redan blött bröd för att driva ägg. Allt blandar och säsong manuellt;
- Lök utan skal bör riven eller krossas med en mixer, lägg till kött
- Ta bort skalen från äpplet, ta bort kärnan. Det måste vara mycket fint gnidat, som brukar gnugga för barn;
- Tvätta och hugga persiljan;
- Mintbladen måste också tvätta och hugga. Du kan använda en mixer;
- Alla dessa ingredienser lägger till köttmassan, blandar den och slår ordentligt på en jämn yta.
- Efter att fyllningen har absorberat all vätska måste den stå i ungefär en halvtimme, helst i kylskåpet.
- Våta händer eller en våt matsked att göra kotletter. Bollarna ska inte vara stora;
- Du måste hälla lite olja i skålen i multicookern genom att välja "Bakning" -läget. I detta läge bör alla kakor stekas på båda sidor, var och en tar cirka sju minuter;
- När alla keftedes är stekt, måste de returneras till multicookerskålen. Välj läget "uppvärmning". Täck locket och håll pattiesna i det här läget i femton minuter. Därefter kan de serveras.
Hanum i långsam spis
Om du är trött på dumplings och khinkali kan du laga en khanum - en ångad köttpai.
- 260 ml vatten;
- 970 gram malet fläsk;
- 3 lökar;
- 1 ägg;
- 440 g mjöl;
- 5 g salt.
Tid - 2 timmar 50 min.
Kalorier - 217 kcal / 100 g
preparatet:
- Något mer än hälften av vattnet måste hällas i en skål. Det ska vara så kallt som möjligt. Häll salt i det och lösa det;
- Slå ett ägg här och tillsätt mjöl. Knippa degen manuellt;
- Då ska det vikas i en film och läggas i kylskåpet i två timmar;
- Lök skuren i medelstora kuber, det måste blandas i fyllningen. Här måste du lägga till kryddor, du kan använda kummin;
- Häll resten av vattnet i köttet, även kallt, rör om påfyllningen.
- Degen är mycket tunn utrullning och sprider fyllningen över hela ytan. Endast kanterna lämnas fria;
- Vänd skiktet i en rulle, kanterna måste klämmas fast;
- Häll vatten i skålen med multicooker, sätt en korg för ångkokning på toppen;
- Välj läget "Ångning", olja korgen, skift rullen in i den;
- Matlagning tar femtio minuter. Smörj en maträtt med smör, strö med kryddor och servera.
Rätter med malet kött är alltid ett bra alternativ för en god lunch och för en romantisk middag. De är alltid roliga att laga mat, eftersom bra fyllning är saftig, doftande och näringsrik.
Receptet på utsökt nötkött är i följande video.
