Laxfisksoppa blir din favoriträtt, eftersom denna soppa är otroligt smaklig, hälsosam och kokad helt enkelt. Det är inte nödvändigt att köpa dyra filéer för matlagning, svansar och fiskens huvud är ganska lämpliga. Du behöver bara välja rätt recept.
Laxkrämsoppa
Lax och grädde är grundläggande ingredienser för att göra soppor från de skandinaviska folken. De kompletterar varandra, ger en delikat smak.
För att förbereda behöver du dessa ingredienser:
- 0,5 kg lax;
- 40 ml grädde 33%;
- 5 potatis;
- 1-2 små lökar;
- 1 morot;
- 1 paprika:
- 5-7 körsbärstomater;
- timjan, söt paprika, salt - efter smak;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 50 g smör
Först måste du baka grönsaker, och för det är det önskvärt att ta en kruka med en tjock botten och väggar. Ta morötter, lök, vitlök, skala allt, finhacka, lägg i en panna och baka på elden i 3-5 minuter. Fyll dem med 1 liter kallt vatten, sätt delar av lax, dill och timjan i en panna, koka och koka i 15-20 minuter.
Från buljongen tar vi ut fisken och gröna, filtrerar vätskan själv och häller den tillbaka i pannan, lägg potatisarna och skicka tillbaka den till kaminen. De övriga grönsakerna skärs i kuber, stek i smör i 2-3 minuter, lägg i soppan, peppar, salt, tillsätt lite muskotsmörgås. Koka till helt kokta ingredienser.
I slutet sätter du vitlöksklyfta, gröna, grädde, fiskfiléer (om du använde den) i pannan och så fort som soppan kokar, ta bort den från ugnen. Servera bäst med croutoner och pumpaolja.
Hur man lagar den första maträtten av laxhuvud
Köttet tillagat av kycklinghuvud kommer att bli mättat och tjockt, förutom om du väljer ett stort huvud för soppen, kommer det att innehålla mycket kött. Skålen som är beredd enligt detta recept är lämplig för både daglig servering och på semesterbordet.
Vi behöver:
- 1 laxhuvud
- 3 potatis
- 2 lökar;
- 1 morot;
- 1 gäng grönsaker (dill eller persilja);
- 50 ml vodka;
- 2 msk. smör;
- salt och peppar efter smak.
För att inte skämma bort smaken av maträtten måste du först ta bort gallen, annars blir soppen bitter. Efter rengöring och tvättning placerar du huvudet i en behållare med kallt vatten och sätter den på eld. Koka upp fisken i 20 minuter efter kokning.
Skölj regelbundet skummet, annars kan buljongen förlora genomskinlighet.
När du förbereder fisk bör du göra grönsaker. Skölj lök, potatis, skuren i små kuber. Tvätta gröna, torka med pappershandduk, hugga fint. Överför hälften av grönsakerna till en annan behållare. Smula morötter i kuber, stek med lök tills det är guldbrunt. Försök att inte koka grönsakerna, eftersom det kan förstöra smaken.
När huvudet är kokt ska det tas bort från pannan och demonteras. Buljongen simmar genom ren gasbindning och hälls i en annan behållare, lägg på spisen och sätt på en liten eld. Krydda med salt.
När bubblor dyker upp måste du lägga lök, potatis, lite grön i pannan. Låt behållaren stå på spisen i 15-20 minuter, lägg sedan till en stek och lövblad. Ta till beredskap (potatis ska vara mjuka), återgå till buljonghuvudet. När örat kokar, häll i vatten, vänta på koka igen och stäng av ugnen.
Det återstår att hälla soppan på djupa tallrikar, säsong med gröna!
Norsk fisk soppa
Följande produkter behövs för matlagning:
- huvud och ås på en enda fisk
- 400 g laxbiff
- 1 purjolök (inga fjädrar);
- 1 lök och 1 morot
- 3 potatis
- 200 ml 33% grädde;
- 1 selleri stjälk;
- 1 msk. mjöl;
- salt, peppar, laurel - efter smak.
Traditionell norsk soppa är lagad i fiskbuljong. Därför bör du först och främst förbereda fisken själv: tvätta ryggraden, huden, ta bort gallen och skölj allt grundligt. Lägg allt i en behållare och häll vatten på den. Låt buljongen koka, ständigt avlägsna skummet. Koka inte fisk för länge - 20-25 minuter räcker, annars blir det mycket tufft och förlorar sin smak.
Efter den angivna tiden sätter du lök och en skalad potatis i buljong, koka i 5-7 minuter, tillsätt lökblad och peppar. Buljong bör koka tills potatisen är klar - det tar ungefär 20 minuter. Kokad rot måste komma ut ur buljongen, mos i potatismos - för att göra den enhetlig, kan du lägga till en liten buljong.
Tvätta selleri och purjolök, hugg fint, stek i olja tills det mättas, sätt i buljong. Sätt de hackade tomaterna, morötterna, potatisarna i denna plats, laga i 15 minuter.
Medan allt är tillagat, bör du förbereda förbandet: vi torkar mjölet i en panna, lägg till smör, steka, tillsätt 200 ml buljong, blanda allt grundligt för att undvika klumpar. Efter kokning häll varm grädde, koka igen och häll dressingen till soppen.
Det kommer att förbli att skära fiskbiffen i bekväma bitar, lägg i pannan till de övriga ingredienserna och låt dem simma. Det viktigaste är att se till att soppan inte kokar, nämligen languished. Efter tillagning, lämna soppan i 30-40 minuter så att den är närvarande, värm upp och häll i tallrikar. Lägg till maträtten kan vara färsk dill och en tunn citronskiva.
Enkelt recept med huvud och svans
Om du vill laga en sådan maträtt, men det finns inga medel för inköp av hel lax, köp ett separat huvud och svansar.
ingredienser:
- soppuppsättning - 0,5 kg;
- 2 lökar;
- 1 morot;
- 2 tomater;
- 5 msk. premium vete
- 3 vikar
- salt och peppar efter smak
- 10 st. svarta pepparkornar;
- 4 liter vatten.
Preparatet är som följer:
- Produkterna ska sköljas, ta bort ögon, gyllor, skölj igen, lägg i en kastrull, häll kallt vatten.
- Sätt på spisen på en långsam eld och koka upp den. Glöm inte att ta bort skummet.
- Därefter ska du lägga lök, peppar och ärtor i buljongen, salt och, minska värmen, koka i ca 25 minuter.
- Så snart fisken är kokad måste den försiktigt avlägsnas från buljongen, dränera själva vätskan och häll i en ren behållare. Fisk demonterad, separerad från benen.
- Lägg hakade grönsaker i ren buljong, koka potatis tills halva kokt, lägg sedan till hackade tomater och vikblad. Lämna i brand i ytterligare 5-10 minuter.
- Skölj hirsen ordentligt, lägg i soppan och laga koka tills den är klar. När det är klart måste du återföra fisken till kastrullen med soppan, peppar vätskan.
För att göra soppan smakligare, rikare, innan servering, måste det insisteras på 15-20 minuter.
Få hemligheter
Det är väldigt enkelt att förbereda en soppa, men det finns flera rekommendationer som hjälper dig att behärska den verkliga konsten i den här frågan. Lär dig följande tips:
- Med ytterligare användning av svansar, fenor, huvuden, kommer soppen att vara näringligare.
- När du använder huvudet är det nödvändigt att ta bort gallen, annars blir buljongen molnigt och börjar smaka bittra.
- För att diversifiera smaken av produkten kan du använda mjölk, grädde, grönsaker, även vitt vin och som extra ingredienser kan du använda hirs, ris, fina nudlar.
- När du köper lax väljer du en hel slaktkropp och skär ut en hel filé eller demonterar fisken i en soppsats.
- När du lagar matlagningsgrädssoppa är det bäst att hålla till proportionen - 100 g ost per 1 liter vatten. Och för att betona smaken, bör du laga croutoner från vitt bröd.
Lax är en fisk som är idealisk för att förbereda den första kursen även för ett semesterbord. Och skämma bort smaken är väldigt svårt. Och om du sätter dig i ett av ovanstående recept och glöm inte rekommendationerna, kan du överraska din familj med den gudomliga smaken av soppa.
